Este es el mayor regalo de los mercados navideños: receta probada de asado gitano LEGENDARIO + asesoramiento de expertos

Un manjar favorito de los mercados navideños, que siempre huele muy bien por toda la ciudad. Prepara este estupendo asado gitano casero en la comodidad de tu casa y prueba sus versiones no tradicionales. Excelentes recetas para un almuerzo festivo, así como consejos sobre cómo comprar un trozo de cuello de alta calidad para esta delicia.

Nuestra receta probada de asado gitano, que siempre triunfa

Es un plato tradicional que aparece en diversas celebraciones, mercados y fiestas. El asado gitano se suele preparar a partir del cuello, pero también podemos utilizar curry o pechuga de pollo. También existen varias versiones mejoradas y aún más dietéticas. Esto es nuestro. Ver el procedimiento y lista de ingredientes en el vídeo. arriba (fuente: Veronika Palarcová).

Depende de usted si agrega mostaza, aderezo o verduras. Es importante que destaque la carne más sabrosa: ¿Cómo reconocer la carne de buena calidad, en qué fijarse a la hora de comprarla y cuánto tiempo se puede conservar en el horno? Le asesorará el experimentado carnicero Tomáš ČŒiÄla de la carnicería ČiÄla and Sons.

Cáncer de cuello uterino bovino: ¿qué debemos saber al respecto?

Hoy nos centraremos en la receta más popular, la Cigánska de cuello de cerdo. El cuello de bovino es carne de la parte superior del cuello, cubierta de grasa, con un sabor distintivo. Además, siempre está húmedo y no se seca durante la preparación. Su uso es muy amplio y es apto para asar, guisar, hornear en general, pero también para ahumar.Incluso antes de empezar a cocinar, Tenemos consejos y sugerencias útiles para usted, y varias otras formas sabrosas de preparar asado gitano.

¿Qué buscar al comprar carne?

La primera prueba importante es visual. Observa si la carne tiene un color verdoso, lo que podría indicar que está en mal estado. La carne de cerdo debe tener un bonito color neto rosa oscuro. No debe haber precipitados en la superficie, que podrían ser causados ​​por condiciones inadecuadas de reproducción o matanza. Si compras carne en el mostrador, tráelas, porque así sabrás primero si no está en mal estado y si está fresca. Ya no debería verse viscoso ni grasoso.

Para un cliente habitual, aparentemente resulta difícil determinar si se trata de una pieza de alta calidad. El cliente se centra más o menos en el aspecto y el color de la carne, que, sin embargo, debido a la luz puede tener un aspecto lujoso, e incluso al comerla descubre que es dura. El motivo es un mal procesamiento o un corto tiempo desde el sacrificio del animal. Por el contrario, incluso la carne añeja, que no es agradable a la vista, puede tener un sabor excelente, por lo que recomiendo a los clientes comprar a proveedores verificados y no tener miedo de pedir consejo a su carnicero.

¿Cuánto tiempo podemos tener carne fresca guardada en el horno?

No recomendaría mantener la carne de cerdo en el horno por más de 7 días, aunque la sal, el aceite o el ajo inhiben el crecimiento de bacterias, no es bueno dejarla en el horno por mucho tiempo. Eso sí, no debe confundirse con el curado antes de fumar, en el que el proceso lleva más tiempo y atiende a varios procedimientos que se deben seguir.

¿Cuánto tiempo podemos conservar la carne en el frigorífico después de comprarla y cuándo se recomienda congelarla? ¿Cuánto tiempo podemos almacenar la carne en el congelador?

Depende de varios factores: cuánto tiempo ha transcurrido desde el sacrificio del animal, cómo se almacenó la carne antes de la venta y muchos otros. Un carnicero puede proporcionarte esta información, pero por ejemplo, si vas a comprar carne para el fin de semana, lo ideal es comprarla entre martes y miércoles. Entonces la carne debería proceder del matadero del lunes.

Cuando ya tengamos carne en casa lo mejor es desembalarla y dejarla reposar en el frigorífico hasta que esté lista, si sabemos que no vamos a comer la carne durante los próximos días entonces podemos ponerla. en el congelador inmediatamente después de la compra para mantenerlo en una calidad casi original. No recomiendo congelarlo durante mucho tiempo en casa, especialmente si hay escarcha en las paredes del congelador.

Si descongelamos la carne, ¿podemos luego meterla al horno durante los próximos días o es necesario procesarla inmediatamente?

Siempre que tengamos la carne bien congelada y descongelada trabajamos con ella como con la carne fresca, la congelación sirve para mantener la carne casi en su calidad original, como antes de congelarla.

Si no conseguimos comprar un cuello, ¿qué otra parte se parece más a él, quizá en sabor o en estructura?

Mientras no juntemos el cuello, nos centraremos en el lomo de cerdo, idealmente a cierta distancia del cuello.

Y si ya has preparado un trozo de carne de gran calidad, empieza a prepararlo.

