¿Quieres descubrir una receta sencilla y saludable que no sólo sea sabrosa, sino también nutritiva? Te presentamos las tortitas de lentejas, perfectas para veganos, celíacos y todo aquel que busque una alternativa saludable a las tradicionales tortillas o tortitas.
¿Qué necesitas saber sobre las tortitas de lentejas? La receta básica de estas tortitas sanas, nutritivas y económicas contiene únicamente lentejas rojas y agua. Sin embargo, puedes adaptarlos exactamente a tu gusto y añadir diferentes especias o hierbas.
¿Por qué son tan populares las tortitas de lentejas?
Las tortitas de lentejas son muy populares en la cocina vegana porque no requieren huevos ni leche. Las lentejas rojas son naturalmente libres de gluten, por lo que también son aptas para celíacos y personas con intolerancia o alergia al gluten.
Por lo general, se sirven como tortilla o panqueque salado con varios rellenos; puede rellenarlos con verduras frescas o asadas, varios tipos de queso, arroz sazonado, jamón, ¡nkami para untar o alternativas veganas a las carnes ahumadas. Su ventaja es una preparación sencilla y un alto valor nutricional: las lentejas (y otras legumbres) son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y carbohidratos complejos. Además, te saciarán durante mucho tiempo, lo que también te ayudará a perder peso.
¿Cómo hacerlo?
El procedimiento básico es muy sencillo, pero es necesario empezar con antelación. Las lentejas rojas deben remojarse en agua o caldo con anticipación durante al menos 3 horas, idealmente durante la noche. Si quieres preparar tortitas para la cena, remoja las lentejas por la mañana antes de ir a trabajar. Después de tu regreso, sólo te llevará unos minutos prepararte.
En caso de falta de tiempo, puedes cubrir las lentejas con líquido hirviendo y dejarlas enfriar por completo. Luego se mezclan las lentejas hasta que quede suave, se sala y la masa resultante se fríe en una sartén por ambos lados como si fuera una tortita. Para un sabor más pronunciado, puede añadir a la masa pimentón, una mezcla de especias orientales (p. ej., garam masala), chile seco, comino, hierbas frescas o ajo.
Consejos para mejorar la receta.
Para disfrutar aún más de los panqueques, prueba rellenarlos con diferentes ingredientes. Aquí hay algunas ideas:
- Queso feta cremoso: Una combinación estupenda que le dará a tus tortitas un sabor excepcional.
- Vegetales asados: Agregue calabacines, pimientos y berenjenas asados para obtener un relleno extra nutritivo.
- Hummus y aguacate: Para una alternativa vegana llena de grasas y proteínas saludables.
Tortitas de lentejas rojas
Tiempo de preparación: 20 minutos + remojo
Número de porciones: 6 panqueques
Ingredientes:
- 150 g de lentejas rojas
- 300 ml de agua o caldo
- ¼ de cucharadita de sal (si usas caldo salado, omite la sal)
- aceite vegetal para engrasar la sartén (en el caso de una sartén antiadherente no es necesario aceite)
Preparación:
- Echar las lentejas rojas en un bol, cubrir con la cantidad indicada de agua fría o caldo y dejar en remojo al menos 3 horas.
- Coloque las lentejas remojadas en una licuadora o batidora y mezcle hasta que quede suave. Agregue sal, posiblemente otras especias al gusto y mezcle brevemente.
- Unta la sartén con aceite con una brocha, deja que se caliente y luego vierte la masa encima. Freír la tortita por ambos lados, luego rellenarla con verduras, queso o untar al gusto.
