Gulash de Pohlreich: no es un manjar para pobres, sino comida para un restaurante de primer nivel

Este manjar checo se considera una comida relativamente rápida y sencilla para toda la familia. Sin embargo, la receta de Zdenek Pohlreich es una prueba de que también los platos tradicionales pueden mejorarse y elevarse al nivel de la alta gastronomía.

Con una cuidada selección de ingredientes, una preparación precisa y un servicio estético, este plato se convierte en una experiencia para todo comensal, ya sea preparación casera o cocina profesional en un restaurante.

Salchicha como ingrediente principal

Como sugiere el nombre del plato, ¡son los spekáčky los que le dan al gulash su verdadero sabor! Sin embargo, también se pueden utilizar otras salchichas, como salchichas, gotaj u otros embutidos enrollados. ¡Tan pronto como tengas este ingrediente principal a mano, podrás empezar a preparar el gulash perfecto según Zdenek Pohlreich!

Saltear albóndigas picadas

En primer lugar, pique finamente dos cebollas blancas y luego haga espuma en una olla grande sobre manteca de cerdo caliente. Posteriormente, añade 4-5 chuletas de cerdo cortadas en trozos más grandes junto con dos dientes de ajo machacados.

Cuando esté lo suficientemente dorada, espolvorea dos cucharadas de pimentón dulce molido y un poco de chile seco sobre la salchicha. Mezclar todo y verter un litro de agua.

Cocinar para la combinación perfecta de sabores

Agrega seis papas más grandes, cortadas en cubos del mismo tamaño que el tocino, a la olla a la mezcla preparada. Salar todo y dejar cocer unos 15-20 minutos para que las patatas queden bien blandas. Transcurrido el tiempo, añade dos cucharadas de mejorana seca amasada en las palmas de tus manos, lo que le dará al gulash un maravilloso aroma y sabor a esta especia.

Condensación al final

Para que el gulash no quede líquido como la sopa, es necesario espesarlo. Vierte un poco de agua en la taza, en la que mezcla con cuidado la harina suave hasta formar una pasta. Luego agréguelo al gulash, revolviendo constantemente.

Para los amantes de los platos cremosos, se puede añadir nata para cocinar, que suaviza maravillosamente todo el plato.

Sirviendo como en un restaurante de primera.

Vierta el gulash terminado en platos hondos y, antes de servir, espolvoree el plato con cebolletas recién picadas. No olvides el pan fresco, que es parte integral del gulash.

Si te sobra para el día siguiente, no hace falta que agaches la cabeza, porque el gulash reposará toda la noche y ¡tendrás un sabor aún más perfecto!

Fuentes: bestrecepty.cz, apetitonline.cz