Este truco lo utilizan los chefs profesionales y tienen una buena razón: ponen papel de hornear en el fondo del horno, he aquí por qué
Colocar papel pergamino en el fondo del horno puede parecer inusual, pero es un truco que también utilizan los chefs profesionales, y con razón.
Si te gusta cocinar y quieres que tus platos se parezcan a los de un restaurante, además de habilidad y amor por la cocina, también necesitas pequeños trucos que realmente marquen la diferencia. Uno de esos consejos es quitar la rejilla y colocar papel de horno en el fondo del horno a la hora de preparar la comida. El horno debe estar bien calentado, a 250 grados, pero antes comprueba si tu horno tiene rejillas de ventilación en la parte inferior, porque en ese caso este método no será posible.
En lugar de asar los alimentos en la parrilla, colocar la bandeja para hornear directamente en el fondo permite una transferencia de calor más intensa y uniforme. En la parte inferior del horno, el calor circula mejor y la comida se cocina más rápido y de manera más uniforme, lo que es ideal para platos como pizza, pan o platos horneados cuando se desea una corteza perfectamente crujiente. Los profesionales lo saben bien y suelen utilizar esta técnica.
El papel para hornear añade otro beneficio importante: protege el horno de la grasa, los jugos y los residuos de comida. Este sencillo truco facilita la limpieza y evita los olores desagradables que pueden producirse cuando se hornea grasa en el fondo. Además, evita el contacto directo de los alimentos con las partes metálicas del horno, reduciendo así el riesgo de quemaduras y salpicaduras.
Además, cuando retiras la rejilla y cocinas en la parte inferior, la comida está más cerca de la fuente de calor, lo que significa que se caramelizará más rápido y tendrá un sabor más rico. Esto es especialmente útil al asar verduras, carne o masa, cualquier cosa que requiera un exterior crujiente y un interior jugoso. Los chefs profesionales utilizan esto para lograr una corteza dorada y crujiente que es difícil de lograr asando en la rejilla del medio.
En resumen, hornear en el fondo del horno con papel pergamino produce mejores resultados, tiempos de horneado más cortos y mucho menos estrés de limpieza.