Recetas más probadas de asado gitano

1. Sándwich Chicago con chuleta brava

¡Sí! Esta estupenda receta también la puedes encontrar en otros países, pero en el extranjero se prepara con chuleta de cerdo y mostaza amarilla. La preparación es similar y sabe igual de bien. Pruébalo.

Nosotros necesitamos:

chuletas de cerdo (curry), pimienta negra molida, sal, mantequilla, cebolla amarilla, mostaza amarilla, panecillos para hamburguesa, aceite

Acercarse:

1) Cortar finamente los bordes de las chuletas de cerdo para que no se doblen durante el horneado. Golpee suavemente.

2) Sazone bien con sal y pimienta por cada lado.

3) Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne por ambos lados. Reducimos la temperatura y añadimos cebolla cortada a las ruedas y horneamos hasta que estén doradas.

4) Cuando la carne ya esté blanda, añade una cucharada de mantequilla a cada trozo. Cortar los bollos, untar el interior con mostaza amarilla, añadir la chuleta, la cebolla frita y servir.

5) Buen gusto.

2. Asado gitano (remojado en leche)

No es ningún secreto que cuanto más tiempo dejemos reposar la carne en el horno, más pronunciado será su sabor. Sin embargo, existe un método que garantizará que la carne quedará mucho más suave.

Nosotros necesitamos:

cuello de cerdo, leche, mostaza entera, cebolla amarilla, pimienta negra molida, pimiento rojo molido, sal, ajo

Acercarse:

1) Cortar la carne en filetes y machacar suavemente, añadir pimienta negra, pimiento rojo molido, sal y frotar con ajo machacado y mostaza. Apilar uno encima del otro y cubrir con leche. Es mejor marinar desde la tarde hasta la mañana en el refrigerador.

2) Al segundo día retirar y hornear en aceite. Hacia el final podemos añadir un poco de agua y cocinar a fuego lento para que nos quede también una salsa excelente. En la misma sartén sofreímos la cebolla que cortamos en aros.

3) Sirva con pan, mostaza, pepinos, pimientos picantes, etc., su guarnición favorita.

4) ¡Buen gusto!

3. Asado gitano (sin marinar)

Puedes preparar una buena gitana incluso sin un marinado rápido. El procedimiento es el mismo, pero horneamos la carne enseguida. Ver la receta completa:

4. Pollo Gitano (Falso Gitano)

Probablemente no encuentres esta versión en ningún mercado navideño, pero la disfrutarás aún más en casa. Es más ligero y está lleno de verduras de tu elección.

Nosotros necesitamos:

pechuga de pollo, sal, pimienta negra molida, pimiento rojo molido, aceite, mostaza, verduras

Acercarse:

1) Lavar la pechuga de pollo, secarla y darle palmaditas suaves. Sal, pimienta y agrega pimiento rojo molido a cada lado. Rociar con aceite, mezclar y dejar en el frigorífico para el día siguiente.

2) Calentar el aceite en una sartén y sofreír la carne.

3) Cortar los bollos frescos y untarlos con mostaza. Añadimos verduras al gusto, por ejemplo tomates, pepinos, lechuga o ajo, y al final carne al horno. ¡El buen gusto!

5. Gitana en un plato

Una parte esencial de un asado gitano honesto es la carne molida fresca, pero tú decides qué guarnición eliges. En esta receta también ahorrarás tiempo horneando en una sartén y colocando la carne directamente sobre la bandeja para hornear.

Nosotros necesitamos:

1 kg de cuello de cerdo, 2 cucharadas de mostaza entera, 2 cucharadas de aceite, cerveza, ajo, comino, pimienta negra molida, sal

Acercarse:

1) Lavar el cuello de cerdo y cortarlo en rodajas. En un bol mezclar la mostaza, el aceite y agregar el ajo machacado. Sazone con sal, pimienta y comino. Al final agrega la cerveza y mezcla bien.

2) Coloque el cuello en un bol grande y cúbralo con la marinada. Mezclar bien.

3) Coloque los trozos en un recipiente con cierre, vierta sobre el resto de la marinada y refrigere por al menos 2 horas. Yo suelo prepararlo con unos días de antelación, así queda aún más rico.

4) Poner la carne terminada en una bandeja para horno, cubrir con un poco de agua y cubrir con papel de aluminio. Hornee por aproximadamente 45 minutos a 200 grados. Luego dobla el papel de aluminio y hornea por otros 20 minutos. Ajuste la longitud del asado en función del grosor de la carne cortada.

5) Servir con brotes o patatas hervidas. Puedes ver y guardar la receta fotográfica completa aquí:

Así también puede quedar tu almuerzo de hoy, échale un vistazo a la galería de fotos:

¿Has comprado alguna pieza y estás buscando una receta de cómo prepararla? No siempre tienen que ser cortes. Inspírate con nuestra selección de las formas más sabrosas de prepararlo: