Excelente y sencilla tarta Sacher según la señora Vierka: ¡el postre más popular entre los amantes del chocolate!

¿Estás buscando una receta para un postre que te seducirá por su rico sabor y su profundo aroma a chocolate? ¡La tarta Sacher es la elección correcta! Con nuestras instrucciones detalladas y consejos de la Sra. Vierka del canal de youtube podrás preparar este manjar legendario sin complicaciones innecesarias y con la garantía de una experiencia excepcional.

Déjese tentar por el rico sabor y el profundo aroma a chocolate, que seguramente encantará a todos los amantes de lo dulce.

tarta sacher

Ingredientes:

• Cuerpo de chocolate para la tarta:
  • 7 huevos medianos (M)
  • 100 g de azúcar glass
  • 120 g de azúcar granulada blanca fina
  • 130 g de harina semigruesa
  • 130 g de mantequilla
  • 130g de chocolate negro (52%)
  • 1 cucharada de cacao (20-22%)
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
• Relleno:
  • 200 g de mermelada de albaricoque
• Glaseado de chocolate:
  • 200g de chocolate negro (74%)
  • 250 g de nata para montar al 33%
  • 15 g de mantequilla

Método de preparación:

1. Preparación del corpus de chocolate

• La base del bizcocho es el cuerpo de chocolate. Derretir el chocolate negro (52%) al baño maría.
• Separar siete huevos de tamaño mediano M en yemas y claras. En el caso de huevos más grandes, L o XL, utilizamos sólo seis.
• Batir 130 g de mantequilla a temperatura ambiente con 100 g de azúcar glass hasta que palidezca.
• Incorpora poco a poco siete yemas de huevo a la mezcla de mantequilla.
• Añade un poco de sal a las claras y bate durante dos minutos a velocidad media.
• Después de aumentar la velocidad, espolvorear poco a poco 120 g de azúcar sobre las claras y batir hasta que estén firmes, de modo que la punta de la nieve se doble ligeramente al retirar las batidoras.

2. Preparación de la masa

• Añade media cucharadita de levadura en polvo y una cucharadita de extracto de vainilla a 130 g de harina semigruesa.
• Añade 130 g de chocolate negro derretido (52%) y mezcla bien.
• Agrega una cucharada de cacao en polvo (22%) a la mezcla suelta.
• Agrega la mezcla seca y la nieve de forma alterna y gradual a la mezcla de chocolate, revolviendo lentamente para airear la masa.

3. Hornear y enfriar

• Engrasar un molde para bizcocho de 23 cm de diámetro con aceite y cubrirlo con papel de horno.
• Hornear en horno precalentado a 170 °C durante 50 minutos aproximadamente y comprobar si la masa está bien horneada.
• Después de desmoldar el cuerpo horneado, taparlo y dejar enfriar, preferiblemente hasta el día siguiente.

4. Preparación de capas y mermelada.

• Corta la parte superior del cuerpo y corta la parte inferior por la mitad.
• Licuar doscientos gramos de mermelada de albaricoque si lleva trozos de fruta. Calentar la mermelada para que se absorba mejor en el bizcocho.
• Poner la mitad de la mermelada en el plato inferior y extenderla.
• Unte la segunda hoja con mermelada por ambos lados, primero por un lado. Luego coloque el lado pintado sobre la placa inferior y nivelelo.

5. Tratamiento final y recubrimiento

• Extiende el resto de la mermelada por todo el bizcocho, incluidos los lados, y mete el bizcocho en el frigorífico para que endurezca.
• Preparar la cobertura de chocolate: partir 200 g de chocolate negro (74 %) en trozos más pequeños, calentar 250 g de nata al 33 % a 70-80 °C y verter sobre el chocolate. Una vez que el chocolate se haya ablandado, añade 15 g de mantequilla y mezcla bien. La temperatura ideal para el glaseado antes de su uso es de 40 a 41 °C.
• Coloca el bizcocho en una bandeja y córtalo en trozos una vez que se haya endurecido el glaseado.

6. servir

• Antes de servir, condimentar el bizcocho con nata montada, que se puede endulzar un poco al gusto.

tarta sacher – Receta en vídeo:

Regálate un pedacito de cielo dulce con esta irresistible tarta Sacher. Disfrútalo con familiares y amigos y conoce el verdadero sabor de la tentación del chocolate.

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Este artículo es resultado de la inspiración que obtuvimos del canal de YouTube.