Las cosas más sencillas suelen ser las más sabrosas. Esto también se aplica a esta deliciosa tarta de manzana.
Empezaremos la temporada de las manzanas agridulces con este tip, que no sólo es rápido, sino que también está delicioso y puedes prepararlo en diferentes versiones.
La base de la galetka es una masa frágil.
La palabra Gale proviene del antiguo idioma normando y literalmente significa pastel plano. De él deriva el nombre Galette, que representa una amplia gama de pasteles redondos de masa blanda, tanto salados como dulces.
Galetka se hizo popular en todo el mundo precisamente por su planitud, que va de la mano con su sencillez. Es una masa de dos componentes compuesta principalmente por un relleno de frutas y la ya mencionada masa quebrada.
Para la masa necesitaremos:
170 g de harina común
1 cucharada de azúcar glass
1 pizca de sal
110 gramos de mantequilla
1 kl de vinagre
4 a 5 cucharadas de agua fría
Mezclar los ingredientes sueltos (harina, azúcar y sal) en un bol y añadir la mantequilla fría cortada en cubitos. Utilice un tenedor o las yemas de los dedos para procesar las migajas en trozos más grandes y más pequeños.
Luego añadimos vinagre a la masa, poco a poco (a cucharadas) añadimos también agua con vinagre y trabajamos toda la masa a mano. ¡No es necesario que te excedas con la mezcla! Amasar sólo hasta que la masa se una. Luego lo envolvemos en papel de aluminio y lo metemos en el frigorífico media hora.
Relleno de manzana
Mientras la masa se enfría, para poder trabajarla mejor después, vamos a preparar el relleno, para lo que necesitaremos:
600 g de manzanas (en rodajas finas)
1 pl de jugo de limón
½ taza de canela
70Â azúcar cristal
Podemos pero no es necesario que pelemos las manzanas y las cortemos en rodajas muy finas, que ponemos en un cazo y le añadimos zumo de limón, azúcar y canela. Cocemos todo junto hasta que las manzanas estén semiblandas.
Desplegar la galette
Extienda la masa formando un círculo sobre una encimera bien enharinada. El plato no debe tener más de medio centímetro de grosor. Lo enrollamos formando un rodillo y lo colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
En el medio de la masa, coloque capas de manzanas guisadas en un círculo más pequeño para que los bordes de la masa se extiendan unos 5 centímetros. Doblamos los bordes poco a poco (cinco a seis veces por un lado) hacia el fondo para cerrar el relleno por los lados.
Pincele los bordes curvos con huevo y espolvoree con azúcar.
Hornear la galette a una temperatura de 200°C durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
Mejoras sabrosas
Probablemente puedas adivinar que un pastel preparado de esta manera es simplemente fantástico. Sin embargo, si quieres mejorar ligeramente su sabor y apariencia, aquí tienes algunas ideas de cómo hacerlo:
– puedes servir el hot cake con una bola de helado de vainilla
– Los bebedores de café sin duda disfrutarán suavizarlo con una cucharada colmada de nata fresca.
– el bizcocho tendrá un bonito color si añades una o dos cucharadas de mermelada de albaricoque a las manzanas antes de hornearlas
– o después de hornear, verter el caramelo ablandado con una gota de nata
Receta original de tarta de manzana de nuestro libro de cocina online
Una receta polvorienta de un libro de cocina de posguerra abrió el camino a una bebida de manzana maravillosamente sabrosa e imaginativa.
