El pollo en porciones en salsa de tomate con un fantástico aroma gracias a la seleccionada combinación de especias estará listo en poco tiempo. ¡No hay nada que dudar!
Varias cocinas, . Esta receta de gulash con el nombre discordante Chakhokhbili proviene de la cocina georgiana. Originalmente se preparaba con faisán, pero la carne de pollo fue reemplazando gradualmente a la carne de caza.
Se trata de un plato muy rápido a base de trozos de carne de pollo, tomates, cebollas, ajo y una pizca de chile, que se complementa con la típica mezcla de especias georgiana, khmeli suneli. La comida sabe muy bien sin esta mezcla de especias, pero definitivamente haz el esfuerzo de mezclarla en casa. ¡Querrás usarlo todo el tiempo!
Cómo preparar la mezcla de especias khmeli suneli en casa
La mezcla de especias georgianas khmeli suneli es adecuada para carnes, salsas y adobos. Tiene un sabor y aroma únicos que definitivamente te enamorarán y usarás esta especia con bastante regularidad. Por lo tanto, simplemente mézclalo más. Sólo hay cosas buenas en él:
- 4 cucharadas de semillas de cilantro (también trituradas)
- 3 hojas de fenogreco más 2 cucharadas de semillas de fenogreco
- 2 cucharadas de tomillo seco
- 2 cucharadas de mejorana seca
- 1 cucharada de menta seca
- 4 cucharaditas de pimienta negra entera
- 2 cucharaditas de semillas de eneldo
- 4 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de azafrán (en hebras)
- 6 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 2 cucharaditas de sal
Acercarse: rompe la canela en trozos más pequeños y desmenuza las hojas de laurel. En un mortero o molinillo trituramos trozos de canela, hojas de laurel junto con la sal, las semillas de cilantro, el eneldo, el fenogreco y la pimienta negra entera. Tamiza las especias trituradas en un tazón para eliminar los trozos más grandes y duros y mezcla las hojas de cúrcuma, azafrán triturado, mejorana, tomillo, menta y fenogreco en la mezcla tamizada.
Vierta la mezcla de khmeli suneli en un recipiente sellable (vidrio, plástico) y guárdela en un lugar oscuro hasta por tres meses.
Aunque puedes preparar Chakhokhbili sin esta aromática mezcla de especias, te verás privado del olor y sabor típicos de la cocina georgiana. Aquí está la receta:
Estofado de pollo georgiano (Chakhokhbili)
Materias primas:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas medianas
- pollo grande
- 6 tomates grandes
- 5 dientes de ajo
- hojuelas de chile al gusto
- al gusto khmeli suneli (opcional)
- sal al gusto, pimienta negra molida
- cilantro fresco y perejil
Acercarse:
1) Primero, preparamos todos los ingredientes: dividimos el pollo en porciones: muslos inferiores y superiores, pechugas cortadas por la mitad y alas. Reservaremos el lomo para el caldo del domingo. Cortar los tomates en forma transversal, ponerlos en agua hirviendo durante un minuto aproximadamente, enfriarlos en agua fría, pelarlos y cortarlos en cubos. Corta la cebolla limpia en rodajas finas y por ahora solo limpia el ajo. Picar finamente las hierbas.
2) Calentar la mantequilla en una sartén grande (con tapa) y agregar el aceite. Freír los trozos de pollo por ambos lados en la grasa caliente de la sartén y retirarlos a un plato. Añade a la masa rodajas de cebolla, sal ligeramente y sofríe hasta que esté dorada. Agregamos tomates picados, sal, pimienta negra, hojuelas de chile, si tenemos khmeli suneli por cucharadita, mezclamos todo y agregamos unos dos decilitros de agua. Coloque los trozos de pollo encima de los tomates, apague el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo.
3) Luego destapar la cacerola, dejar que se evapore el jugo y triturar en un mortero los dientes de ajo y las hierbas picadas. Mezclar la pasta con el pollo con la salsa, reservar la sartén y servir.
4) Chakhokhbili se puede servir con patatas hervidas o arroz al vapor. Pero la forma más tradicional es servir este guiso de pollo con trozos de pan blanco que tostamos en seco, untados con un diente de ajo y rociados con un buen aceite de oliva.
Por cierto, ya sabes elegir en tienda o online. aceite de oliva muy bueno y de alta calidad? Un breve vídeo le ayudará con esto (fuente: dobruchut.sk):
Pollo al ajillo al estilo georgiano (Shkmeruli)
Y aquí tienes otra receta de delicioso pollo de la cocina georgiana. Para prepararlo solo necesitas muslos de pollo, leche, mucho ajo y algunas especias que seguro que tienes en casa. Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento detallado en nuestra receta:
Pollo al ajillo al estilo georgiano (Shkmeruli)
Una receta súper sencilla que puedes preparar con pocos ingredientes en poco tiempo. Amantes…
Pasemos de Georgia al gran estanque, donde los Amish preparan unas pechugas de pollo tan fantásticas:
