La comida fantástica a menudo se diferencia de la comida normal sólo por pequeños detalles. Agregar alguna hierba o elegir un procedimiento de cocción diferente cambiará repentinamente por completo el concepto de la receta preparada. Afortunadamente, los chefs más famosos no se guardan esos secretos y los comparten con nosotros.
Reducir el número de macetas.
La mayoría de nosotros lo hemos hecho. Sin embargo, sólo utilizas algunos de tus favoritos para cocinar.
David Chang Por eso te aconsejo que conserves sólo cuatro ollas: una para cocinar sopas y otros platos, otra para guisos, una pequeña para salsas y no te olvides de la sartén.
Todo lo demás es inútil y ocupa espacio innecesariamente. Además, según David, hay que cuidar los cuchillos afilados, que son la base de una buena cocina.
Prepare previamente verduras y frutas picadas en el frigorífico.
Raquel Ray es partidario de una alimentación saludable. Sin embargo, se da cuenta de que después de un largo día de trabajo no queremos estar mucho tiempo en la cocina. Por tanto, utiliza un truco importante.
Cuando compra verduras, las corta y las mezcla. En particular, ponga la mezcla de ensalada en un recipiente especial para cocinar. En uno también prepara fruta, que utiliza para ensaladas con yogur o para tartas rápidas. Por eso, cuando abre el frigorífico por la noche, inmediatamente le llama la atención esa mezcla tan colorida y, gracias a ello, prepara una comida sana y equilibrada.
Una buena salsa no necesita muchos ingredientes
La salsa de tomate constituye la base de muchos platos. Con él, prepare pasta sencilla para la cena, agréguela a lasaña y albóndigas.
Gordon Ramsay afirma que no es necesario ponerle muchos ingredientes nuevos. Mejor disfrute de ingredientes de alta calidad que tengan un sabor más pronunciado. Entonces no tendrás que experimentar con otros ingredientes.
Según Gordon, para una buena salsa de tomate son suficientes cebolla, ajo, aceite de oliva, puré de tomate, albahaca, sal, pimienta y vino tinto, que mejora el sabor y el color.
tamizar la harina
Nuestras abuelas siempre tamizaban primero la harina antes de preparar la masa del bizcocho. Con el tiempo, las siguientes generaciones dejaron de hacerlo, porque les parecía inútil. Debido a un mejor almacenamiento, no había moscas ni otros desechos en la harina, por lo que, según ellos, esta operación perdió su sentido.
Pero este simple trazo también tenía un propósito completamente diferente, y por eso lo recomiendo. Martha Stewart. Cada vez que tamizas la harina, le entra aire. Además, la masa quedará más esponjosa y el bizcocho quedará tan suave como el algodón.
Hornea el pescado solo con piel.
Jamie Oliver es partidario de la opinión de que todas las familias deberían comer pescado al menos dos veces por semana. Según él, la principal razón por la que mucha gente los rechaza es una preparación tecnológica incorrecta. Debido a esto, la carne queda seca y aburrida.
Para preparar adecuadamente el pescado, primero calienta la sartén. No le gotee aceite, frótelo por todo el filete. Luego comienza a hornearlo con la piel hacia la sartén. Déjelo así el 80 por ciento del tiempo. Cuando el pescado esté casi listo, dale la vuelta y prepara este lado sólo para el último minuto.
Hacer cortes en la carne antes de marinar.
Cuando marinamos la carne, el sabor interesante permanece sólo en su superficie. María Baya sin embargo, tiene un truco sencillo, gracias al cual toda la pieza penetra con un cabello excelente.
Tome un trozo de carne y haga solo pequeños cortes en él. Además, la marinada también entrará y quedará más jugosa y sabrosa. Funciona bien, al menos en el caso del pollo asado.
No abras el horno demasiado pronto
pablo hollywood Se hizo famoso por sus excelentes habilidades para hornear. Le encanta la repostería, especialmente el pan, la bollería y las tartas tradicionales. Su consejo más importante es no abrir el horno demasiado pronto.
Vigila siempre el horneado sólo a través de la puerta de cristal y busca detalles que te indiquen que está listo. Por ejemplo, si se separa del borde o si tiene una costra fina en la superficie. Si abres el horno demasiado pronto, la masa puede caerse y no podrás arreglarla. Además, según él, no debes confiar completamente en la recomendación de grados y tiempo de horneado. Cada horno es diferente, por eso tienes que conocer bien el tuyo antes de empezar a cocinar.
Piel crujiente de pollo
El pollo bien asado es la base de toda cocina. Especialmente si logras obtener un hueso crujiente en combinación con carne jugosa. Para ello, utiliza un truco muy sencillo de Nigella Lawson.
Para que el ave tenga un bonito color, coger un trozo de grasa de oca y derretirlo en una sartén. Luego frótalo por todo el pollo y mételo al horno.
Revuelva el pan frito en forma de ocho.
Grandes tomates Antonio Bourdain no podían prescindir de un buen huevo frito. Su truco estaba en mezclar adecuadamente.
Primero partió los huevos en un plato, porque así podía ver si no tenía cáscara y si no estaban echados a perder. Cuando los vertió en la sartén caliente, primero los dejó endurecer un rato. Luego los mezcló pasando una cuchara sobre la sartén y copiando la forma de un ocho. Gracias a eso, el pan frito quedó más esponjoso y tierno.
Aunque te consideres un buen cocinero, cree que siempre hay más que aprender en la cocina:
