Los muffins son una delicia popular que se puede preparar de muchas maneras y no tienen por qué ser una bomba de calorías. En este artículo te mostraremos cómo preparar muffins sanos y sabrosos, ideales para el desayuno, la merienda o como dulce después del almuerzo. Le ofreceremos consejos para elegir ingredientes que no solo mejorarán el sabor, sino también el valor nutricional.
Los muffins son un invento brillante: su preparación es sencilla y rápida. Puedes adaptarlos a tus preferencias de gusto con artículos para el hogar. Son fáciles de transportar, por lo que son ideales para viajes o como merienda para los niños en el colegio.
Hay muchas recetas, desde abundantes recetas con mantequilla hasta versiones más ligeras con yogur o kéfir. Si prefieres una repostería más saludable, puedes añadir harina integral, distintos tipos de copos o incluso verduras como zanahoria, remolacha o calabacín. Los muffins también se pueden preparar en versión sin gluten, sin lactosa o vegana. Y también saben muy salados.
¿A qué debes prestar atención?
Los muffins los puede preparar sin problemas incluso un cocinero novato, basta con seguir dos reglas básicas. La primera es la mezcla por separado de ingredientes secos y húmedos. El segundo es una mezcla breve y descuidada de todos los ingredientes. Deben quedar pequeños trozos de harina seca en la masa; gracias a esto, los muffins quedarán suaves y esponjosos. La masa demasiado mezclada se endurecerá y perderá su suavidad durante el horneado.
Consejos para muffins más saludables:
- Utilice harina integral: Aumenta el contenido de fibra y añade valor nutricional a las magdalenas.
- Agrega las verduras: Las zanahorias, el calabacín o la remolacha añaden humedad y un suave dulzor a las magdalenas.
- Come la cantidad de azúcar: Intente reemplazar parte del azúcar con miel o jarabe de arce.
- Experimente con yogur o kéfir: Estos ingredientes sustituyen parte de la grasa y aportan suavidad a las magdalenas.
Muffins de manzana con harina integral y yogur
Tiempo de preparación: 45 minutos
Número de porciones: 10-12 muffins
Ingredientes:
- 170 g de harina común
- 80 g de harina de espelta integral
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- 60 g de azúcar granulada
- 200 g de yogur
- 60 ml de aceite vegetal
- 2 manzanas grandes
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de canela molida
- Una pizca de sal
- Saca todos los ingredientes del refrigerador con al menos 30 minutos de anticipación para que estén a temperatura ambiente durante la preparación.
- Lavar, pelar y rallar las manzanas en trozos grandes.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- En un bol batir los huevos con ambos tipos de azúcar hasta que espese. Luego mezcle gradualmente el yogur, el aceite y las manzanas ralladas.
- En el segundo bol, mezcle bien la harina con la levadura en polvo, una pizca de sal y la canela.
- Luego mezcle ambas mezclas ligeramente; deben quedar pequeños trozos de harina seca en la masa.
- Con una cuchara, llene con la masa cestas de papel o un molde para muffins engrasado. Colocar en un horno precalentado y hornear durante 20-25 minutos hasta que esté dorado.
