Estos tubérculos comestibles son más saludables que las patatas y pueden sustituirlas en cualquier receta. ¿Cómo utilizar colocasia en la cocina?

Los tubérculos comestibles de colocasia tienen otros nombres en otras partes del mundo: kalo, arbi, godere, dasheen o madhumbe. En Polonia, la colocasia comestible no es una planta de jardín muy popular. También se pueden comprar sus tubérculos, aunque no son baratos y cuestan más de 30 PLN el kilo. Puedes reemplazar las papas con él. en cada receta si quieres. Y vale la pena, porque los tubérculos de colocasia son más saludables que las patatas.

Contenido:

1. ¿Qué es la colocasia comestible?

2. Propiedades nutricionales de los tubérculos comestibles de colocasia.

3. ¿A qué sabe el tubérculo comestible de colocasia?

4. ¿Cómo comer colocasia?

5. Receta de patatas fritas comestibles de colocasia

¿Qué es la colocasia comestible?

Colocasia esculenta es una planta de la familia Araceae, cultivada principalmente por los tubérculos de raíz comestibles que se obtienen de ella. Esta planta proviene del sudeste asiático y probablemente Es una de las primeras plantas que la humanidad empezó a cultivar. Actualmente, se come en muchas regiones del mundo y es más popular en Asia, África y la región del Pacífico.

Los tubérculos comestibles de colocasia son blancos por dentro, a veces la pulpa contiene manchas rosadas o moradas. Su piel es de color beige o marrón con distintos engrosamientos dispuestos en círculos. A menudo la piel tiene fibras., por lo que a veces se dice que el tubérculo de colocasia es una patata peluda. Los tubérculos son aptos para cocinar, hornear y guisar. En algunas cocinas, los tubérculos comestibles de colocasia también se utilizan para producir harina.

La colocasia en sí es una planta perenne y sus hojas también se pueden comer crudas. Esta planta tiene diferentes variedades. El color, sabor y textura de los tubérculos pueden variar según la región y variedad de planta.

¡Atención! Al pelar los tubérculos de colocasia, es mejor usar guantes para evitar la irritación de la piel.

Propiedades nutricionales de los tubérculos comestibles de colocasia.

En 100 g de tubérculo crudo colocasia comestible se encuentra:

• 112 kilocalorías,

• 26,5 g de carbohidratos, incluidos 0,4 g de azúcares,

• 1,5 g de proteína,

• 0,2 g de grasa,

• 4,1 gramos de fibra.

Los tubérculos también proporcionan colocasia. muchos microelementos valiosos (por 100 g):

• 43 mg de calcio,

• 33 mg de magnesio,

• 84 mg de fósforo,

• 591 mg de potasio,

• 11 mg de sodio,

• 4,5 mg de vitamina C,

• 17,3 g de colina,

• 2,4 mg de vitamina E.

Aparte de ellos, los tubérculos comestibles de colocasia también contienen en pequeñas cantidades: zinc, cobre, selenio,
ácido pantoténicovitamina B6, vitamina A, betacaroteno, vitamina K y varios aminoácidos.

En comparación con las patatas, los tubérculos comestibles de colocasia contienen más fibra (casi el doble), carbohidratos (10,8 g por 100 g), calorías (43 kcal más por 100 g), vitamina A, betacaroteno, fósforo y calcio, pero menos azúcares. y vitamina C. Se consideran más saludables que las patatas.

¿A qué sabe el tubérculo comestible de colocasia?

Los tubérculos tienen colocasia. sabor suave y ligeramente a nuez, pero hay un regusto distintivo a harina. Mucha gente dice que saben a una versión más dulce de las patatas. Cuando se cocinan, tienen un sabor muy parecido al de las batatas. Las variedades individuales de colocasia pueden producir tubérculos que difieren ligeramente en sabor. Por lo general, los tubérculos más grandes tienen un sabor más a nuez y ligeramente más picante, mientras que los más pequeños son más suaves.

Los tubérculos de taro pueden tener un sabor ligeramente diferente para cada persona.. La mejor evidencia de esto es el hecho de que el té con leche de taro de burbujas o el café con leche de taro, populares en Asia, pueden tener un sabor similar a:

• chocolate,

• caramelo,

• Coco,

• vainilla.

Porque el tubérculo de colocasia absorbe fácilmente los aromas, puede adaptar su sabor a los productos con los que se prepara. Esto lo convierte en un ingrediente muy universal no sólo para platos de cena, sino también, por ejemplo, para postres.

¿Cómo comer colocasia?

La colocasia comestible es muy universal y se puede utilizar en la cocina. de muchas maneras.

Sin embargo, vale la pena saber que Los tubérculos comestibles de colocasia no se deben comer crudos., porque contiene mucho oxalato de calcio. Esta sustancia favorece la formación de cálculos renales, pero también puede provocar sensaciones desagradables en la garganta. Cocinar priva a los tubérculos de oxalato de calcio: se lava y penetra en el agua.

Los preparados más habituales que lo utilizan son:

• sopas,

• papas fritas,

• helado,

• salsas,

• Me lo pido,

• Pierogi,

• puré (popular en Hawaii).

En todos estos platos se cocina el taro, por lo que no contiene oxalato de calcio.
Para cocinar un tubérculo de colocasia comestible, pélelo, córtelo en trozos más pequeños y cocinar en agua hasta que esté suave. Los trozos cocidos y vertidos se agregan a los platos enteros o licuados.

Están disponibles también tubérculos comestibles de colocasia en polvo. Es un tipo de harina que se puede añadir al té, al café o al agua. También es una buena idea añadirlo a los batidos.

Receta de patatas fritas comestibles de colocasia

Las patatas fritas con Colocasia se preparan de la misma forma que las patatas fritas. Además, en cada receta puedes sustituir libremente las patatas por tubérculos de colocasia en proporción 1:1 y viceversa.

Ingredientes:

• 2 tubérculos de colocasia comestible,

• sal,

• Pimienta molida,

• pimienta,

• ajo granulado,

• orégano,

• aceite.

Un método de preparación:

1. Precaliente el horno a 220 grados.

2. Ponte guantes de goma, pela el taro y córtalo en patatas fritas. Enjuáguelos en agua y secar bien.

3. Forrar una bandeja para horno con papel de horno y esparcir sobre ella los tubérculos de colocasia picados. Asegúrate de eso forman solo una capa.

4. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con especias excepto sal.

5. Colocar en el horno durante aproximadamente 30 minutos. A mitad de cocción, revuelva para rotar las papas fritas. Las patatas fritas horneadas hechas con el tubérculo comestible de colocasia son de color dorado.

6. Agrega sal antes de servir.