¿Cómo hacer pan casero que no se eche a perder, no aumente los niveles de azúcar y sepa mejor que el pan de panadería? Pensé que no era tan fácil ni nada sabroso. Oh, qué sorprendido estaba. El pan sin harina es lo mejor que me ha pasado en la vida. Es suave y flexible y no me hincha el estómago.
¿Pan casero sin harina? Eso suena… extraño. Yo también lo pensé hasta que lo probé. pan de requesón. Esta receta literalmente cambió mi vida, y ciertamente una parte bastante importante de ella, es decir, la nutrición. No puedo comer demasiados carbohidratos y realmente extrañaba el pan. Después del pan normal, incluso del pan de centeno con masa madre, mi nivel de azúcar en la sangre se volvía loco y me quedaba dormido de pie. El pan de requesón me ha permitido disfrutar de deliciosos sándwiches y gracias a su alto contenido en proteínas ya puedo comer una rebanada. Debes conocer esta receta.
Horneé el pan sin harina. Es suave y flexible hasta por cuatro días.
Ingredientes:
- 500 g de requesón en cubos, yo usé semigraso,
- 3 huevos medianos,
- cucharadita de polvo para hornear
- 100 g de semillas de girasol,
- 200 g de semillas de lino,
- sal al gusto (también agregué una cucharadita de hierbas provenzales),
- 2 cucharaditas de comino negro (opcional, me gusta).
Pan sin harina – así lo preparé yo
Me ocupé del requesón desde el principio. Sabía que la tierra de la taza probablemente no sería adecuada a menos que fuera para tarta de queso. Elegí requesón en cubos, comí huevos caseros y el resto simplemente lo guardé en los armarios de la cocina. A menudo agrego semillas de girasol y de lino a las ensaladas, y el comino es mi complemento favorito para los sándwiches.
Los sándwiches son mi gran debilidad, pero me siento mal después de los pasteles de harina. Me siento mucho mejor cuando como más proteínas, pero hasta ahora no he podido encontrar una alternativa a mi debilidad. Hasta hace poco. El pan de requesón queda delicioso, suave y maleable durante días. Es más, después de dos días de comer estos sándwiches, la hinchazón desapareció de mi cara y mi barriga quedó «satisfecha».
Puse el requesón en un bol y batí los huevos. Medí la cantidad correcta de semillas en una báscula de cocina y comencé a amasar todo a mano. No se me ocurrió ayudarme con un tenedor, pero eso acortaría mi trabajo. Después de triturar los trozos de cuajada, agregué sal y pimienta. Amasé un rato y luego saqué la mezcla del bol.
Preparé una bandeja para hornear y la forré con papel. Luego le extendí la mezcla de cuajada y formé una hogaza. Precalenté el horno con mucha antelación para no perder tiempo. La temperatura era de 200 grados, función de calentamiento superior-inferior. Lo horneé durante una hora, pero podría haberlo sacado un poco antes. Sin embargo, quedó excelente y suave.
¿A qué sabe el pan sin harina?
No tiene un sabor muy diferente al pan normal con muchos cereales. Tampoco tiene el amargor característico que tienen algunos panes de masa madre. Tiene un sabor delicado y es muy aromático tras la adición de comino negro. Es una receta realmente genial y lo único que lamento es no haber agregado semillas de calabaza. Si alguien sigue una dieta baja en carbohidratos como yo y le encantan los sándwiches y al mismo tiempo no le gustan las harinas por diversos motivos, esto realmente es garantía de felicidad y, lo más importante, le proporciona una dosis decente de proteínas.
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