Descubra la repostería tradicional de Pascua de Chodsk, donde lo clásico se une a la innovación. Este año, convierte los collages clásicos de chods en obras de arte en forma de enanos que podrían decorar incluso los hogares de chods más experimentados. Descubre cómo utilizar ingredientes tradicionales que probablemente ya tengas en casa y prepara una repostería festiva que amenizará tus vacaciones de Semana Santa.
Los pasteles tradicionales de Chodsk son conocidos por su forma redonda, pero durante las vacaciones de Semana Santa, no temas experimentar con su forma. Este año, puedes hornear huevos de Pascua que incluso las abuelas y tías más expertas en Chod estarían orgullosas de presentar. El secreto de estos pasteles celestiales es la masa con levadura y tres tipos de relleno: ciruela, amapola y requesón. Y como último paso, no olvides añadir almendras y ron. ¿Ya tienes todo lo que necesitas listo en casa? Así que no lo dudes y empieza a hornear.
Los pasteles de choda se decoran (merh) de dos formas tradicionales. En algunos lugares utilizan rayas y rayas que crean formas geométricas simples, en otros lugares se pintan adornos de mermelada y amapola sobre la base del queso. La decoración estaba en estricto orden: se colocaron almendras sobre rellenos oscuros y pasas sobre requesón. Y dependía del pueblo donde se produjo el incendio. Los más ricos tenían más requesón, almendras y pasas, los más pobres semillas de amapola y mermelada.
Ingredientes para la masa
- 750 g de harina semigruesa
- 250 mililitros de leche
- 125 gramos de mantequilla
- 100 g de azúcar granulada
- 1 huevo
- 2 piezas
- 35 g de levadura fresca
- Ralladura de medio limón
- 50 ml de ron
- Una pizca de sal
Sobre el relleno de queso
El objetivo es que quede lo suficientemente fino para que no gotee, pero al mismo tiempo no se agriete en la superficie después del horneado.
- 750 g de requesón en papel de aluminio
- 120 ml de nata para montar
- 60 gramos de mantequilla
- 2 claras de huevo
- cristales de azúcar según el gusto
- 2 cucharadas de ron
- Ralladura de medio limón
- Una pizca de sal
Para relleno de mermelada
- 200 gramos de mermelada
- 3 cucharadas de ron
- o moler clavo
relleno de amapola
- 125 g de semillas de amapola molidas
- 220ml de leche
- 50 g de azúcar granulada
- una cucharada de mantequilla
- Una pizca de canela
para decorar
almendras y pasas previamente remojadas en ron
¿Cómo hacerlo?
Tamizar la harina en un bol, hacerle un agujero, añadir 2 cucharadas de azúcar, desmenuzar allí la levadura y cubrir con leche tibia. Cubrir con una toalla y dejar crecer la levadura. Agrega la mitad del huevo batido, las yemas, el azúcar añadido, la mantequilla, la ralladura de limón, la sal y el ron. Trabajar la masa y darle forma al pan. Espolvoreamos con harina y dejamos reposar tapado en un bol durante 1 hora. Trabajar la masa y dejar reposar otros 30 minutos. Luego corte trozos de 200 gramos y extiéndalos sobre papel de horno con un rodillo para darles forma de huevo o déles forma con los dedos. Crea un borde ligeramente elevado y déjalo reposar durante otros 15 minutos. Pincelamos los bordes de las tartas con el huevo batido restante, las colocamos en las bandejas y preparamos los rellenos.
Relleno de queso. Ponga el requesón en un bol, agregue el ron, la ralladura de limón y el azúcar y mezcle bien. Diluir la mezcla con un poco de nata, pero añadirla en partes, el relleno no debe quedar muy líquido. Por último, cuela la nieve de las claras e incorpórala con cuidado.
Mermelada de ciruela: Mezclar la mermelada de ciruela con ron. Si queda muy fino, puedes espesarlo con pan de jengibre rallado.
Relleno de amapola Vierta las semillas de amapola en una cacerola, agregue el azúcar, la mantequilla, la canela, la leche y deje hervir. Deje que el relleno se espese a fuego lento mientras revuelve constantemente y luego enfríe.
Final: Precalentar el horno a 180°C. Unta el bizcocho con el relleno de requesón y decora con el relleno de mermelada y semillas de amapola utilizando mangas pasteleras. Otra opción la ofrecen las tiras: el bizcocho se decora alternativamente con tiras de relleno, mientras que el requesón siempre debe estar entre la mermelada y las semillas de amapola. Por último, decorarlas con almendras y pasas escurridas. Coloca la bandeja con las tartas en el horno precalentado y hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados, con cuidado de no endurecerlos demasiado.
