El legendario escalope de Plumlov procede del pueblo moravo de Plumlov, en la región de Prostějovsk. Jan Pácl lo ofreció por primera vez a sus huéspedes en la posada en 1972 y lo valoró a un precio relativamente alto para aquella época: 15 coronas checas. Cuesta lo mismo que un bistec.
Actualmente, este tipo de escalope se encuentra principalmente en la carta de los restaurantes de Moravia Central, en los alrededores de Prostějov, Olomouc y Přerov. ¿Y cómo puedes prepararlo tú mismo en casa?
Fuente: Youtube
No espere ninguna «dieta».
En el caso del escalope Pluml no se trata de nada dietético. La carne de cerdo no solo está rebozada, sino que se sirve con un huevo y debe cubrirse adecuadamente con queso rallado y salsa de tomate.
elección de carne
Según la receta tradicional, para este tipo de filete conviene elegir pierna de cerdo o chuleta. Golpee cada trozo de carne con un mazo y sal por ambos lados.
Masa
Luego envuelva cada rebanada en una masa hecha con harina suave, huevo, leche y una pizca de sal. Pero primero bátelo bien para que no quede ni fino ni demasiado grueso.
Freír filetes y huevos
Luego puedes freír las rodajas de carne rebozadas en una sartén con aceite caliente. Freír los ojos de buey en la siguiente sartén.
puedes servir
Coloque un huevo en cada chuleta y cubra todo generosamente con edamame rallado, que debe derretirse con el huevo caliente. Finalmente, agrega ketchup al plato.
Una guarnición adecuada
Las patatas hervidas se suelen servir con este escalope, pero también queda bien al horno o frito en forma de patatas fritas o croquetas. Una cucharada de tártaro o mayonesa también es un complemento perfecto, y una rodaja de pepinillo nunca decepciona.
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