¡Inexperiencia! ¿Quién pensó en esto? Comida bastarda nacional eslovaca e increíblemente mala suerte, Martin no se puso la servilleta delante de la boca.

En el sexto episodio nos presentaron una pensión familiar cerca de Banská Șiavnica, que atravesó un período difícil, pero su enfoque amateur los arrastró por el desagüe. Sin embargo, nadie esperaba tal conclusión.

El chef y todo el equipo del popular programa Na noźź partieron para ayudar a la pensión Turista, situada cerca de Banská Șiavnica y cerca del lago PoÄúvadlianske. Pero a pesar del codiciado lugar lleno de turistas, la empresa atravesaba un momento difícil.

La mala suerte les acompañó desde el principio

La familia Zúbekov vivió en Brno durante veinticinco años, pero regresaron a Eslovaquia debido al agotamiento de la señora Alena. Compraron una propiedad en ruinas y la renovaron durante 4 años. Sin embargo, tras la apertura, llegó la pandemia y hubo que cerrar la recién inaugurada operación. Decidieron ofrecer al menos alojamiento, pero después de una semana se encontraron con una gran desgracia. El tejado de la pensión reformada se incendió y lo perdieron casi todo.

Les tomó mucho tiempo recuperarse de este desafortunado suceso, pero estaban decididos a continuar. Pero incluso después de la relajación de las medidas, no les fue muy bien. La única época fuerte fue el verano, en los últimos meses tuvieron que buscar brigadas para tener de qué vivir. Mamá Alena ha barajado varias veces la idea de cerrar la pensión.

¿Martin logró encontrar algo para salvar este negocio familiar?

No había nada para elegir

Ya después de su llegada tuvo claro que sería difícil conseguir clientes aquí. El restaurante estaba vacío y el menú no impresionaba en nada. Aunque no contenía demasiados platos, todos estaban en un mismo casco y los postres ofrecidos eran productos semiacabados. Para la degustación pidió caldo de pollo, costillas de cerdo, stroganov y ternera con chucrut. No tenía mucho de qué quejarse en términos de sabor, pero no había un solo plato por el que regresaría. La mayor sorpresa fueron las albóndigas bryndz con cerdo de vaca y demi glace. Esta combinación es absolutamente incomprensible para Martin, y llamó a esta receta inventada un plato bastardizado nacional eslovaco.

Tenía sentimientos encontrados sobre toda la situación y el ambiente y evaluó su funcionamiento como amateur, lo cual también admitió el hijo de la señora Alena. Faltaba el chef en la cocina, cada uno hacía lo que sabía. Les faltó fuerza, entusiasmo y sistema. El hecho de que su hijo Michal no dejara ningún refuerzo detrás de la barra que pudiera aportar nuevas ideas no contribuyó a su comodidad.

Martin trajo refuerzos y un barco insignia, como nunca antes se había visto aquí.

No se tomaban las críticas a la ligera y al chef Tomá¡ le gustaban. Sin embargo, no sabía que Martin había pedido la ayuda de un tipo especial. Y no era otro que el chef y empresario ZdenÄ›k Pohlreich. Tomá¡Å¡ es fanático de Zdeňk desde hace años y es en él en quien busca inspiración para nuevas recetas. Zdešek pasó un año entero en el restaurante familiar y trató de transmitir sus consejos y experiencia al cocinero aficionado, que hasta ahora no creía en sí mismo.

Otra desafortunada sorpresa fue la renovación del negocio, equipamiento profesional de la cocina, un parque infantil completo y, por supuesto, un nuevo menú hecho a medida. Además del hermoso entorno montañoso, merece la pena probar un sencillo palillo casero con ajo, queso y salsa de ajo, cera con chucrut, guiso de venado en pan crujiente o casero con lilas y frutas del bosque. Es la guinda del pastel auto-parrillaque debería ser el buque insignia y este concepto debería ser lo que buscarán los invitados.

Aceptaron todos los cambios positivamente y fue el auto-asado lo que más les gustó. Decididos y llenos de entusiasmo, se pusieron a preparar la importante velada. Desde el principio reinó un ambiente tranquilo, pero con la proximidad de la apertura, el nerviosismo llegó a la cocina. Reinaba el caos total y en la terraza del restaurante la gente se amontonaba para esperar una larga espera. El chef Martin finalmente estalló e inmediatamente dividió las tareas hacia afuera para que pudieran continuar. Después de un tiempo, todo empezó a funcionar como un reloj y la velada resultó ser más de lo esperado. A pesar de la larga espera, los invitados elogiaron la comida y, como era de esperar, el autoasado fue claramente el más exitoso.

El chef Tomá¡Å¡ no podía creer lo que veía cuando lo aplaudieron por su perfecta actuación y eso lo pateó aún más. Martín se fue satisfecho y a la vez lleno de expectativas sobre el rumbo que seguirá tomando la pensión.

Al cabo de un mes, volvió para saber cómo estaban y si venderían. Ya desde el aparcamiento vio gente comiendo los alimentos que él había incluido en el menú y clientes satisfechos sentados en la terraza. En el negocio se respiraba un buen ambiente y Martin no podía esperar a probarlo, para lo cual le sirvieron un crujiente

También elogió el palillo y la mayonesa con bola de masa de fresa y repollo. Estaba absolutamente encantado con la comida y no esperaba tal paso adelante. Han revisado el menú y hoy no sólo se pueden encontrar especialidades de Martin Novák, sino también nuevas ideas del motivado chef Tomá¡Å¡.

¡Obtuvieron 4 cuchillos de Martin por un increíble paso adelante! Una calificación tan alta apareció por segunda vez en la serie actual del popular programa, ¡realmente significa mucho para los dueños de negocios!

Esta misión también salió bien y cumplió con todas las expectativas, y la kulajda casera se convirtió en una especialidad local. ¿Por qué comida pararías?

¿Viste también el episodio anterior? Si no lo has visto, definitivamente lee sobre él.