Este es el TRUCO de mi abuela, por qué siempre le queda un caldo maravillosamente dorado y claro, ¡cuidado también con este error, casi todo el mundo lo comete!

El fin de semana está marcado por buenas comidas familiares, en las que predomina claramente el honesto caldo casero. Hoy hemos preparado para usted recetas fantásticas y consejos comprobados sobre cómo lograr un color hermoso y un caldo excepcionalmente sabroso.

Consejos y trucos para la sopa de domingo perfecta

1) Caldo hermoso y claro, sin turbidez.

Cualquier ama de casa experimentada le dirá que es necesario cocinarlo lentamente a fuego lento, gracias a lo cual se volverá hermosamente transparente. Si todavía te ves turbio, ¡prueba un truco genial que lo curará! Las instrucciones se pueden encontrar en el vídeo (fuente: Dobruchut.sk):

2) color dorado

El color del caldo siempre se oscurece cuanto más lo cocinamos. También se le pueden añadir verduras frescas, pero sobre todo en verano, cuando es temporada alta. Pero un truco te garantizará un color tan real. Freír la carne hasta que esté dorada por ambos lados antes de cocinarla. Gracias a este procedimiento, el caldo tendrá un bonito color amarillo y rojo.

3) Fuerte sabor a caldo de res.

Dicen que cocinar no tiene nada de malo, pero siempre se puede mejorar. Si quieres resaltar su sabor y color, prueba nuestro consejo. Lavar la carne, secarla, ponerla en una bandeja para horno y rociar ligeramente con aceite. Vierte un poco de agua y mete el horno en horno precalentado a 180 grados durante al menos 40 minutos.

Agrega la carne así preparada al caldo y procede según tu receta. Echa la carne asada en el caldo, lo que le da el mordisco adecuado.

4) Las verduras son la base

Además de una buena carne, también son importantes las verduras. Fuera de temporada, sin embargo, el sabor de las verduras es mucho más débil, lo que se refleja en el sabor del propio caldo. La pimienta blanca común es una muy buena ayuda. Lo único que tienes que hacer es añadirlo a la sopa y le dará al caldo un sabor vegetal perfecto.

5) No olvides quitar la espuma.

Durante la cocción se forma espuma en la superficie, que es necesario eliminar. Lo ideal es amasar a medida que se va formando en la superficie, para que ni siquiera sus pequeñas partes queden en la sopa.

6) Es importante qué tipo de agua viertes en el caldo.

¿Cálido o frío? ¡Podrías pensar que no importa y por eso tú también estás cometiendo este error! Agrega siempre solo agua fría al caldo. Si añades calor, aceleras el proceso de cocción y la carne y las verduras no tendrán tiempo suficiente para liberar todo su poder.

Recetas de caldo de domingo

1. caldo de pollo

Una sopa tradicional de domingo que está tan buena que nunca te cansas de ella.

Materias primas:

• 1 pieza de carcasa de pollo
• 2 piezas de pierna de pollo
• 2 cebollas medianas
• 4 piezas de zanahorias
• 3 trozos de perejil
• Verduras según gusto (coliflor, apio, ajo…)
• 1/2 proporción
• 1 pieza de pimienta blanca
• sal, pimienta negra molida, 2 granos de pimienta enteros
• un poco de aceite

A

Procedimiento:

1) Lavar el pollo, secarlo y salarlo por todos lados.

2) Poner un poco de aceite en una olla honda y sofreír rápidamente la carne hasta que esté dorada por ambos lados.

3) A continuación, cubra con agua, agregue la cebolla limpia, el puerro, las especias enteras y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

4) Después de una hora, agregue las zanahorias limpias, el perejil, el apio, el ajo y el colinabo a la olla y cocine por otra hora y media.

5) Agregue sal y pimienta al gusto y al final agregue el perejil picado.

2. Caldo de cerdo con empanadillas de huevo

Haz especial el caldo tradicional con empanadillas de huevo.

Materias primas:

• 2 piezas de malecón
• 3 piezas de zanahorias
• 2 piezas de perejil
• 1 horaÅ¥ juguetes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal, pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel, 2 especias enteras
• perejil picado
• aceite

A

Procedimiento:

1) Calentar el aceite en una olla y sofreír los muslos de pavo.

2) Agrega la hoja de laurel, el pimiento entero, la cebolla entera limpia, la zanahoria, el perejil y cubre con agua.

3) Cocinar a fuego lento durante 70 minutos aproximadamente. Antes del final, echa los guisantes a la sopa.

4) Si es necesario, añadir sal, pimienta negra molida y finalmente perejil picado.

Ingredientes para empanadillas:

• 3 huevos
• 1 cebolla tierna
• migas de pan
• sal, pimienta negra molida
• 1 tazón de pan rallado
• 1 hora de perejil
• manteca

A

Procedimiento:

1) Calentar la mantequilla en una sartén, añadir la cebolleta picada, los huevos y hacer un huevo frito.

