Las manzanas son sin duda una maravillosa fruta cruda, cocida u horneada, o como ingrediente en platos dulces y salados. Podemos encontrar muchas variedades diferentes en las tiendas. ¿Sabes cuáles tienen, qué sabor y consistencia? ¿Cuáles son las variedades más sabrosas de nuestro mercado y cómo se utilizan en la cocina?
Las jugosas frutas de otoño vienen en muchos sabores y texturas, y también responden de manera diferente al calor, lo cual es especialmente importante si desea usarlas para cocinar u hornear.
Para que pueda tomar la decisión correcta, hemos comparado algunos de los más populares.
Gala
Una variedad de manzanas muy extendida, que ya incluye varios clones y mutaciones. Sus ventajas son el aspecto atractivo y el excelente sabor de los frutos. Tienen un sabor dulce, pero suave y fresco. Puedes reconocerlos por su piel de color amarillo anaranjado con rayas rojas.
Son excelentes para puré de manzana, ensaladas, consumo directo, pero también para sidra de manzana. También puedes hornearlos en el horno; simplemente rellénalos con nueces, espolvorea con canela y agrega un poco de mantequilla encima.
Sidra de manzana casera (sin triturador ni prensa)
Un vaso de sidra de manzana fresca y fría sin azúcar añadido es exactamente lo que necesitas…
jonagold
Jonagold es un «clásico» de la manzana. Esta fértil variedad de invierno destaca por el atractivo aspecto de los frutos, que no se queda atrás en su sabor. Puedes almacenar manzanas recolectadas en octubre hasta marzo. Las manzanas Jonagored son las «hermanas» rojas de las manzanas Jonagold. Fueron creados por mutación de la variedad original.
Lo que quizás no sepas es que las manzanas Jonagold son una combinación de las manzanas Jonathan y Golden Delicious, lo que les da un sabor dulce y picante. Son excelentes para consumir en fresco, pero también para cocinar. Hacen un gran jugo.
Si quieres conservar el sabor de las manzanas de este año para el invierno, haz una deliciosa mermelada con ellas.
Granny Smith
Los frutos de esta variedad de finales de invierno son de tamaño mediano, con una piel más gruesa de color verde intenso. Tienen una pulpa firme y jugosa.
Gracias a su firmeza y sobre todo a su sabor ácido, son excelentes para refrescar pasteles y para cocinar en general, incluidas las compotas. A la hora de hornear, puedes combinarlos con variedades más dulces para conseguir un sabor único. O haga un chutney para carne con esta combinación.
Tarta de manzana espolvoreada
Una sencilla tarta de manzana que no requiere preparación de la masa te encantará.
Delicioso dorado
Ni siquiera es necesario presentar la variedad Golden Delicious, todo jardinero la conoce y, ciertamente, incluso los cocineros y panaderos experimentados. Estas manzanas son una de las mejores para cocinar.
Además del hecho de que mantienen su forma después de hornearse, tienen un sabor dulce, rico pero delicado y una piel fina que no siempre es necesario pelar; depende de la receta y de tus preferencias.
Pastel exprés de amapola y manzana
Una receta extra rápida y fácil de un rico pastel de semillas de amapola con manzanas.
Pinova
Pinova es una variedad de invierno con un sabor delicioso, alta fertilidad y un atractivo color rojo anaranjado, mientras que la base es amarilla. Las manzanas se cosechan en octubre y duran hasta marzo o incluso abril. La ventaja de cultivar esta variedad es la resistencia a la sarna y al mildiú polvoriento.
La pulpa también es amarilla, firme y jugosa. El sabor de las manzanas es dulce, ligeramente ácido y aromático.
Quedan fantásticos en tartas frescas, donde ofrecen un servicio similar al de las variedades ‘Braeburn’ e ‘Idared’.
Tarta de manzana campestre
Tarta de manzana clásica, cubierta con una bola de helado de vainilla casero.
fuji
Bajo este nombre se esconde una variedad de manzana japonesa, conocida por su consistencia firme, crujiente y gran jugosidad. No es de extrañar que las manzanas Fuji se encuentren entre las más populares para el consumo directo. También puedes agregarlos a las ensaladas.
Gracias a que mantienen bien su forma, también son adecuados para hornear, especialmente para pasteles en los que se colocan manzanas encima, de modo que se pueda ver su forma perfecta. Otra ventaja de esta variedad es su larga vida útil: las manzanas duran hasta mayo o junio.
La tarta de manzana más rápida
¡Este pastel estará listo en media hora y absolutamente cualquiera puede hacerlo!
Me atrevi
La variedad muy antigua de manzanas Idared tiene un sabor picante y una pulpa que suele ser de color rosa. Con el «idaredek» rojo se obtiene una salsa de manzana hermosa y sabrosa: hierva las manzanas con la piel y cuele la salsa; adquirirá un interesante color rosado.
Las manzanas idared mantienen su forma cuando se hornean y también son excelentes en ensaladas y para congelar. También puedes preparar excelentes purés, compotas o mermeladas con ellos. También son aptos para hacer zumos.
Este manjar realmente cocinado a fuego lento huele de maravilla en toda la casa y tiene muchísimas opciones…
Los precios de las manzanas en cadenas individuales oscilan entre 0,30 euros y unos 5 euros el kilo. Por supuesto, las más caras son las manzanas de calidad ecológica.
Estas tres tartas proceden de distintos rincones de Europa, cada una un poco diferente y todas deliciosas gracias a la tarta de fruta más tradicional:
