El rugido de las olas, los calientes rayos del sol sobre la piel y el crujido de los dulces gofres son los mejores recuerdos de las vacaciones. Los más populares son sin duda los que llevan azúcar glass, nata montada o fruta. Sin embargo, se pueden preparar en casa de muchas formas diferentes.
Aprende el secreto de los gofres esponjosos y crujientes en casa y prueba interesantes combinaciones para crear un nuevo postre que conquistará el corazón de todos los miembros de la casa, especialmente los niños. ¿Ya tienes una gofrera y has hecho tus primeros intentos, pero los gofres todavía no salen de la caja? No te rindas y descubre qué pudo haber salido mal.
Algunas reglas simples para lograr gofres exitosos
Es bueno empezar todo el proceso precalentando la máquina. Comprueba bien la temperatura antes de echarle la masa. Si hace demasiado calor, los gofres se pueden pegar, y si está demasiado bajo, los gofres quedarán crudos en el medio. Lo mejor es ajustar la temperatura a 190 grados C. Antes de aplicar cada tanda de masa, siempre es buena idea engrasar las placas de la máquina. También es importante recordar que cada plancha para gofres funciona de manera diferente, por lo que vale la pena consultar el tiempo de horneado recomendado por el fabricante en las instrucciones antes de hornear. El tiempo de horneado de gofres más común es de tres a cuatro minutos, mientras que los modelos más débiles necesitan hasta 10 minutos.
Un factor que contribuye a que los waffles se quemen demasiado rápido suele ser demasiada azúcar en la masa. Se pueden prevenir quemaduras limpiando el aparato con una toalla de papel cada vez. Al añadir más aceite a la masa, la masa se vuelve más elástica y perderá su pegajosidad, y esto asegurará que los gofres no deben pegarse.
Ingredientes para masa tradicional
- 1,5 tazas de harina integral,
- vaso de leche,
- 4 huevos,
- 5 cucharadas de mantequilla o aceite,
- 2 cucharadas de azúcar
- pizca de sal,
- opcional: media cucharadita de levadura en polvo.
Lo más importante es la masa. Los huevos añadidos a la masa deben estar a temperatura ambiente. Las claras de huevo frías, incluso cuando están batidas a punto de nieve, no se mezclan bien con los demás ingredientes y el bizcocho simplemente se desmorona. Si quieres que el bizcocho quede más esponjoso utiliza levadura en polvo y mézclalo en un bol con harina. Separar los huevos en clara y yema. Mientras bates las claras, añade una pizca de sal y bate hasta que estén firmes. Mezclar las yemas con el azúcar y batir hasta obtener una masa homogénea. Agrega la leche, la mantequilla derretida o el aceite y la mezcla de yema y azúcar al bol con la harina y la levadura. Mezclar bien. Añade las claras batidas a la masa y mezcla suavemente.
No abra la máquina para hacer gofres durante la fritura.porque la masa cruda del interior se puede partir. Después de freír, retire los gofres y colóquelos en una rejilla para que se enfríen. De lo contrario, retendrán la humedad y terminarán con una consistencia gomosa.
Los gofres son perfectos para postres dulces y snacks secos. Puedes hacerlos con cualquier harina, avena salada o dulce. Sólo estás limitado por tu imaginación. Intente agregar algunos ingredientes inusuales para crear gofres dulces interesantes.
Gofres de chocolate con plátano y nutella: una alternativa a los gofres clásicos
Composición:
- 40 g de cacao caliente,
- 200 g de harina de trigo,
- 5 g de levadura en polvo,
- 3 g de bicarbonato de sodio,
- 1 g de sal (una pizca),
- 3 g de canela molida,
- 100 g de chocolate amargo,
- 50 gramos de azúcar,
- 150 g de huevos (3 huevos),
- 60 g de mantequilla,
- 250 ml de suero de leche,
- Nutella,
- 2 plátanos.
Preparación:
En un bol mezclar: cacao, harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y canela. Agrega el suero de leche y la mantequilla derretida, mezcla y reserva por unos minutos. Agrega a la mezcla las yemas separadas de las claras y el chocolate rallado. Batir las claras y el azúcar a punto de nieve, añadir a la mezcla y mezclar suavemente. Unta los waffles terminados con nutella y rodajas de plátano y ¡listo!
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