Hojaldre perfecto si no quieres equivocarte debes seguir los consejos de Benedetta Rossi
Prepara tú mismo el hojaldre, pero si quieres que quede perfecto sigue los consejos de Benedetta Rossi, nada más fácil y el resultado será más que satisfactorio.
A menudo preparo hojaldre en casa, pero hasta hace poco lo compraba porque nunca salía bien. Después de seguir las recetas y los consejos de Benedetta Rossi ya no me equivoco y siempre queda perfecto, parece envasado.
Hacer hojaldre no es una tarea ardua, pero tampoco una preparación sencilla, hay pasos a seguir para garantizar un resultado impecable. Lo único que tienes que hacer es sentarte y seguir paso a paso la receta y los consejos de Benedetta Rossi.
Hojaldre: la receta de Benedetta Rossi
Preparar hojaldre en casa siguiendo la receta de Benedetta Rossi será un juego de niños, pero todos necesitaremos un poco de entrenamiento y luego quedará perfecto. Todo lo que tienes que hacer es sentarte y leer la receta y luego trabajar los ingredientes y crear el hojaldre perfecto.
Lo primero que debe hacer es utilizar harina adecuadadebe tener uno fuerza alrededor de W230, para obtener buenas capas de masa desmenuzable. El segundo ingrediente es el manteca¡Es inevitable que sea de calidad! No es necesario procesarlo a temperatura ambiente, ¡pero sí debe estar frío! Es recomendable cortarlo en cubos.
Luego la sal pero disuelta en agua para que se mezcle bien con la masa y no se creen molestas burbujas de aire en la masa. Pasemos a hacer la masa.
Después de trabajar la masa debe quedar elástica y bien mezclada, hay que hacer la pliegues! Necesitamos enharinar ligeramente la superficie de trabajo, formar un rectángulo alto con la masa y colocar la barra de mantequilla en el centro del pastel, sellar bien los bordes para formar un cuadrado, distribuir un poco de harina y con un rodillo enrollar. Saque el cuadrado, estirándolo como un rectángulo. El secreto está en no diluir demasiado la masa, debe tener al menos 5 cm de grosor.
Entonces dóblalo como una billetera y aplica un poco de presión con el rodillo., obtenemos un nuevo rectángulo y procedemos así, repitiéndolo 3 veces, dejando reposar la masa en el frigorífico después de cada paso. Este truco evitará que la mantequilla se caliente demasiado mientras la trabajas. Cuando el hojaldre esté listo se puede rellenar y luego cocinar en el horno.
Cómo conservar el hojaldre
El hojaldre se puede conservar en el frigorífico envolviéndolo en film transparente hasta 4 días. Es importante sellar bien los bordes para que no circule el aire.
