Incluye amaranto en tu dieta, porque vale la pena. ¿Qué es y cómo se puede comer?

El amaranto, o amaranto, es una variedad de grano muy antigua procedente de América del Sur. Naturalmente no contiene gluten, por lo que puede ser consumido por personas que siguen una dieta sin gluten. Enfermedad celíaca e intolerancia al gluten. El amaranto se come en forma de sémola o molido para hacer harina, lo cual es muy saludable, pero no es adecuado como única harina para hornear. Sin embargo, vale la pena combinarlo con harina común para agregar sabor y valor nutricional a pasteles y galletas.

Contenido:

1. ¿Qué es el amaranto?

2. Propiedades del amaranto

3. Amaranto – recetas

¿Qué es el amaranto?

Amaranto, es decir El amaranto era un alimento básico de la dieta maya. Hace 4 mil años. En Europa, las hermosas flores de amaranto alguna vez fueron sólo una planta ornamental. Con el tiempo, se descubrió que las semillas que contenían eran comestibles. El amaranto no se convirtió en una verdadera sensación hasta el siglo XX. Resultó que en términos de valor nutricional supera a otros cereales populares: trigo, cebada y centeno.

Amrantus ampliado

El amaranto expandido, también conocido como amaranto reventado, son semillas de amaranto transformadas en «perlas» ligeras. El proceso es similar a inflar arroz o hacer palomitas de maíz. Bajo la influencia de la temperatura y la presión, se expanden y estallan, lo que provoca su rotura. se vuelven más suavespero conservan casi todos los valores nutricionales de las semillas de amaranto normales y, al mismo tiempo, son más duraderas y se pueden consumir inmediatamente.

harina de amaranto

La harina de amaranto es granos molidos amaranto. Es una rica fuente de fibra, proteínas y hierro. Esta harina no se comporta como otras harinas típicas, sino como otras harinas sin gluten, porque el amaranto no contiene gluten. Por este motivo, no es apta como única harina para repostería, pero sí un buen espesante. Al hornear, es mejor combinarlo con otros tipos de harina, lo que asegurará la esponjosidad de los productos horneados.

La harina de amaranto tiene un sabor agradable, sabor ligeramente a nuezque funciona bien en postres, tortitas, galletas y tortitas.

Granos de amaranto

La papilla de amaranto es simplemente semillas de amaranto sin expandir, que debe cocinarse antes de su consumo. A su vez, la papilla de amaranto son granos de amaranto triturados y sin expandir. Las gachas de avena se cocinan durante menos tiempo que los cereales integrales.

aceite de amaranto

Los granos de amaranto se pueden prensar para obtener aceite, que se utiliza tanto en la cocina como en la industria cosmética. Vale la pena agregarlo en la cocina. para ensaladas, productos horneados, verduras cocidas y aderezos y salsas, pero no conviene freír en él, porque pierde sus propiedades. Marida perfectamente con platos de legumbres y carnes.

Propiedades del amaranto

Los granos de amaranto aportan vitaminas de grupo B, así como vitaminas A y E. El amaranto es una fuente de valiosa proteína vegetal que puede actuar como sustituto de la carne. Por este motivo, el amaranto se puede encontrar en platos. deportistas y personas con dieta vegana.

Este grano (botánicamente pseudocereal) también es bueno. fuente de hierro (7,8 mg por 100 g). Conviene combinarlos con productos que aporten vitamina C (perejil, brócoli, grosellas negras) para aumentar la absorción del hierro. El amaranto es una valiosa adición a la dieta de las personas con anemia.

Propiedades nutricionales del amaranto

100 g de semillas de amaranto crudas contiene:

• 371 kilocalorías,

• 13,6 g de proteína,

• 65,2 g de carbohidratos,

• 7 g de grasa,

• 6,7 g de fibra.

Cuando se trata de microelementosentonces 100 g de semillas de amaranto aportan:

• calcio – 159 mg,

• fósforo – 557 mg,

• potasio – 508 mg,

• sodio – 4 mg,

• zinc – 2,87 mg,

• cobre – 0,525 mg,

• manganeso – 3,33 mg,

• selenio – 18,7 mg,

• hierro – 7,61 mg.

