Aunque hoy en día se puede conseguir pan en los estantes y en casi todos los rincones, no hay nada mejor que el pan fresco recién salido de tu propio horno. Hornear pan de centeno en casa es pan comido y su sabor y aroma son tan tentadores que te harán salivar. La clave del éxito aquí es la levadura.

Mucha gente coincide en que el pan casero sabe mucho mejor que el pan de panadería. Además, se mantiene fresco por más tiempo, es más saludable y ya sabes exactamente, Que hay en ello. El pan de centeno se elabora con harina de centeno y masa madre de centeno, a veces con la adición de levadura. La levadura es la clave aquí, pero su preparación es más fácil de lo que piensas. Vale la pena comenzar con la levadura, porque tiene que funcionar por un tiempo.

¿Cómo hornear pan con harina de centeno? Recuerda esta regla

La levadura es responsable no sólo del tentador olor y sabor del pan, sino también de su fermentación en el horno y, posteriormente, de su mayor vida útil. Durante el proceso de fermentación de la harina se forman cultivos de bacterias y levaduras. Es importante un poco de paciencia a la hora de hacer kvas en casa, porque todo tarda 5 días. Afortunadamente, la receta en sí es fácil de recordar. Basta anotar la regla 3/3/5, es decir, 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de agua durante 5 días.

¿Cómo hacer pan de centeno en casa? Empieza con la levadura y ya estará todo listo.

Para empezar, prepara un recipiente de vidrio. Por la mañana, ponga en él las 3 cucharadas de harina de centeno antes mencionadas y 3 cucharadas de agua tibia hervida.. Mezclar con una cuchara de madera, tapar el recipiente con una gasa, papel toalla o un paño, asegurar con una goma y reservar en un lugar sombreado y cálido. Pasadas las 12 horas, vuelve a mezclar la levadura. A la mañana del día siguiente, añadir a la levadura 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de agua, volver a mezclar y tapar.

Observa que la levadura ya ha empezado a actuar y han aparecido burbujas en ella. Mézclalo nuevamente por la noche. Repite este proceso por un total de 4 días, por lo que debería tardar 5 días desde el inicio. El último día la levadura debería estar lista, por lo que debería tener un olor ligeramente ácido y a vino y burbujas claramente visibles..

Pan de centeno casero – ingredientes necesarios:

Lo mejor es preparar la masa por la mañana, ya que necesitará varias horas para crecer.

  • 600 g de harina integral de centeno,
  • 2 tazas de agua tibia,
  • 150 g de masa madre de centeno,
  • 1 cucharadita colmada de sal,
  • un puñado de semillas, p.e. girasoles.

Tamiza la harina y la sal en un bol grande. Agrega poco a poco agua tibia y sigue revolviendo, preferiblemente con una cuchara de madera. Luego agregue la levadura y mezcle hasta que se combinen. Cubre el recipiente con una toalla y déjalo en un lugar cálido y con sombra durante unas 4-5 horas. El bol debe ser grande; la masa puede aumentar significativamente su volumen. Cuando la masa haya subido, pasarla a un molde, preferiblemente de frutas, forrado con papel de horno y untado con aceite. Espolvorea con semillas. Reservar y dejar reposar durante aproximadamente 45-60 minutos. Precalienta el horno a 200 grados. Agrega el pan con levadura y hornea por 1 hora aproximadamente. Al final de la cocción, revisa la masa con un palillo. Finalmente, retiramos la masa del molde y reservamos para que se enfríe.. Si te apetece, vota en nuestra encuesta a continuación.

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