Honest kremeš: ¡Este postre cremoso casero supera en sabor a todos los que se compran en la tienda! Además de consejos sobre cómo cortarlo maravillosamente.

Ven a hornear con nosotros la crema perfecta con crema de vainilla aligerada con nieve de clara de huevo y nata montada honesta, que en conjunto crean un relleno alto entre dos láminas de hojaldre. ¡Un sueño hecho realidad!

Prueba también: La crema puede ser todo un desafío. Esto lo guardarás en el frigorífico en tres cuartos de hora.

Cómo debería ser un kremeš tradicional

probablemente se originaron en el siglo XIX en la monarquía austrohúngara, donde se desarrolló una rica tradición de panadería y repostería. Posteriormente, el postre se extendió a otros países de la región. La receta básica, que consiste en hojaldre, pudín espeso de vainilla y una capa de crema batida, varía según las variaciones y preferencias locales.

Aunque la preparación del primer kremeš de la historia culinaria ha sido apropiada por varios países, lo cierto es que en 1953 nació en un hotel a orillas del lago Bled en Eslovenia el que también conocemos de nuestras pastelerías. La crema de vainilla aireada con nieve de clara de huevo se complementa con una rica capa de crema batida honesta. Es la adición de crema batida a la crema de pudín tradicional lo que la diferencia, por ejemplo, del kremeš húngaro.

Prueba también: Excelente postre en capas con relleno de nueces y vainilla.

Cómo cortar la nata correctamente

Para poder cortar la nata fácilmente y sin dañarla, debes pensar en ello ya al doblarla. El hojaldre es realmente inflexible y a menudo resiste incluso el cuchillo más afilado, lo que en última instancia contribuye a dañar el corte de crema resultante.

Prueba esto:

1) No coloque la capa superior horneada sobre el pastel en su totalidad, sino córtela con un cuchillo de sierra afilado en cuadrados del tamaño de cortes individuales. Luego, extiende estos cuadrados encima del pastel, uno al lado del otro.

2) Cuando el postre se endurezca en el frigorífico, prepara un vaso de agua caliente y un cuchillo liso y afilado. Ahora simplemente corta a lo largo de los espacios entre los cubos de unificación de la hoja superior y sumerge el cuchillo en agua caliente para que no tire del relleno.

¡Hecho!

Y ahora la receta prometida de crema tradicional eslovena:

kremeš esloveno

Necesitaremos: 2 paquetes de hojaldre (2×275 g), 7 huevos, 160 g de harina común, 1,3 l de leche, 300 g de azúcar granulada, vaina de vainilla, 60 ml de ron, 750 ml de nata para montar, 3 paquetes de azúcar de vainilla, un poco de azúcar glass para espolvorear

Procedimiento:

1) Estirar el hojaldre (1 paquete) entre dos trozos de papel de horno del tamaño de una bandeja para horno (35×25 cm), transferirlo junto con el papel de fondo a la bandeja para horno y pincharlo bien con un tenedor. Hornear la hoja en un horno (sin circulación de aire) calentado a 210°C durante 5 minutos, luego bajar la temperatura a 180°C durante 10 minutos y hornear la hoja a 160°C durante los últimos 15 minutos. Repetimos con la segunda hoja, que, una vez enfriada, la cortamos en cuadrados (ver «cómo cortar correctamente kremeš» arriba en el texto).

2) Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las claras hasta que estén espumosas y luego incorporar poco a poco el azúcar granulada (200 g) hasta obtener una nieve firme. Mezclar las yemas de huevo junto con dos cucharadas de leche y la harina tamizada. Calentar en una olla el resto de la leche (1100 ml) junto con las semillas de vainilla, que retiramos de la vaina partida con un cuchillo (añadimos también la vaina), el resto del azúcar granulada (100 g) y el ron. Retire la vaina de vainilla de la leche hirviendo, vierta lentamente uno o dos cucharones de leche caliente y mezcle con la mezcla de yemas. Luego, sin dejar de remover, vierta la mezcla de yemas en la leche caliente, vuelva a hervir, apague el fuego y cocine una crema espesa sin dejar de remover (aprox. 5 minutos).

3) Vierta la nata en un bol más grande, mientras aún esté caliente, agregue las claras en tercios y mezcle hasta obtener una crema suave. Coloque todo el cuerpo en el fondo de la bandeja para hornear, vierta la crema preparada encima, nivele, cubra con papel de aluminio y refrigere por 3 horas para que endurezca.

4) Luego, montar la nata bien fría y 3 paquetes de azúcar de vainilla hasta obtener una nata montada, esparcirla sobre la nata montada (sin papel de aluminio, por supuesto), colocar los cuadrados de hojaldre de la segunda capa uno al lado del otro encima de la nata montada y volver al frío durante al menos 3 horas. Posteriormente, corta la nata en rodajas a lo largo de los espacios entre los cuadrados del plato superior y espolvorea con azúcar glass.

Prueba también: un postre cremoso de la cocina francesa.