La base para un yogur de muy alta calidad es, por supuesto, la leche de alta calidad. Aunque podemos usar leche ordinaria comprada en una caja, preferiblemente leche entera, definitivamente será mejor de un agricultor local, pero de uno verificado cuya calidad de trabajo conozca. Si optas por una versión más dietética de la leche semidesnatada, tampoco tiene nada de malo. Realmente depende de tu propia decisión.
Fuente: Youtube
Invierte en el último yogur
Para no tener que comprar yogures en el futuro, además de leche, necesitaremos una yogurtera y también uno, realmente último, comprado. Esto se convertirá en la base para una mayor producción sin fin, ya que contiene bacterias del ácido láctico, que se encargarán de convertir la leche en un excelente manjar espeso.
Así que no escatimes en su compra y compra yogur de muy buena calidad y que haya madurado directamente en el tarro. De esta manera, te asegurarás la vacuna ideal, que simplemente mantendrás viva para la próxima vez.
Calentar – ¡no hervir!
¿Cómo hacer yogur? Realmente simple. Utilizaremos aproximadamente un litro y medio de leche, a la que primero debemos quitarle la mayor cantidad de agua posible para conseguir como resultado un yogur muy espeso.
Una estufa y media hora de paciencia se encargarán de eso. Calentaremos la leche casi hasta el punto de ebullición sin dejar de remover constantemente, pero intentaremos que se mantenga a una temperatura en torno a los ochenta grados. En ese momento ya saldrá vapor de la olla, pero la leche aún no “burbujeará”. Éste es exactamente el estado que queremos mantener el mayor tiempo posible.
Inocular y reservar
Tan pronto como la leche se espesa al menos parcialmente, llega el siguiente paso, y en realidad el último. Echar parte de la leche en una taza, añadir unas tres cucharadas de yogur y mezclar todo bien.
Ya podemos verter el resto de la leche en la yogurtera, añadirle la mezcla de la taza y volver a mezclar con cuidado, pero sincero. Por ahora habremos terminado, el dispositivo se encargará del resto del trabajo y tras medio día de espera podremos disfrutar de un delicioso yogur casero.
Haz tu propia «granja de bacterias»
Si comentábamos en la introducción que el yogur que compraremos para estos fines será el último es porque ahora podemos utilizar parte de nuestro propio producto como inoculante. Las bacterias se multiplicarán y crearán cada vez más yogures según nuestros deseos.
El cambio depende de ti
Y aquellos que quieran darse un capricho con un manjar aún mayor pueden sustituir parte de la leche por nata o añadir un poco de leche condensada a la mezcla de yogur. Verás con qué facilidad puedes afrontar muchas variaciones de un alimento aparentemente tan común como el yogur, al que eventualmente también podemos añadir fruta (tanto fresca como en forma de confitura o compota), pero también otras delicias según nuestro propio gusto. . No estropearemos nada con chocolate rallado, coco o incluso caramelo derretido. ¡Así que Disfrutá!
Fuentes: www.ceskoturecko.cz, frenchwomendontgetfat.com, www.thekitchn.com
