Hay que añadirle una cosa clave al lomo. Los checos todavía no lo saben, el propio Pohlreich tuvo que decirlo en voz alta
Sorprendentemente, el solomillo sigue siendo muy popular en la República Checa, aunque es un plato antiguo de nuestras abuelas y hoy en día las tendencias son completamente diferentes. Que este plato tendría unos valores nutricionales correctos y que sería apropiado comerlo en el almuerzo y luego volver al trabajo definitivamente no es algo de qué hablar.
necesita cuidado
Sin embargo, a la gente todavía le gusta mucho la salsa de lomo. Desafortunadamente, todavía lo preparan a la antigua usanza, como se hacía hace unos 200 años. Los gustos actuales ya son más refinados, por eso hay que pensar en cómo preparamos este plato.
El chef Zdeněk Pohlreich no hablaba muy bien del solomillo en el pasado, pero al final se lo tomó en serio y empezó a ofrecerlo aquí y allá en sus establecimientos. No lo hace según las recetas originales, sino que se adapta a los tiempos y añade ingredientes interesantes al plato. Entonces sabe mucho mejor y puede resistir la competencia con otros alimentos.
Desafortunadamente, los checos todavía no se enteran y se olvidan de añadir un ingrediente importante al solomillo. No es más que mostaza, que literalmente hace maravillas con la comida. Gracias a ello, el lomo queda más distintivo y además tiene un sabor más suave. Responde tú mismo a la pregunta de si añades este alimento a la salsa.
Todo lo que hay que añadir
Sin embargo, eso no es todo. Según Pohlreich, al lomo también se le debe añadir la mezcla adecuada de especias. No hay que olvidar la pimienta de Jamaica, el laurel y la pimienta negra. Sólo así conseguirás un sabor realmente interesante y no una bola de masa más, como suele ocurrir con el solomillo en los hogares checos.
Se podría pensar que cualquiera puede con el solomillo, pero llegado a cierto nivel se convierte en un plato bastante complejo. Cualquiera puede lograrlo, pero muy pocos pueden hacerlo bien. También se trata de cómo cuidas la carne. Esto se debe a que es necesario perforarlo bien y luego guisar bien las verduras.
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Según el chef, el solomillo no se puede preparar sin los mejores ingredientes. La gente tiende a comprar la carne más barata del supermercado y luego intenta hacer algo con ella. Pero eso nunca funcionará. Para un buen trozo de carne, ve al carnicero. La calidad de las verduras también es sorprendentemente importante, así que lo ideal es conseguirlas en algún lugar que las venda directamente del jardín.
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