El buen tiempo ya está a la vuelta de la esquina y es posible que ahora mismo estés haciendo planes sobre cuándo empezar la temporada de gulash, cómo sorprender a tus invitados y cuántas veces disfrutarás de tu delicia veraniega favorita este año. Ven y prepara con nosotros un honesto gulash al fuego.
Incluso antes de empezar a cocinar, recuerde algunas cosas importantes que deben observarse durante la preparación.
Una receta universal de guiso de olla.
Materias primas:
1 kg de carne de tu elección
7 cebollas
3 pimientos y 5 tomates (o lecho ya preparado)
500 gr de patatas
manteca de cerdo
sal
pimienta negra
pimiento rojo molido
pasta de tomate
Acercarse:
Corta la carne en cubos más grandes. Limpiar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Calentar un poco el caldero al fuego y añadirle la manteca de cerdo. Cuando esté casi derretido, vierte la cebolla. A algunas personas les gusta añadir unos dientes de ajo. Freír todo hasta que esté transparente. En este punto, cubrimos la base con pimiento rojo molido y añadimos dos cucharadas de masa. De esta forma el guiso tendrá un mejor sabor y un color más bonito. Ahora echa la carne a la olla. Freírlo un rato y cuando se haya contraído por completo cubrirlo con agua. Darlo tibio, no frío. Sazone la comida con sal y pimienta negra molida. Cuando la carne ya esté un poco blanda le agregamos las patatas y mezclamos todo. Agrega los pimientos y los tomates a la olla durante los últimos 20 minutos. Si tienes lecho, simplemente recaliéntalo por 10 minutos. Prueba una vez más el guiso y, si es necesario, añade más pimienta y sal.
¿Qué tipo de carne es mejor para el guiso de olla?
Para el gulash siempre se necesita carne que también contenga partes grasas. No es necesario que tenga mucha cantidad, pero cuando se derrite durante la cocción, le da al gulash un gran sabor. Tradicionalmente, el guiso de olla se elabora con carne de res. Lo más ideal es un clip (pegamento o moching). La paleta de cerdo es la mejor. A algunas personas les gusta una combinación de ellos. En ese caso, ponga primero la carne en la olla porque necesita más tiempo de cocción.
Petróleo vs. ungüento
La preparación de un buen gulash incluye manteca de cerdo. Trate de conseguir comida casera de alta calidad, lo que afectará positivamente el sabor de la comida en sí. La más adecuada es la carne de cerdo, pero también puedes probar, por ejemplo, la de pato. Ojo con la cantidad, porque algunas personas tienen problemas digestivos si la comida es más grasa. Si le molesta el sabor más pronunciado de la pomada, puede utilizar aceite. Pues en ese caso utiliza sólo girasol o colza, que es más neutra y se adapta mejor a un guiso de olla.
Nunca pongas esto en la olla.
En algunas regiones se añaden pequeños ñoquis al gulash. Gracias a esto, queda más rico y tiene un sabor más interesante. Sin embargo, si varías una cantidad mayor para tener también para los días siguientes, en ese caso no las eches directamente al guiso. Podría amargarse por culpa de ellos. Ten cuidado también con la mejorana fresca. Si no lo cocinas junto con las hierbas, el gulash también puede estropearse. Preste atención también a los sabores picantes. Si no comen alimentos picantes, es mejor cortar el chile directamente en su plato.
¿Se pueden preparar otros tipos de gulash al fuego?
En verano estamos acostumbrados a preparar sobre todo el clásico gulash al horno directamente sobre la tumba. Sin embargo, cuando ya tienes varias reuniones de este tipo por temporada, al final del verano ya no te apetece mucho. Por tanto, prueba un cambio y haz algún otro gulash. Puedes probar, por ejemplo, el húngaro o el de Szeged. Eso sí, ten cuidado de no dejarlo mucho tiempo al fuego después de añadir la nata.
Inspírate con consejos de gulash de todo el mundo
Gulash húngaro – se prepara con pimiento fresco y tomate. Se cuece hasta obtener un jugo más espeso y se deja que las verduras hiervan casi por completo.
gulash vienés – se hace de manera muy similar a la húngara. La principal diferencia es que en este caso se espesa ligeramente con harina.
Gulash de Szeged – esta receta también viene de Hungría. Se elabora con chucrut y se suaviza con nata dulce al final.
Comida tradicional húngara, que esconde una deliciosa combinación de carne de cerdo, ácido…
gulash de venado croata – se utiliza, por ejemplo, carne de venado o venado. Lo ideal es el trasero más magro, que se deja macerar durante la noche con especias y tubérculos. Al día siguiente se cuece junto con champiñones frescos y harina. También es necesario conseguir una salsa sabrosa y más espesa.
Estofado de pescado croata
El brodet es un delicioso gulash elaborado con pescado de mar y frutas, que puedes encontrar en todos…
gulash turco – También en este caso se marina primero la carne. Cúbrelo con vinagre de vino, aceite y vino tinto. Déjalo reposar así hasta el día siguiente. Luego se cocina lentamente con hierbas y especias como canela, clavo y cilantro. También se le añaden pasas y miel, lo que le da un aroma distintivo y un sabor interesante.
Guiso sobre cerveza negra – En la República Checa les gusta hacer gulash, al que le añaden cerveza. Lo mejor es con negro.
Gulash de ternera con cerveza negra
Gulash excelente, como el de un restaurante checo.
gulash americano – se cocina con carne de res, pero la carne se corta en cubos más pequeños. Agrega varias especias y pasta de tomate para lograr una consistencia de salsa. A diferencia de otros guisos, tiene la particularidad de que al final se le añaden macarrones.
Guiso ciego u otros guisos sin carne – si quieres darte un capricho con una versión más ligera, en ese caso cocina el gulash sin carne. La persiana original está hecha de patatas. Bueno, por ejemplo, las judías, los champiñones o la soja son excelentes.
Un buen gulash no siempre tiene por qué contener carne. Prueba este delicioso…
En realidad, preparar gulash es muy sencillo. La esencia son ingredientes de calidad y buen acabado. El resto es sólo cuestión de cortar y tener paciencia durante la cocción:
