Este aceite se convierte en un veneno cancerígeno cuando se calienta. No. 3 en las mesas de los polacos.

Principalmente, el aceite de girasol se compone de ácidos grasos poliinsaturados que son susceptibles a descomponerse a altas temperaturas. Se desintegran ya a unos 100°C, por lo que freírlos en aceite de girasol no es saludable e incluso peligroso.

Después del aceite de colza y del aceite de girasol, uno de los aceites dominantes en la cocina polaca. Es relativamente barato, ampliamente disponible y popular. También puede ser bueno para nuestra salud, pero sólo si no lo calentamos, por ejemplo, como complemento a las ensaladas.

Aunque el aceite de colza tolera muy bien las altas temperaturas, no sólo las pierde al calentarse. De él se liberan compuestos nocivos.

¿El aceite de girasol es apto para freír?

Principalmente, el aceite de girasol se compone de ácidos grasos poliinsaturados que son susceptibles a descomponerse a altas temperaturas. Su descomposición se produce ya aproximadamente a 100°C, por lo que Freír en aceite de girasol no es saludable e incluso peligroso. No conviene freírlo, aunque hay excepciones.

El punto de humo es simplemente la temperatura más baja a la que el aceite o la grasa calentados comienzan a descomponerse en glicerol desfavorable y pierde todas sus propiedades nutricionales.

Investigación británica bajo la supervisión del prof. Martin Grootveld, biotecnólogo de la Universidad De Montfort (en Leicester, Gran Bretaña) demostró hace unos años que Este tipo de aceite también es fuente de aldehído cancerígeno y en platos mal preparados su dosis puede ser 200 veces superior a los estándares de la OMS.. Los científicos de Oxford también llegaron a conclusiones similares.

¿Con qué sustituir el aceite de girasol?

El propio punto de humo, entendido como la descomposición de las grasas en glicerol y otros compuestos, es bastante elevado en el aceite de girasol, es decir, en casa no solemos superarlo, pero la estabilidad del propio aceite se ve notablemente afectada ().

Si utilizamos una mezcla de aceite de girasol y de colza, podemos suponer que el tratamiento térmico es seguro, pero sólo con la condición de que el aceite de girasol no constituya más del 30%. tal mezcla.

Una buena solución también es elegir aceites de girasol especiales, que se elaboran a partir de variedades con alto contenido de oleico. Estos están listos para freír.

¿Para qué sirve el aceite de girasol?

Añade aceite de girasol a ensaladas, salsas, sopas, pescados y platos cocinados y no te arrepentirás. Este aceite sin refinar es rico en vitaminas que hacen que la piel brille y se considera un elixir natural de juventud y apoyo al sistema inmunológico.

Las grasas buenas contenidas en el aceite de girasol tienen un efecto positivo sobre el perfil lipídico, ayudan a reducir los niveles de colesterol y, como resultado, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y del sistema circulatorio en general.

Sólo una cucharada de aceite de colza cubre las necesidades diarias. Esto es una ventaja por un lado, pero una amenaza por el otro.

Los ácidos grasos omega-6 ayudan a estimular el crecimiento de la piel y el cabello, mantener la salud ósea y regular el metabolismo. Estas grasas son beneficiosas para la salud, pero no en exceso. Demasiados ácidos grasos omega-6 en la dieta pueden aumentar la inflamación en el cuerpo e incluso provocar el desarrollo de muchas enfermedades graves.

Aceite de girasol para la piel.

Actúa así, calma irritaciones e inflamaciones, regenera y simplemente rejuvenece. El aceite de girasol a veces se añade a los cosméticos. Puedes comprarlo fácilmente en una botella especial con dispensador, mucho más cara que en una tienda de comestibles. También puedes utilizar el «normal». Será más barato y eficaz.

Aceite de girasol para el cabello

El alto contenido de vitamina E y lecitina también hace que el aceite de girasol sea perfecto para el cuidado del cabello. Puedes encontrarlo como ingrediente de champús hidratantes, reconstituyentes o anticaspa. Para los amantes del cabello más aventureros, recomendamos untar el cabello regularmente con aceite de girasol. Extiende unas gotas de aceite en tus manos y luego frota los mechones. Se recomienda engrasar tu cabello una vez a la semana, pero si tu cabello está muy dañado y seco, puedes usarlo con seguridad con más frecuencia.