Huevos en escabeche: Un manjar perfecto para platos emplatados o simplemente para una cena rápida

¡Quién no conoce los huevos duros y el pan frito! Sin embargo, hay muchas menos personas que saben que los huevos también se pueden encurtir en sabrosos encurtidos.

De esta forma quedan muy sabrosos y además estéticamente agradables. Pruébelos al estilo ahogado, o con remolacha, que les da un hermoso color, o al estilo japonés: póngalos en salsa de soja. Decorarán tu mesa de Pascua (y no solo la de él).

Huevos en escabeche rápido con remolacha

Empecemos por una receta rápida y muy decorativa de huevos en escabeche con remolacha. De esta cantidad te quedarán 8 porciones, si necesitas más simplemente duplica el volumen de los ingredientes. Duran hasta 2 semanas en el refrigerador, la cocción en sí toma 20 minutos, la preparación 10 y los huevos necesitan al menos 4 horas después de cargarlos.

Nosotros necesitamos:

8 huevos

440 ml de remolacha hervida con pepinillo

½ taza de vinagre

½ taza de azúcar blanca

½ taza de agua

½ cucharadita de canela molida (opcional)

Acercarse

Pon los huevos en la olla y cúbrelos con agua fría. Llevar el agua a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Cúbrelos y déjalos reposar en agua caliente de 10 a 12 minutos. Retirar del agua caliente, enfriar y enjuagar. Coloca los huevos en un recipiente de vidrio o plástico.

Mezclar en una olla la remolacha, el vinagre, el azúcar, el agua y la canela. Llevar a ebullición y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Vierte el líquido sobre los huevos. Cubra y refrigere por al menos 4 horas o toda la noche.

O así:

Huevos en escabeche con chiles

Estos huevos encurtidos tienen un color alegre debido a los chiles amarillos, la cúrcuma y las especias encurtidas. Una receta divertida, sencilla y un snack saludable y lleno de proteínas lista en 7 días.

Nosotros necesitamos:

12 huevos cocidos

Salsa:

350 ml de chiles encurtidos

4 tazas de agua

4 tazas de vinagre blanco destilado

2 cucharadas de pimienta para encurtir

1 cucharadita de cúrcuma

2 cucharaditas de sal marina

1 cucharada de azúcar blanca cristalina

Acercarse

Pon 12 huevos en una olla, cubre con agua fría. Llevar a ebullición y apagar el fuego. Cubre la olla con una tapa y déjala reposar durante al menos 20 minutos. Pele los huevos enfriados y enjuáguelos con agua fría.

Ponlos en un recipiente grande transparente y limpio de 2 litros, agrega los chiles encurtidos y el líquido.

Ponga vinagre blanco, agua, especias para encurtir, azúcar, cúrcuma y sal marina en una olla grande. Llevar a ebullición y luego apagar. Vierta con cuidado el líquido caliente sobre los huevos y los chiles. Esperar a que se enfríe el contenido del vaso y el líquido, cerrar el vaso al cabo de una hora y meter en el frigorífico.

Espere unos 7 días, luego los huevos estarán listos para el consumo. Conservar fresco en el frigorífico y consumir en el plazo de un mes.

Prepare una receta similar con chiles jalapeños frescos y ajo.

Un breve vídeo muestra una guía práctica sobre cuánto tiempo cocinar un huevo para cada deliciosa etapa:

Huevos en escabeche picantes con cebolla, pimiento, canela y clavo

La receta picante perfecta para huevos en escabeche. Quedan muy bien, incluso en el recipiente actúan como decoración. Combinan varios sabores interesantes, desde pimientos, cebollas hasta clavos y canela, y tienen un sabor delicioso.

Nosotros necesitamos:

8 huevos

Para el aderezo:

2 tazas de vinagre blanco

½ taza de agua

½ taza de azúcar blanca

1 cucharadita de sal

1 cucharada de pimiento encurtido

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

4-5 dientes

1 rama de canela

2-3 chiles habaneros cortados en rodajas

2-3 jalapeños verdes, rebanados

½ pimiento rojo, cortado en tiras

unos aros de cebolla blanca recién cortada

Acercarse

Hervir los huevos y ponerlos en agua fría. Pelar y dejar de lado por ahora.

