Si te gusta preparar pan casero, seguro que querrás que esté elaborado con levadura casera, que, como dicen, no tiene rival.
Hará que el pan sea más sabroso, generoso y suave. Ya tienes todo lo necesario para la levadura casera en tu cocina.
Componentes:
- 1 taza de harina
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar, fructosa o melaza (opcional)
- frasco o recipiente de vidrio
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta, cubrir con una gasa o papel de aluminio y dejar en un lugar cálido, tal vez cerca del radiador pero no encima, porque una fuente directa de calor «mata». El proceso de fermentación dura de tres a siete días, dependiendo de la harina que usaste y si le agregaste azúcar.
La levadura estará lista para usar cuando aparezcan burbujas y se huela la fermentación. Si pretendes amasar pan con regularidad, agrega media taza de agua tibia y harina al frasco con levadura todos los días, luego revuelve la mezcla con un batidor de silicona o de madera.
Hay que tener en cuenta que la masa de levadura así obtenida sube más lentamente, por lo que lo mejor es amasarla por la noche y hornearla por la mañana.