Contenido de vitaminas en granos de amaranto es por 100 g:

• vitamina C – 4,2 mg,

• vitamina B1 – 0,116 mg,

• vitamina B3 – 0,923 mg,

• vitamina B5 – 1,46 mg,

• vitamina B6 – 0,591 mg,

• betacaroteno – 1 µg,

• vitamina A – 2 UI,

• vitamina E – 1,19 mg.

Índice glucémico de amaranto

Los granos de amaranto tienen índice glucémico alto. Es 107. Esto hace que el amaranto no sea una buena opción para los diabéticos.

Propiedades para la salud del amaranto

Las semillas de amaranto sacian, pero no engordan. Incluso lo tienen 2 veces más fibra que la cebada y 10 veces más que las patatas. Gracias a ello, mejoran la digestión y aceleran el metabolismo. Una porción de 100 g de granos de amaranto cocidos tiene sólo 102 kcal.

Amrantust es una fuente de calcio.

¿Es alérgico a la proteína de la leche de vaca o simplemente no le gustan los productos lácteos? Enriquece tu menú diario con granos, hojuelas o palomitas de amaranto que contienen calcio fácilmente digerible.

Amrantus para personas estresadas

Si vives en constante tensión y te falta tiempo para las comidas habituales, incluye amaranto expandido en tu menú. Un refrigerio tan saludable contiene: Más magnesio que un trozo de chocolate.también aporta una gran cantidad de vitamina B que apoyan el funcionamiento del sistema nervioso.

Amaranto para personas mayores

Las discretas semillas contienen mucho escualeno (el aceite de semilla de amaranto contiene 10 veces más que el aceite de oliva). Esta sustancia tiene propiedades antioxidantes y puede «barrer» los radicales libres dañinos del cuerpo, retrasando el envejecimiento del cuerpo.

Amaranto para el corazón

La «papilla» de amaranto es un desayuno perfecto para las personas que tienen problemas del corazón. Un plato como este es una fuente ácidos grasos saludables. Ayudan a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en sangre, previenen la formación de coágulos y mejoran el flujo sanguíneo a través de las arterias coronarias.

Amaranto – contraindicaciones

No existen muchas contraindicaciones para comer amaranto. Uno de ellos es alergia a estos granospero sucede muy raramente.

La segunda contraindicación puede ser síndrome del intestino irritable. El amaranto es uno de los productos marcados como FODMAP y puede empeorar los síntomas de las personas que padecen esta enfermedad. Por tanto, no tiene cabida en la dieta en caso de síndrome del intestino irritable.

Amaranto – recetas

¿Cómo cocinar cereales secos? Vierta 2 tazas de agua sobre un vaso de granos., salar ligeramente y cocinar durante unos 20 minutos. Se hierven hojuelas de amaranto o gachas de amaranto en agua, leche o una bebida vegetal durante unos 3-5 minutos. El amaranto popping (amaranto expandido) es un producto ya preparado que puedes agregar al yogur, la avena o incluso la sopa.

Amaranto: una receta para el desayuno

Ingredientes: :

• un vaso de semillas de amaranto cocidas,

• medio vaso de leche,

• 1 manzana grande,

• una cucharada de pasas,

• una cucharada de avena,

• una cucharadita de miel,

• canela.

Un método de preparación: :

1. Amaranto mezclar con canela y miel y verter leche por encima.

2. Pelar la manzana. media manzana rallar. Corta la otra mitad en gajos.

3. Añadir al amaranto manzana rallada y agregue la avena.

4. Coloque encima los trozos de manzana y espolvorear con pasas.

Galletas con amaranto

Ingredientes:

• 3 tazas de amaranto expandido,

• 2 y 1/4 tazas de harina de trigo,

• 2 huevos,

• un vaso de azúcar fina,

• un vaso de azúcar moreno,

• un vaso de mantequilla derretida,

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla,

• una cucharadita de levadura en polvo,

• una cucharadita de bicarbonato de sodio,

• cucharada de sal,

• una cucharada de semillas de lino,

• una cucharada de semillas de sésamo.