Mezcla todos los ingredientes para el aderezo en una olla. Llevar a ebullición y apagar. Ponga tres huevos en un vaso, agregue el pimiento, la cebolla y la salsa. Continúe con los siguientes tres huevos, la cebolla, el pimiento y la salsa hasta arriba (deben quedar abiertos unos 6 mm desde la parte superior del vaso). Déjalo enfriar durante una hora, luego cierra bien la tapa y guárdalo en el frigorífico durante 2-3 semanas. ¡La paciencia vale la pena!

O así:

Huevos en salsa de soja (Shoyu Tamago)

Estos huevos son de color marrón chocolate y suelen tener vetas doradas dependiendo de cómo se lleve a cabo el proceso de eclosión. Los japoneses comen principalmente huevos elaborados con salsa de soja en sopas tradicionales, pero también son sabrosos solos o en ensalada.

Nosotros necesitamos:

10 huevos medianos

1 cucharadita de vinagre blanco

½ taza de salsa de soya reducida en sodio

¼ de taza de mirin (vino dulce japonés)

2 cucharadas de cebolla picada

1 diente de ajo asado

½ cucharaditas de azúcar moreno claro

½ cucharadita de aceite de sésamo

½ cucharadita de especia de pimiento rojo

½ cucharaditas de jengibre fresco rallado

Acercarse

Pon los huevos en la olla. Cubrir con unos 2,5 cm de agua. Retire los huevos y mezcle el vinagre con el agua. Llevar a ebullición. Vuelva a colocar los huevos con cuidado. Tape y cocine durante 5 minutos para cocinar hasta que esté suave. Cocine por otros 3 minutos si quiere huevos duros. Mientras tanto, prepara un baño de hielo.

Después de cocinarlos, poner los huevos al baño maría y pelarlos con cuidado.

Mezcle la salsa de soja, el mirin, la cebolla, el ajo, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el pimentón y el jengibre en un bol. Remueve bien para que el azúcar se disuelva y el ajo se deshaga.

Agrega los huevos a la mezcla y cierra. Marinar por 1 día. Utilice los huevos dentro de los 3 o 4 días.

Huevos en escabeche con hierbas y aceite de oliva al estilo griego

Otra receta muy rica para los amantes de las hierbas.

Nosotros necesitamos:

Huevos frescos

aceite de oliva virgen

diferentes tipos de especias

romero, mejorana, laurel

1-2 chiles, frescos o secos

vinagre balsámico blanco

unas hebras de azafrán

Acercarse

Lave bien los huevos y déjelos a un lado para que alcancen la temperatura ambiente. Luego ponlos en una olla con agua. Cinco minutos después de cocinarlas, revuélvelas con un cucharón para que las cáscaras se rompan ligeramente. Agrega azafrán al agua. El color y el sabor del azafrán enfatizarán el agrietamiento del espacio entre las cáscaras y, después de pelarlos, tendrán hermosos diseños.

Hervir los huevos por un total de 10 a 12 minutos. Luego sumergirlos en agua fría y pelarlos. Utilice un mortero para triturar todas las especias.

Pon un poco de aceite de oliva en la sartén, tanto como necesites para llenar el recipiente. En cuanto se caliente agrega la pimienta, el chile y todas las hierbas. Baja el fuego para que el aceite no alcance una temperatura alta, pero sí lo suficientemente caliente como para que las hierbas suelten su calor. Agrega el vinagre balsámico y apaga el fuego. Dejar reposar a temperatura ambiente.

Poner los huevos en un vaso, cubrir con aceite de cera de abejas y hierbas, y cuando el aceite se haya enfriado cerrar el recipiente.

Conservar en el frigorífico, los huevos duran bastante tiempo.

¿Sin qué comida no te imaginas la Semana Santa?