¡Este hojaldre siempre funciona! Una receta universal para una masa hueca y esponjosa y consejos para su delicado relleno
La masa horneada a menudo asusta incluso a los pasteleros experimentados. Y todo lo que tienes que hacer es seguir algunos pasos importantes y siempre estarás satisfecho con el resultado.
Ven y aprende o recuerda cómo se amasa y luego se hornea, que es la base de muchos postres clásicos y menos tradicionales.
Una receta básica de hojaldre que siempre funciona
Materias primas:
- 250 mililitros de agua
- 50 gramos de mantequilla
- 0,5 cucharaditas de sal
- 150 g de harina común
- 4 huevos
- 0,25 cucharaditas de levadura en polvo
Acercarse:
1. Hervir en un cazo 250 ml de agua con mantequilla y sal.
CONSEJO: Para una masa más deliciosa, se puede sustituir la mitad del agua por leche entera.
2. Espolvorea la harina de una vez y mezcla hasta que la masa comience a separarse de los lados de la olla. Cuando se empiece a formar una capa blanca en el fondo de la olla y la masa tenga forma de bola, pásala a un bol y déjala enfriar para que quede tibia al tacto.
CONSEJO: Antes de agregar la harina a la mezcla hirviendo, retira la olla del fuego y devuélvela solo después de que la harina esté completamente incorporada.
3. Precalienta el horno a 200°C.
4. Mezclar poco a poco los huevos con un batidor. Incorporaremos también la levadura en polvo.
CONSEJO: Cada huevo tiene un tamaño (peso) diferente, por lo que es bueno si los agregas gradualmente y verificas la consistencia de la masa después de cada huevo incorporado. La masa debe tener una consistencia suave y pegajosa, debe caerse de la sartén lentamente y desprenderse. gotas verticales sobre él. También puedes comprobar la textura correcta estirando la masa entre el pulgar y el índice. Si no se rompe al estirarla de 1 a 2 cm, sino que por el contrario forma una línea entre los dedos, la masa está lista.
5. Forme bolas con la masa con cucharas o rocíe otras formas (plátanos, molinetes) en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornee durante unos 25 minutos hasta que esté dorado. No abras el horno durante los primeros 15 minutos. Retirar del horno y cortar por la mitad con un cuchillo o hacer agujeros para inyectar el relleno.
CONSEJO: Después de 15 minutos de horneado a temperatura alta, se puede secar la masa a temperatura más baja (150ºC) aproximadamente otros 20 minutos. Elija este procedimiento si hornea formas más grandes.
6. Deje enfriar la masa horneada sobre la rejilla y rellénela con el relleno que desee.
Fantásticas tartas y postres elaborados con masa horneada.
Corona hecha de masa horneada.
Pudín de crema y fresas frescas en una bonita y ligera masa en forma de corona. El postre perfecto para la mesa de Semana Santa.
Taza corona de fresas de hojaldre
Irresistible hojaldre relleno de deliciosa crema de vainilla y pecaminoso…
molinetes de caramelo
Un clásico de pastelería, que también puedes preparar en casa. Podéis encontrar los ingredientes y la receta de la masa, crema de caramelo y espuma de nieve en esta receta:
Fantástico molinete de caramelo
Asegúrate de guardar esta receta exclusiva. Con un poco de entrenamiento seguro que tú también puedes hacerlo.
coronas de vainilla
Un postre clásico de Navidad o Semana Santa. No podemos imaginar las fiestas sin coronas de vainilla.
Coronas de vainilla con un chorrito de ron
Un clásico del hojaldre que complementa a la perfección los postres festivos.
Queso crema de los Cárpatos
Este maxi molinete o kremeš redondo se prepara en Polonia y quizás lo conozcas con el nombre de Karpatka.
Karpatka: pastel de crema esponjoso
El pastel de los Cárpatos es otra fantástica combinación de masa horneada y cremoso…
Mini bollos ligeros
Bollos ligeros y celestiales hechos de masa horneada, rellenos de mermelada de fresa y crema batida de vainilla. Canapés dulces a los que nadie se puede resistir.
Bollos de crema batida
Excelentes canapés elaborados con masa horneada.
Coronas llenas de frutas.
Coronas de vainilla aligeradas con crema de pudín de mantequilla, que se sustituye por nata montada a base de nata fresca y pequeñas bayas, por ejemplo, arándanos frescos.
Coronas al horno con arándanos y nata montada.
Masa suave horneada con un montón de crema batida y arándanos dulces.
¡Domina incluso la masa corta!
Una receta universal de masa quebrada y algunas recetas de masa quebrada con deliciosos rellenos:
