Ganso asado tradicional: ¡Prepárelo el día antes de hornearlo y quedará maravillosamente crujiente! Consejos de una ama de casa experimentada.

El otoño significa banquetes de gansos y patos. Excelentes aves asadas, una copa de delicioso vino y nada mejor para realzar el ambiente de esta época del año. ¿Sabes cómo prepararlo para que quede maravillosamente crujiente?

En el manual de hoy te aconsejaremos cómo hacer el mejor ganso y qué cosas interesantes puedes servir con él.

Fueron hechos tradicionalmente para Martin.

Las fiestas de ganso son típicas de los países de Europa Central. Se llevan a cabo durante todo el otoño, pero originalmente se organizaban en una fecha: bajo la lluvia, cuando los Martinovi celebran su onomástica. De esta manera quisieron presentar sus respetos a San Martín de Tours. Existen dos leyendas sobre por qué se preparaban gansos asados ​​y otras delicias en su honor.

Según el primero, esta ave lo molestaba regularmente durante el sermón, por lo que los aldeanos se enojaron y las asaron. El segundo dice que cuando Martín era pequeño, su padre lo escondió de los soldados romanos entre los gansos. En nuestra región también se asocia con lo vintage. Tienen la mayor tradición en Slovensky Grob y sus alrededores.

Una hora de horneado por kilo de carne

Al asar un ganso, siga algunos consejos comprobados que usaban las viejas amas de casa. Gracias a ellos podrás hornear deliciosas aves con una piel dorada y crujiente.

1) Marina siempre el ganso la noche anterior a su preparación. Utiliza mayor cantidad y píntalo por dentro y también por fuera. Ponlo en un bol como este, muévelo a un lugar fresco y déjalo reposar hasta la mañana.

2) Por la mañana, transfiera el ganso a la bandeja para hornear y agregue un poco de comino molido. No experimentes con otras especias para lograr un sabor puro y excelente.

3) Regar las aves con un poco de agua y pincelar la superficie con leche. Además, la piel tendrá un color más bonito y quedará más crujiente.

4) Ahora elige uno de los dos métodos de horneado. El primero está a una temperatura de 150 a 180 grados. Primero hornea la oca tapada y luego destapala aproximadamente a la mitad, para que coja un mejor color. El tiempo total se calcula según el peso del ave. Necesitas una hora para un kilogramo.

5) El segundo método es lento, a muy baja temperatura. De esta forma se consigue una carne más jugosa y sabrosa. Pon el horno a 80 grados y hornea la oca así durante 12 horas. Luego auméntalo a 180 y hornea por una hora más. Además, la piel tendrá un color más bonito.

6) Para que el ganso tenga un aspecto más sabroso y bonito, retírelo de vez en cuando durante el horneado y frótelo con la grasa acumulada.

Ganso relleno de otoño

A algunas personas les gusta simplemente el ganso asado, mientras que a otras les gusta agregarle relleno. Puedes hornearlo directamente en el gallinero o cubrir un papel de aluminio grueso con aceite, envolverlo y hornearlo en una bandeja para hornear. ¿Cómo prepararlo y qué añadir?

Nunca te equivoques con un clásico probado. Entonces, al igual que el pollo, prepara una mezcla de pan remojado en leche, tocino, zanahoria rallada y apio.

Pruebe, por ejemplo, la versión de otoño, en la que a estos ingredientes se le añaden castañas asadas en rodajas. También puedes utilizar parte del asado para el relleno. Sofreírlo suavemente sobre la cebolla y mezclarlo con el resto de ingredientes. Para un sabor más interesante, puedes mezclar manzanas ralladas, nueces picadas o arándanos en el relleno.

Guarniciones para ganso asado

1) arco

2) diferentes tipos de bolas de masa

3) patatas germinadas

4) chucrut guisado o repollo dulce

5) pan casero

Carne de ganso para pan y cocina.

Al asar un ganso, también obtendrás mucha grasa. Sin embargo, sería una gran lástima que simplemente lo derramaras. Puedes guardarlo y usarlo más tarde. Colarlo en vasos, dejar endurecer y meter en el frigorífico. Allí te durará unas semanas. Úntalo sobre tu pan o úsalo para cocinar, cuando la comida tendrá un sabor mucho mejor.

Puedes convertirlo en otro regalo más interesante. Hacer galletas saladas con la grasa, que se mezcla con la masa y se deja endurecer. También puedes cubrir de esta forma trozos de hígado asado. Después solo te quedará hornear pan casero y untar sobre él todas estas delicias.

Hígado de ganso: el mejor manjar

Una de las mejores partes de un ganso es el horno. Hay que tener cuidado al cocinarlo, porque es frágil y podría desmoronarse con facilidad. La base es que primero debes cocinarlo en grasa. Unas horas antes de la preparación, meter el horno en leche y luego secar bien.

Disolver la masa de oca en un cazo, sumergir completamente las entrañas en ella y cocinar de esta forma hasta que floten hacia la superficie. Para su posterior elaboración cortarlo en rodajas y sofreírlo muy brevemente en aceite. También puedes cortarlo en fideos y asarlos junto con la cebolla. En ambos casos, tenga cuidado de que no se deshaga. Por eso, siempre debes prepararlo muy brevemente.

Igual de rico sabe el pato asado, ¡que no te puedes perder en otoño!