Freír huevos, o simplemente huevos revueltos, hemendex u ojo de buey, es uno de los métodos más populares para preparar huevos, aunque no sea necesariamente el más saludable. ¿Es mejor cocinar los huevos en aceite o mantequilla? ¿Qué dicen los expertos?
Sabemos que el aceite tiene un alto contenido en calorías y grasas saturadas. Y la mantequilla es uno de los peores culpables del aumento de peso y del colesterol alto. Por otro lado, también necesitamos grasas, aunque las fritas no son las mejores.
¿Cómo se comporta el aceite como la mantequilla en una sartén? ¿Es más saludable hacer frituras en aceite o en mantequilla? En cuanto al sabor, seguramente habrás experimentado que cuando se fríen huevos en aceite, el aceite se puede calentar a una temperatura más alta, gracias a lo cual obtienen un borde crujiente. La mantequilla, a su vez, le da al pan frito un acabado cremoso.
¿Es más saludable preparar huevos con mantequilla o con aceite de oliva?
Los huevos contienen muchas vitaminas y nutrientes, incluidas proteínas, vitamina B12 y vitamina D. Sin embargo, preparar huevos con mantequilla u otras grasas saturadas minimiza sus beneficios para la salud. Preparar huevos en aceite de oliva se considera una alternativa más saludable. Para que los huevos sean lo más saludables posible, elija un método de cocción bajo en calorías, combínelos con verduras o fríelos en aceite estable al calor y no los fríe.
¿Cuál es el aceite más saludable para cocinar huevos?
El mejor aceite para preparar huevos es el de oliva. Existen dos tipos de aceite de oliva: aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva virgen extra está menos procesado y es más limpio. ¿Se pueden cocinar huevos en aceite de oliva virgen extra? Definitivamente no. Freír huevos en aceite de oliva virgen extra da resultados aún mejores. Su hemendex u ojo de buey tendrá bordes perfectamente crujientes y una estructura suave y sedosa. Además, también obtendrás los beneficios para la salud del aceite de oliva.
La mejor sartén para preparar pan frito y hemendex.
La información positiva es que puedes preparar estos platos en cualquier sartén. Sin embargo, si te preocupa que los huevos se peguen a la sartén o no quieres usar mucha grasa, elige una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido de buena calidad. Las sartenes de acero inoxidable están bien, pero requieren una cucharada o dos de grasa más.
¿Por qué no es saludable preparar huevos con mantequilla?
Si fríes huevos en mantequilla, destruirás algunos de los valiosos efectos de los huevos sobre la salud. Los huevos son naturalmente ricos en proteínas y bajos en grasas saturadas, pero una vez que agregas mantequilla a la mezcla, el contenido de grasas saturadas del plato se dispara.
Aunque la mantequilla no es la más adecuada para freír huevos, siempre es bueno saber con qué facilidad puedes prepararla tú mismo en casa:
¿Los huevos cocidos son más saludables que los huevos fritos?
Los huevos enteros se consideran generalmente más saludables. También son más digeribles y se obtiene más valor de las proteínas que contienen. Por otro lado, el pan frito impresiona por su espesor y textura.
También es bueno saber que, aunque el método de preparación del huevo no tiene ningún efecto sobre la cantidad de proteína que contiene, sí tiene un efecto sobre la cantidad de proteína que se absorbe del huevo.
¿Qué aceites son adecuados para freír huevos y en general para saltear y freír?
Los aceites que contienen niveles más bajos de ácido linoleico funcionan mejor para este propósito: aceite de oliva y de colza. Los aceites poliinsaturados (maíz, girasol y cártamo) son mejores para usar en aderezos y no para cocinar.
¿Sabes elegir aceite de oliva de calidad?
El aceite de aguacate tiene muchos de los mismos beneficios que el aceite de oliva virgen extra, pero tiene un punto de humo más alto, lo que lo hace ideal para saltear o freír. También puedes probar el aceite de coco o el aceite de salvado de arroz. También es perfecto para freír, ya que soporta temperaturas de casi 260 ºC. Los aceites de cacahuete y girasol son adecuados si se fríe a 230 °C, utilice aceite de colza a 200 °C.
¿Crudo, cocido o al horno? ¿Qué huevo aporta al cuerpo más nutrientes?
