¿Has cocinado tu gulash favorito? Un solo error y podrás olvidarte de nosotros. Asegúrate de tener cuidado con esto.
Es uno de nuestros platos favoritos y se puede preparar de muchas formas. Algunas personas no permiten que se sirva en una olla, otras lo sirven en una barra de pan y algunos lo disfrutan con bolas de masa caseras, albóndigas o patatas hervidas.
Cada ama de casa tiene su propia receta y método de preparación probados. El gulash sabe muy bien con carne de res, ternera, pero también con caza, y la versión vegetariana también ha encontrado sus adeptos. El gulash sin carne también se puede conocer como
Es excelente cocinado honestamente en una marmita durante los días de verano, y en invierno nos gusta prepararlo como sexto almuerzo en la olla más grande. Por eso no es de extrañar que si lo cocinamos sea siempre en grandes cantidades. Desafortunadamente, un error puede hacer que no sea apto para el consumo.
¿Cómo preparar un gulash excelente y cuál es la mejor manera de conservarlo para que no se vuelva amargo?
¿Cómo preparar excelentes albóndigas?
La base de un buen gulash es un trozo de carne de calidad, masa, cebolla, ajo y pimentón. Además, puede complementar el gulash con tomates frescos, pimientos, pimientos, patatas, pimientos picantes y diversas especias y hierbas frescas.
¿Qué necesitaremos para el gulash?
- 1,5 kg de ternera (paleta, cuello, lomo)
- 1 kg de cerdo (paleta)
- 1 kilo de cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 600 g de tomates pelados (podemos sustituirlos por frescos o puré de tomate)
- 5 trozos de pimentón
- 3 hojas de laurel
- 6 piezas de pimienta negra entera
- masa de cerdo
- al gusto, sal, pimienta negra molida, pimiento rojo molido, comino, mejorana, chile
A
Procedimiento:
1) Lavar la carne por separado, secarla y cortarla en trozos más grandes.
2) Limpiar y picar finamente la cebolla.
3) Calentar la masa en una olla o tetera, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Cuanto más tiempo, mejor. La cebolla debe tener un bonito color dorado, cuidado de no quemarla.
4) A continuación, añadir el ajo picado y sofreír un rato.
5) Agregue solo la carne y revuelva para cubrir.
6) Agregue pimiento rojo molido (3-4 cucharadas), sal, pimienta negra entera y molida, laurel y ase al gusto.
7) Cubrir la carne así preparada con agua caliente, tapar y cocinar a fuego lento. Remueve de vez en cuando, si es necesario añade un poco de agua.
8) Cuando la carne esté medio blanda, agregue la carne de cerdo, los tomates pelados y cortados en rodajas y los pimientos u otras verduras y cocine hasta que estén blandas.
9) Hacia el final sazonar bien el guiso, añadir mejorana y dejar hervir. Para condimentar también podemos utilizar mermelada de ciruela, que le dará al gulash un bonito color y un sabor excelente.
Cómo almacenar bolas
Si ya has preparado un gulash tradicional en un bol grande, es importante conservarlo correctamente para que podamos disfrutarlo el segundo día.
nunca caliente
El primer error, el más común, que hace que el gulash se vuelva amargo es poner alimentos aún calientes en el frigorífico. Espere hasta que el gulash alcance la temperatura ambiente y luego podrá guardarlo en el frigorífico.
Puedes enfriar el guiso en un baño de agua helada antes de meterlo en el frigorífico.
Dividirlo en porciones
Si ya has cocinado el gulash en una olla o tetera grande, divídelo en porciones más pequeñas antes de guardarlas en el frigorífico, que se enfriará más rápidamente.
Calentando
Si vas a comer gulash unos días después de cocinarlo, nunca debes calentar toda la olla si no tienes intención de comerlo entero. La cocción repetida perjudica las propiedades de los alimentos y puede empeorar su calidad. Será mucho más sabroso y saludable calentar solo unas pocas porciones, las que apenas necesitamos.
Observar la higiene.
Pruebe el guiso con frecuencia mientras se cocina. Eso sí, ten cuidado y no le pongas la misma cuchara. El contacto con nuestra saliva puede provocar rápidamente su acidez. Además, utilizar la misma cuchara (sucia) es antihigiénico.
Sea constante durante la preparación y cocción y observe una higiene adecuada. Utilice utensilios de cocina limpios y no olvide limpiar y secar bien el hervidor.
Mejorana al final
La mejorana aromática no solo puede darle sabor al gulash, sino también dañarlo.
Por eso, algunas amas de casa recomiendan añadirlo al final de la cocción, sobre todo si lo utilizamos fresco, que puede volverse amargo. Si estás preparando un guiso grande, agrégalo sólo cuando estés calentando las porciones divididas. Además, la mejorana tiende a amargarse durante una cocción prolongada. Por lo tanto, es mejor agregarlo seco y en cantidades más pequeñas al gulash.
Mejor no pan
Si cocinas gulash en un bol grande, evita espesarlo con pan o pan rallado. Será más propenso a la acidez y el segundo día no será necesario comer. El gulash espesado con pan rallado o pan se debe consumir en un plazo de 24 horas. Si quieres tener un gulash muy espeso y comerlo durante varios días, deberás añadir más cebollas o patatas.
Puedes encontrar más consejos sobre cómo espesar el gulash aquí:
