Recolectamos nueces de varios tipos en el mercado y en las tiendas en cantidades y paquetes arbitrarios. Enteras, peladas, molidas, tostadas, saladas, recubiertas de chocolate, yogur o de otro modo condimentadas. ¿Cómo eliges y almacenas las nueces que quieres usar para hornear, por ejemplo para las próximas vacaciones de Navidad?
La base, independientemente de su tipo o periodo de almacenamiento, es colocarlos en envases limpios y con cierre hermético. Protegen las nueces de la suciedad, las plagas y la humedad. Además, precisamente por lo más saludable de los frutos secos, las grasas insaturadas, son propensos a dañarse si se almacenan de forma inadecuada o durante mucho tiempo.
¿Peeling o en general?
Independientemente de si compras nueces enteras o ya peladas (o las pelas en casa), su superficie es porosa. Gracias a estos poros, absorben fácilmente diversos elementos del medio ambiente, ya sean olores o sustancias nocivas que contaminan el aire. Por las grasas que contienen debemos conservarlos en frío, alejados de alimentos aromáticos.
El recipiente ideal para guardar nueces es un recipiente de vidrio o cerámica con tapa hermética. También puedes utilizar recipientes de plástico sólido o bolsas para congelar. Es importante que sea hermético.
Proteger los frutos secos del sol
Además del aire, las nueces también deben protegerse de la luz solar directa, por lo que conviene utilizar recipientes más oscuros o mate. En lugar del frigorífico, también puedes guardarlos en una despensa o en un armario. Cuanto más fresco sea el lugar que elijas, mejor; definitivamente evita los gabinetes encima y cerca de la estufa.
No peles las nueces con antelación hasta que tengas que
Las nueces sin cáscara son una delicia maravillosa, pero si no las vas a comer de inmediato, no las peles antes de tiempo. Respectivamente, pele siempre solo la cantidad que utilizará en el próximo año o dos. Por supuesto, cualquier materia prima preparada te agradará durante la repostería navideña, pero la calidad de las nueces pierde su calidad cuando las pelas, porque les quitas el envoltorio protector.
Sin embargo, no pasará nada si preparas las nueces uno o dos días antes de hornearlas y las guardas en un recipiente cerrado en el frigorífico. Si la receta lleva nueces molidas, muélelas hasta justo antes de preparar la masa para que no pierdan su aroma, sabor y humedad.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar nueces?
En recipientes herméticos, en un lugar frío y oscuro, las nueces sin cáscara pueden durar medio año. Si las guardas a temperatura ambiente, pero en el mismo recipiente, estarán bien para tres meses (ojo, es importante comprar nueces frescas, porque puede pasar que se hayan guardado mal y el tiempo se acorte) . Es mejor consumir nueces sin cáscara en el plazo de un mes.
Si se almacena durante mucho tiempo en estas condiciones, notará un deterioro en la calidad y la frescura, y existe el riesgo de que las nueces se echen a perder.
¿Qué tipos de nueces soportan mejor el almacenamiento que otros?
– Los anacardos duran más y, si se almacenan adecuadamente, retienen más nutrientes que otros frutos secos.
– Los cacahuetes, pecanas y nueces se echan a perder más rápidamente, por lo que debemos utilizarlos siempre frescos.
– Las nueces saladas, paradójicamente, se echan a perder más rápido que las sin sal.
¿Sabes cómo los distintos tipos de frutos secos benefician nuestra salud? Un breve vídeo cuenta más. (fuente: dobruchut.sk):
Delicias caseras rápidas de frutos secos: tostadas, asadas, bañadas, confitadas
La mejor forma de preparar frutos secos depende de varios factores, especialmente del tipo de frutos secos y de cómo desea utilizarlos. Pruebe estos métodos:
Nueces tostadas
Las nueces adquieren un sabor más profundo y una superficie crujiente debido al tueste. Puedes agregarlos a granola de tomate, usarlos para espolvorear pasteles de queso, agregarlos a ensaladas y postres. La buena noticia es que se pueden freír incluso con la piel interior puesta, que se desprende fácilmente.
Tuesta las nueces en seco en una sartén caliente y agítalas con frecuencia para que no se quemen.
Nueces tostadas al horno
Otra forma inteligente de mejorar el sabor de las nueces es tostarlas en el horno. Extienda las nueces peladas en una capa sobre una bandeja para hornear y hornee en un horno calentado a 175°C durante unos 20 minutos.
Si desea agregar más sabor a las nueces, agregue varias especias. Te recomendamos no sólo sal, sino también pimentón, romero o una pizca de guindilla.
Nuestro consejo: Puedes obtener nueces súper crujientes desde cero mezclando las especias con claras de huevo batidas y cubriendo las nueces con esta mezcla antes de hornearlas: una cáscara agradable y crujiente.
Nueces remojadas o activadas
Si está interesado en una dieta saludable, probablemente ya haya oído hablar de las semillas y frutos secos activados antes de comerlos. Activar, es decir, remojar nueces crudas, es un método que ya utilizaban los antiguos aztecas. Este proceso facilita la digestión de las nueces crudas y descompone el ácido fítico, lo que nos ayuda a obtener más nutrientes de las nueces.
¿Cómo hacerlo?
Coloque las nueces sin cáscara en un bol, agregue de 1 a 2 cucharaditas de sal marina y cubra con agua tibia. Déjalo reposar durante 7 horas o toda la noche y luego escurre el agua. Pon el horno a la temperatura más baja y deja secar las nueces, colocadas en la bandeja para hornear en una capa, durante 12 horas. ¡Hecho!
Nueces confitadas con almendras
Un manjar ceroso que seguro agradecerás en invierno. Incluso se puede utilizar como un sabroso regalo para la familia.
Ingredientes:
1 clara de huevo grande
½ taza de azúcar blanca
¼ de taza de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela
2 tazas de almendras crudas
1 taza de nueces pecanas crudas
Procedimiento:
Precalienta el horno a 150 grados centígrados. Forra la bandeja con papel de horno. En un tazón pequeño, bata la clara de huevo y 1 cucharada de agua hasta que esté espumosa. Mezcla el azúcar y la canela en un tazón mediano.
En un tazón grande, mezcle las almendras, las nueces y la mezcla de clara de huevo. Agrega la mezcla de azúcar.
Extienda todo junto en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme. Colocar en el horno y hornear durante 25 a 30 minutos, revolviendo a la mitad.
Puedes darle sabor a cualquier nuez de esta manera.
Y cuando hayamos guardado correctamente las nueces, ya podemos empezar a hornear. Por ejemplo, fantásticos cortes de nueces:
