Frutas y verduras que no necesitan pelarse: ¿Por qué son más saludables con piel? ¿Cuál hay que pelar?

¿Sabías que cuando les quitas la cáscara a algunos tipos de frutas y verduras frescas, pierdes toda una serie de beneficios para la salud? La mayor cantidad de nutrientes valiosos se puede encontrar en la cáscara y justo debajo de ella. ¿Qué frutas no comes y cuáles, por el contrario, sí?

La cáscara de frutas y verduras generalmente tiene un mayor contenido de antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales que la pulpa. De hecho, las frutas y verduras sin pelar tienen hasta un 33 por ciento más que las frutas sin pelar.

Y eso no es todo: los niveles de antioxidantes que nos protegen de muchas enfermedades pueden ser hasta 328 veces mayores en la piel que los que se encuentran en el alma. Por supuesto, la cantidad de nutrientes de cada cáscara varía según el tipo de fruta o verdura.

¿Qué frutas y verduras no comes?

Bayas, uvas y cerezas.

Este tipo de frutas están destinadas al consumo directo en su conjunto, es más, si quisiéramos quitarles la piel tendríamos muchos problemas. Sin embargo, también son expertos. Las cáscaras de esta fruta ofrecen una gran cantidad de antioxidantes y nutrientes. La piel de uva es particularmente beneficiosa, tiene la mayor cantidad de antioxidantes de toda la fruta.

Peras, melocotones, ciruelas.

La piel de melocotones, peras y ciruelas contiene mucha fibra, nutrientes y antioxidantes. incluso demostró que cuando se quita la piel de un melocotón, se agotan entre el 13 y el 48 por ciento de los antioxidantes. Independientemente de si disfrutas de las frutas y verduras peladas o no, límpialas siempre a fondo antes de comerlas.

Manzanas y albaricoques

La cáscara de manzana contiene fibra insoluble, vitamina C, vitamina A y el flavonoide quercetina. Por otro lado, la manzana es una fruta con mayor contenido en pesticidas. Por eso, dale preferencia a las manzanas ecológicas y lávalas bien.

Tomates

La piel del tomate tiene un efecto antiinflamatorio y protege contra determinadas enfermedades. Otras investigaciones también muestran que aumenta la disponibilidad de algunos nutrientes.

Pepinos y kiwis

Las cáscaras de kiwi son sorprendentemente comestibles, contienen vitamina C. Si comes la fruta junto con la cáscara, obtendrás tres veces más fibra. Si no te importa la textura «peluda», corta la fruta en rodajas muy finas. Tampoco peles los pepinos. Son una buena fuente de vitamina K, fibra y potasio. No olvides lavarlos bien y utilizar una toalla de papel para limpiar los depósitos de cera.

Berenjenas y calabacines

Si quieres más fibra, flavonoides y magnesio, deja también la piel de las berenjenas. Otro de los motivos por los que no se pelan las berenjenas y los calabacines es el agua. Tanto el calabacín como la berenjena tienen una alta concentración de agua: el calabacín contiene un 95 por ciento y la berenjena un 92 por ciento de agua. Al pelarlas pierden muchos nutrientes, pero también su riqueza.

Papas

La piel sana y no verde de la papa contiene fibra, hierro, vitamina C, potasio y ácido fólico. No las peles, simplemente frótalas suavemente con un cepillo para verduras antes de cocinarlas.

Utiliza las cáscaras de los cítricos.

Aunque las cáscaras de cítricos crudas ciertamente no son atractivas, si tienes frutas orgánicas, vale la pena usar la cáscara. ¿Cómo? Rallar la nata y meterla en el congelador; sirve para todo tipo de tartas o hervirla brevemente y servirla en cócteles. Las naranjas y otras frutas cítricas son muy ricas en antioxidantes, por lo que es una pena tirar la cáscara sin tratar químicamente.

Ni siquiera tires la piel de las calabazas y los zapallos

Las calabazas y calabacines vegetales tienen piel gruesa, que pelamos honestamente. Sin embargo, cuando preparas calabaza con piel fina asándola o haciendo una sopa cremosa, también puedes usar la capa superior, solo necesita cocinarla u hornearla por más tiempo. Para tirar o poner en el abono, ponga las cáscaras de las calabazas gruesas y duras (Kabocha).

¿Qué verduras y frutas se deben lavar?

Fruta tropical

Definitivamente come siempre frutas tropicales: piña, papaya, mango, plátano, sandía y regaliz. Sus caparazones son difíciles de masticar, indigeribles y, a veces, incluso peligrosos. Las cáscaras de mango también contienen pequeñas cantidades de urushiol, el químico activo de la hiedra venenosa.

Aguacate, ajo y cebolla

Al igual que las frutas tropicales, la piel de un aguacate es difícil de digerir y definitivamente no es algo que debas comer. El aguacate es una buena fuente de fibra, potasio, ácido fólico y grasas monoinsaturadas. En cuanto al ajo y la cebolla, la piel no es particularmente beneficiosa ni sabrosa, por lo que vale la pena quitar esta capa.

Si la piel de una fruta o verdura es particularmente dura o desagradable, cómela sin pelar y benefíciate de los nutrientes que contiene. Sin duda es mejor que evitar por completo el consumo de frutas o verduras.

¿Sabías que incluso la semilla de sandía y su pulpa de color verde pálido son beneficiosas para la salud? ¡Y hasta mucho!