¡Nada mejor que la pasta casera! Te asesoraremos sobre cómo preparar diferentes tipos de fideos para tus sopas y comidas.
pertenecen a nuestros clásicos dominicales. Pero debemos admitir que si no hay cambios, incluso platos tan populares pueden resultar aburridos. Los fideos caseros son una pequeña salvación que puedes usar no solo en caldos, sino también en otras sopas.
Fideos clásicos
Puedes conseguir diferentes tipos de fideos en las tiendas, pero ninguno de ellos puede sustituir a los que haces en casa.
La base es una masa bien hecha.
Utilice la proporción de 1 huevo por 100 gramos de harina gruesa.
Nunca cocines la masa, la sal solo se agrega durante la cocción. Si es necesario, agregue agua lentamente para que quede lo suficientemente suave y bien mezclada. Extienda una fina lámina de masa sobre una tabla enharinada y déjela reposar un rato, luego córtela en las formas y el grosor que prefiera.
¿Cómo podemos cortarlos?
– fideos finos hechos con una masa fina
– fideos más gruesos con masa más espesa
– fideos anchos en un plato de tallarines más cortos (masa fina)
– cuadritos – botellas (masa fina)
¿Cómo almacenar fideos?
Ciertamente no querrás preparar un nuevo lote de fideos frescos cada semana. Por eso, utiliza un truco sencillo y haz una tanda de trebárs con un kilo de harina en un día.
El procedimiento es exactamente el mismo, sólo que hacia el final extiende los fideos terminados por toda la encimera o mesa para que no queden amontonados y que queden bien separados unos de otros. Luego espolvoréalas con harina espesa para que no se peguen.
Déjalos así secar al aire durante varias horas.
Tamiza los fideos secos por un colador para eliminar el resto de harina y guárdalos en una bolsa de papel que cierras por arriba. De esta forma, te durarán varias semanas en una despensa oscura.
Desmoronarse
Al igual que los fideos, la miga, que en algunas regiones se llama migas o masa rallada.
También necesitas harina gruesa, huevo y agua para su preparación. Sólo que esta vez hay que hacer una masa más dura y no muy blanda al tacto, sino se pegaría.
Luego simplemente rallarlo con un rallador grueso y espolvorearlo continuamente con harina para quitar la capa.
Finalmente tamizar las migas y cocer en agua con sal.
Fideos celestin
La tradición de preparar los fideos Celestín viene de Austria, donde les gusta agregarlos al caldo de res. En comparación con la pasta clásica, son más difíciles porque se preparan de masa para panqueques.
Preparar la masa a partir de 1 huevo, 100 gramos de harina común y 1-2 decilitros de leche, que se irán añadiendo poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Esta vez agregas sal a la masa para condimentar bien los fideos. Hacer panqueques en una sartén caliente con aceite, que, después de enfriar, cortar en fideos.
Deben quedar un poco más gruesos para que no se deshagan.
Fideos fritos
Al igual que los fideos Celestín, también se preparan fideos fritos. Haz lo mismo hasta cortarlos en trozos pequeños. La diferencia entre estas dos adiciones al caldo es que
Luego devuelve los fideos Fridát a la sartén y fríelos brevemente para que queden más crujientes..
Tenga cuidado de escurrir bien el aceite después para que la sopa no quede demasiado grasosa.
¿Qué hace que la masa de fideos sea especial?
También puedes mejorar el caldo con fideos, a los que le añades varios añadidos:
– Cortar la albahaca, el perejil, el cilantro o el tomillo en trozos pequeños y mezclarlos con la masa.
– si prefiere los sabores picantes, elija chile seco, que se tritura en trozos pequeños
– También puedes jugar con los colores añadiendo cúrcuma o un poco de remolacha cocida a la masa.
– También puedes preparar fideos más oscuros con harina de cereales o legumbres.
Receta probada de fideos caseros:
Estoy seguro de que estará de acuerdo en que los bocadillos de pasta hechos en casa saben mejor. Que no es…
Crea tu propia pasta: ¡Es fácil!
