La masa bizcocho es una base insustituible para muchas tartas y postres. Para lograr la consistencia perfecta, suave pero no demasiado seca e hinchada como una nube, se recomienda utilizar las mejores prácticas que nuestras abuelas transmitieron de generación en generación. En esta receta no lleva levadura y el bizcocho no se caerá.

Un bizcocho perfectamente esponjoso y con levadura es el sueño de todo amante de la repostería y ama de casa. Resultó que este efecto se puede lograr incluso sin usar levadura en polvo. Mi abuela me dio esta receta hace mucho tiempo. Nunca me falló y siempre salió perfecto.

¿Cómo hornear un bizcocho que no se deshaga? Es importante seguir algunas reglas.

A la hora de hornear bizcocho, es necesario seguir varias reglas para que el bizcocho no se caiga:

  • Todos los ingredientes de la masa deben estar a temperatura ambiente. Lo ideal es sacar los huevos del frigorífico unas dos horas antes de su uso.
  • No olvides batir las claras en un bol limpio y completamente seco. Esto asegurará un mejor resultado y estabilidad de la espuma.
  • Tamizar la harina en la mezcla poco a poco y lentamente., mientras intentas mezclarlo suavemente con una espátula. Es importante proceder con cuidado para que la espuma de huevo conserve su estructura aireada.
  • No abrir el horno mientras se hornea el pastel.porque los cambios bruscos de temperatura pueden afectar la calidad del bizcocho.
  • Bizcocho terminado inmediatamente después de hornear, golpear el suelo o la encimera desde una altura de aproximadamente 60 cm, mientras todavía está en forma. Luego, el pastel debe colocarse en el horno apagado para que se enfríe.

¿Se puede hornear bizcocho sin levadura en polvo? Descubre el truco de mi abuela

Sin embargo, mi método favorito para hacer un bizcocho húmedo y esponjoso es utilizar el truco de la abuela para crear una mezcla de yemas esponjosa. En lugar de ir añadiendo poco a poco las yemas a las claras batidas, primero las batí con azúcar hasta que queden esponjosas. Luego agrego esta mezcla a las claras de huevo batidas a punto de nieve y mezclo suavemente. Esto aireará aún más el bizcocho, lo que hará que quede más esponjoso después del horneado y evitará que se deshaga.

Receta de bizcocho de 6 huevos. Siempre sale perfecto y no se cae.

Aquí tienes una receta de un bizcocho esponjoso y esponjoso que nunca se caerá gracias a los trucos mencionados. Los ingredientes necesarios son:

  • 6 huevos (talla M),
  • 130 g de harina de trigo,
  • 200 gramos de azúcar,
  • 2 cucharadas de agua,
  • 130 g de fécula de maíz o patata.

Para hacer el bizcocho, primero sacamos los huevos del frigorífico. Luego mezcla la harina con el almidón de tu elección y tamízala por un colador para eliminar los grumos. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espesas y esponjosas. En un recipiente aparte, bata las claras a punto de nieve. Agrega poco a poco el azúcar restante y continúa batiendo hasta que las claras estén brillantes. Agrega la mezcla de clara de huevo en partes a la mezcla de yemas y mezcla suavemente para no destruir la consistencia esponjosa. Ahora agrega la harina en partes y mezcla suavemente. Mientras tanto, agregue agua también. Forre el fondo del molde para pasteles con papel de hornear y apriete el borde. Vierte la masa del bizcocho en el molde y hornear en horno precalentado a 180 °C (calefacción superior e inferior), hasta que esté seco, aproximadamente media hora. Después de hornear, levante el pastel desde una altura de unos 60 cm sobre una bandeja para hornear y déjelo enfriar más en el horno.

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