2) Poner el pan frito terminado en un bol, añadir el perejil picado, la sal, la pimienta negra molida y, al final del bol, el pan rallado. Agregamos gradualmente según sea necesario.

3) Hacemos bolitas con la mezcla, que cocemos en agua hirviendo o directamente en la sopa.

3. Caldo de conejo

No a todo el mundo le gusta la carne de conejo, pero su caldo seguro que te convence.

Materias primas:

• 5 piezas de paletas de conejo con cesta.
• 3 piezas de zanahorias
• 2 piezas de perejil
• 1 pieza de kaleráb
• 1 cebolla
• 100g de juguetes
• hoja de laurel, pimienta de Jamaica, pimienta negra molida, sal
• aceite

A

Procedimiento:

1) Sofreír brevemente la carne en aceite en una olla, añadir las verduras limpias, la cebolla y sofreír todo vigorosamente.

2) A continuación, añade a la olla la hoja de laurel y todas las especias. Cocine a fuego lento durante al menos 80 minutos.

3) Agrega sal y pimienta al gusto y agrega perejil picado.

4. Caldo de oca con vino y tomillo

Sabor y aroma no tradicionales, pero aún más distintivos. Sopa para valientes.

Materias primas:

• 2 piezas de pierna de ganso
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 pieza de perejil
• 1dcl de vino tinto
• pimienta entera nueva, sal, pimienta negra molida, hierbas para sopa
• 1 ramita de tomillo
• pelo de perejil

A

Procedimiento:

1) Lavar la carne y ponerla en la fuente para horno. Sal, sazona, añade vino tinto y un poco de agua. Mete al horno durante 30 minutos a 170 grados.

2) Limpiar la cebolla y ponerla en una olla honda y sofreír hasta que esté dorada.

3) Añadir las verduras limpias y picadas, las patas de ganso asadas, el tomillo y cubrir con agua.

4) Cocine a fuego lento durante al menos 1 hora.

5) Agregue sal y pimienta al gusto y agregue las hierbas para sopa.

5. caldo de pato

Un caldo fuerte que te pondrá de pie.

Materias primas:

• 500 g de cuello de pato
• 2 hojas de laurel
• 3 granos de pimienta negra
• 1 PL co
• 1 pieza de pimentón
• 2 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1/4 pieza de apio
• 2 trozos de perejil

A

Procedimiento:

1) Vierta agua en una olla a presión grande y agregue los cuellos de pato. Llevar a ebullición.

2) Después de hervir, retirar la espuma recogida (proteínas de la carne).

3) A continuación, agregamos todas las especias: sal, laurel, pimienta negra, cebolla entera y agregamos dientes de ajo al pimiento, que también agregamos al caldo.
4) Agrega las verduras limpias como zanahorias, apio y perejil. Llevar a ebullición.
5) Cerrar la olla a presión y cocinar por 40 minutos.

6) Servir con o sin pasta cortando las verduras en trozos finos.

6. caldo de pollo

Si tienes oportunidad, hazte con un pollo doméstico para preparar el caldo del domingo. La diferencia es enorme.

Materias primas:

• 1 pieza de pollo domestico
• 4 litros de agua
• 3 zanahorias frescas medianas
• 2 trozos de perejil
• apio, col rizada pequeña, cebolla pequeña
• sal, pimienta negra entera, pimienta entera nueva

A

Acercarse:

1) Pon el pollo en la olla y cúbrelo con agua. Agrega al agua la cebolla, la zanahoria, el perejil, el apio, la col rizada, la sal según sea necesario, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica y un poco de apio.

2) Cocine a fuego lento durante al menos 3-4 horas. Al final agrega perejil y sirve con fideos caseros.

7. caldo de res

Prepare una olla llena de sopa curativa, que también sirve como base para muchas salsas.

Materias primas:

• 1 trozo de ternera con chorizo
• 5 zanahorias
• 3 trozos de perejil
• 1/2 pieza de apio
• 1/2 pieza de kaleráb
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• al gusto, pimienta entera, sal, pimienta negra molida
• pelo de perejil
• aceite

A

Acercarse:

1) Lavar y secar la carne. Calentar el aceite en una olla y sofreír la carne por cada lado.

2) Luego agregue la cebolla limpia, el ajo y el pimiento entero.

3) Cubrir con agua y cocinar a fuego lento durante 2 horas aproximadamente.

4) Limpiar las verduras.

5) Después de 2 horas de cocción, agrégala a la olla. Sazone con sal y pimienta negra molida.

6) Cuando ya esté blandito lo sacamos y lo cortamos. Cocinamos la carne una hora más, hasta que esté blanda. Cortar en pequeñas piezas.

7) Al final añadir el perejil picado y servir.

8. Sopa fuerte de ternera al ajillo

9. Caldo de res con fideos Celestín (almuerzo tradicional austriaco)

10. Caldo de pollo instantáneo en olla a presión

Y los fideos caseros sabrán mejor con el caldo del domingo. ¿Cómo hacerlo? Le recomendamos:

A

A