Prepara estos deliciosos croissants dulces para tu café de la mañana o de la tarde.
También puedes encontrar mucho en nuestro sitio web. Es un pastel estupendo para el café, para la merienda o para unas patatas fritas dulces.
Tradicionalmente se rellenan con chocolate para untar, mermelada de ciruela, relleno de semillas de amapola, manzana o nueces. Pero hoy nos gustaría presentaros una receta de masa que de por sí es tan sabrosa que no hace falta que os preocupéis del relleno. De esta forma conseguirás resaltar el sabor mantecoso de la masa madre honesta.
Simplemente sigue la siguiente receta.
Rollitos de masa madre sin relleno
Nosotros necesitamos:
100 ml de agua tibia
50 g de azúcar granulada + 1 cucharadita (para levadura)
1 paquete de levadura seca (7 g)
150 ml de leche tibia
110 g de mantequilla blanda
2 M huevos + ½ taza (temperatura ambiente)
500 g de harina común
½ cucharadita de sal
un poco de mantequilla derretida para untar (después de hornear)
azúcar en polvo para espolvorear
Acercarse
En primer lugar, debes sacar la mantequilla y los huevos del frigorífico al menos 2 horas antes de hornearlos. La temperatura ambiente de los huevos ayudará a que suban adecuadamente y la mantequilla blanda le dará a la masa la textura adecuada.
Estaremos preparando una masa realmente pegajosa, por lo que lo ideal es utilizar una batidora de pie (de gancho) o una batidora de mano con ganchos. Al amasar a mano añadiríamos harina innecesariamente y el resultado no sería el ideal.
En un bol grande mezcla agua tibia con la levadura y una cucharada de azúcar. Deje que la levadura se active (aprox. 5 minutos).
Luego agrega azúcar, leche tibia, trozos de mantequilla blanda (sí, ya) y dos huevos enteros y una nata a la levadura. Tamizar otra mitad de la harina (250 g) con los ingredientes líquidos y mezclar todo con un batidor o con ganchos hasta obtener una masa líquida suave.
Tamizar la otra mitad de la harina con sal en la masa básica y amasar con un gancho durante unos buenos 15 minutos. Pasado este tiempo, deberíamos tener una masa entera y pegajosa en el bol. Si no es así añadimos una o dos cucharadas de harina y seguimos amasando hasta conseguir una hogaza pegajosa.
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con una toalla o papel de aluminio y deja que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (45 a 60 minutos).
Transfiera la masa cocida a una tabla ligeramente enharinada, exprima el aire, divídala en dos partes y extienda un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro en cada parte.
Corta la hoja circular de masa con un rodillo en 12 triángulos (como una pizza) y enrolla cada triángulo desde la parte más ancha hasta la punta sobre una plancha. Colocar un total de 24 croissants en dos bandejas forradas con papel de horno, cubrir con un paño y dejar reposar de nuevo (aprox. 30 minutos).
Precalienta el horno a 200°C y hornea las ruletas hasta que estén doradas (10 a 12 minutos). Untelos con mantequilla derretida mientras aún estén calientes.
Antes de servir, se pueden espolvorear con azúcar glass.
¡El buen gusto!
Tortas tradicionales de masa madre de la abuela:
