El pan es la base de nuestra dieta y muchos intentamos elegir opciones más saludables. Si quieres estar seguro de que estás comiendo pan negro realmente saludable, la mejor opción es hornearlo en casa. Esta receta de la conocida pastelera Mirka te dará instrucciones sobre cómo preparar pan sabroso y nutritivo directamente en tu cocina.
¿Te encanta el pan? Aquí tienes una receta de pan oscuro saludable que puedes hornear en casa.
Si eres uno de los amantes del pan y quieres estar seguro de que estás comiendo pan negro realmente saludable, no lo compres, hornéalo tú mismo. Idealmente según la receta probada que te ofrecemos ahora mismo. Esta receta fue preparada por la excelente pastelera Mirka.
¿Qué pan es el mejor?
A menudo nos limitamos a los tipos de bollería y pan oscuros, creyendo que son más saludables. Sin embargo, si quieres estar 100% seguro, hornea el pan tú mismo. Sólo así sabrás exactamente lo que realmente estás obteniendo.
El pan negro suele contener una determinada proporción de harina de centeno, pero esto no siempre es así. Un color oscuro también se puede conseguir mediante colorantes (caramelo, miel tostada, etc.). Por lo tanto, incluso el pan de trigo originalmente claro puede resultar oscuro.
¿Por qué empezar con la levadura?
Aprender a hornear pan con levadura es la base. Es como cuando un niño pequeño aprende a caminar. Sólo cuando pueda hacerlo, podrá empezar a correr. Cuando domines la cocción de pan de centeno y trigo con levadura de harina integral saludable, podrás cambiar al pan de masa madre.
Materias primas
- 250 g de harina integral de centeno Pernerka
- 250 g de harina integral integral Pernerka
- 7 g de levadura seca
- 9 gramos de sal
- 40 g de cacao negro
- 10 g de comino
- 350 g de agua tibia
- 30 gramos
- 40 gramos de miel
Cómo hacerlo
- Tamizar ambas harinas en un bol, agregar el comino triturado, la sal y el cacao a modo de ángulo (da un color negro), mezclar.
- Vierta agua en otro recipiente, espolvoree levadura seca, agregue miel y mezcle nuevamente.
- Ahora agregue la levadura mezclada a la harina, las especias y el cacao en un bol. Agrega más aceite y amasa la masa, pero sinceramente.
- Déjalo reposar en el bol, cubierto con una toalla, durante al menos 2 horas.
- Mezclar nuevamente la masa y dejar que suba nuevamente. Tenga en cuenta que la masa leudada duplica su volumen.
- Haz un cilindro liso con él en el tablero. U otra forma, a menos que quieras hornear pan en un molde.
- Engrasar el molde de pan y poner en él la masa, taparlo y dejar levar nuevamente. Hasta que la masa vuelva a duplicar su volumen.
- Precalienta el horno a 250 °C, luego baja ligeramente la temperatura a 240 °C y hornea el pan durante 30 minutos aproximadamente.