Un método de preparación:

1. Precaliente el horno a 180 grados.

2. Mezcla en un tazón grande Mantequilla derretida con dos tipos de azúcar.

3. Golpealo 2 huevos y agregue sabor a vainilla. Mezclar bien.

4. En otro bol, exactamente mezclar ingredientes secos: harina de trigo, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Luego agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcle bien.

5. Agregue las semillas de amaranto expandidas y mezcle, hasta que se forme una masa homogénea.

6. Forrar una bandeja para horno con papel de horno y colocar sobre ella porciones de masa formando galletas redondas. Como crecerán, deja unos 5 cm de espacio entre ellos. Si la masa queda demasiado suelta, añade un poco más de harina de trigo.

7. Espolvorear encima sésamo y linaza.

8. Colocar en el horno y hornear. 7-10 minutos.

Tortitas de amaranto

Ingredientes:

• ½ taza de harina de amaranto,

• ½ taza de harina de tapioca,

• ½ taza de bebida de almendras,

• 2 cucharadas de aceite de colza,

• ½ cucharadita de levadura en polvo,

• pizca de sal,

• una pizca de canela,

• 4 cucharadas de fécula de patata.

Un método de preparación:

1. Batir bien los huevos. Añadir bebida almendra y aceite. Mezclar muy bien.

2. Ingredientes secos mezclar bien en otro tazón, luego agregue a los huevos y mezcle muy bien.

3. Precalentar la sarténengrasándolo suavemente.

4. Vierta en la sartén una cucharada porciones de masa, formando tortitas redondas.

5. freírlos por el oro de ambos lados.

6. Servir los panqueques con arrurruz, por ejemplo con hojuelas de almendras y frutas: manzanas y arándanos.

pan de amaranto

Ingredientes:

• un vaso de dátiles picados,

• ½ harina de amaranto,

• 2 huevos grandes,

• un vaso de agua hirviendo,

• ½ taza de miel,

• 5 cucharadas de margarina derretida,

• 2 tazas de harina integral,

• 2 cucharadas de levadura en polvo,

• 1 cucharadita de extracto de vainilla,

• una cucharada de semillas de calabaza,

• una cucharada de una mezcla de semillas de sésamo blancas y negras.

Un método de preparación:

1. Precalentar el horno hasta 180 grados y forrar el molde con papel de horno.

2. Vierta agua hirviendo sobre los dátiles picados. dejar reposar por 15 minutos. Luego escúrralos bien.

3. Quitar las claras de huevo y vencerlos. Incorpora las yemas de huevo, la miel, el aroma y la margarina.

4. en otro cuenco mezcle bien la harina integral con la harina de amaranto y el polvo para hornear.

5. Luego agregue la harina a la mezcla de huevo y mezcle bien. Mezclar suavemente dátiles picados.

6. Pon la masa en el molde, espolvorear con semillas calabaza y sésamo.

7. Colocar en el horno durante aproximadamente una hora y 15 minutos. Hornee hasta que el palito esté seco.

8. Después de hornear, dejar enfriar. 15 minutos en formaluego saca el pan con amaranto y deja que se enfríe por completo.

pastelitos con amaranto

Ingredientes:

• 50 g de semillas secas de amaranto,

• 250 g de harina de trigo,

• medio vaso de aceite de colza,

• ¾ taza de crema,

• 6 cucharadas de azúcar fina,

• una cucharada de levadura en polvo,

• una cucharadita de extracto de vainilla,

• 4 cucharadas de chocolate amargo finamente triturado.

Un método de preparación:

1. hervir los granos amaranto, escurrir y enfriar.

2. Exactamente batir los huevos y mezclar con la nata y el aceite.

3. Mezclar con la mezcla sucesivamente: azúcar, harina, sal, levadura y extracto de vainilla.

4. Agregue las semillas de amaranto cocidas y chocolate triturado.

5. Pon la masa encima para moldes de papel para muffins.

6. Colocar en el horno durante 25-30 minutos.

7. Sirve los muffins con amaranto. cálido.