¿Has notado residuos blancos en el chocolate? Pocas personas saben qué significa y si es seguro.
¿Se puede echar a perder el chocolate? ¿Y su característica capa blanca en la superficie? Las respuestas a ambas preguntas pueden sorprenderle. Pero una cosa es segura. Estamos absolutamente convencidos de que después de este artículo no volverás a hacerte estas preguntas.
En la sociedad prevalece la creencia de que algunos alimentos nunca se echan a perder. Un ejemplo es la miel, cuya supuesta propiedad se ha convertido en uno de los muchos epítetos atribuidos al oro líquido. Y aparentemente todo debería quedar claro, pero aquí hay que recordar que esa «indestructibilidad» aún debe estar relacionada con un almacenamiento adecuado. Este principio también se aplica a la miel. ¿Y esto también se aplica al chocolate?
¿Se puede echar a perder el chocolate?
Ya hemos establecido que la miel es un alimento con una vida útil casi increíble si se almacena adecuadamente. ¿El chocolate debería recibir el mismo trato? Lamentablemente no. Este artículo puede estropearse y causarle consecuencias gastrointestinales desagradables en la medida de lo posible. Lo mejor es seguir las fechas de vencimiento oficiales. Tenga en cuenta que la degradación de grasas puede provocar una infección bacteriana y se debe tener especial cuidado con el chocolate con aditivos.
Residuo blanco sobre chocolate
Ahora que sabemos que el chocolate puede estropearse, es necesario responder a la pregunta: ¿la característica capa blanca en la superficie es un síntoma? Pues no, es algo completamente diferente. Esta es la cristalización de la grasa del cacao, que se produjo como resultado del almacenamiento del chocolate en condiciones de temperatura fluctuante. Son estas fluctuaciones de temperatura las que hacen que la grasa adquiera una pátina blanca.
¿Es peligrosa para nosotros la capa mate del chocolate? Definitivamente no, aunque cabe destacar que el chocolate cubierto con esta capa puede tener un sabor sensiblemente peor. Sin embargo, si nota tal efecto en el chocolate, no se enoje con el fabricante. De hecho, esto es señal de un producto de calidad. Las grasas trans baratas y poco saludables no producirían el mismo efecto que la manteca de cacao real.
