Inosinato disódico (E631): ¿qué es y es perjudicial? «Las sensaciones gustativas pueden perturbar el proceso de pérdida de peso»

Contenido:

1. ¿Qué es el inosinato disódico?

2. ¿Es dañino el inosinato disódico E631? Contraindicaciones

3. ¿Es saludable el inosinato disódico?

4. ¿Qué productos contienen inosinato disódico?

¿Qué es el inosinato disódico?

El inosinato disódico es potenciador del sabor, comúnmente utilizado en la industria alimentaria. Está marcado como aditivo alimentario E631. El inosinato disódico, en combinación con glutamato monosódico o guanilato disódico, da a los platos un sabor dulce y picante, llamado umami. Los alimentos a los que se les ha añadido inosinato de disodio tienen un sabor más intenso y distintivo.

¿De qué se obtiene el inosinato disódico?

El inosinato disódico se produce a escala industrial. como resultado de la fermentación del almidón de tapioca., en presencia de bacterias específicas. También se puede obtener de productos animales, principalmente carnes y pescados. El inosinato disódico también se encuentra naturalmente en algunos productos fermentados como salsas de soja o extractos de levadura.

¿El inosinato disódico es vegetariano?

Inosinato disódico obtenido de productos animales. no es vegano ni vegetariano. Sin embargo, existen variantes de inosinato disódico en el mercado elaboradas a partir de productos vegetales como la levadura que pueden ser aceptables para los vegetarianos. Es importante consultar la etiqueta del producto y, si es necesario, preguntar al fabricante si un determinado inosinato disódico es vegetariano.

Inosinato disódico y glutamato monosódico

El inosinato disódico por sí solo no mejora el sabor del plato, sólo Funciona sinérgicamente con otros potenciadores del sabor.. Por lo general, se usa en combinación con glutamato monosódico (MSG) o guanilato disódico (E627) para lograr un sabor umami. Inosinato disódico combinado con glutamato monosódico en un solo producto proporciona sensaciones gustativas hasta 20 veces más fuertes que el glutamato monosódico solo.

¿Es dañino el inosinato disódico E631? Contraindicaciones

El inosinato disódico es genérico. Seguro de consumir, incluso para mujeres embarazadas.. Ha sido aprobado por varias autoridades de seguridad alimentaria, incluida la FDA de EE. UU. y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Hasta el momento, no se ha determinado la ingesta diaria aceptable de inosinato disódico (IDA). Esto se debe principalmente a su presencia relativamente pequeña en los alimentos, lo que dificulta determinar el límite exacto. Las agencias reguladoras dicen que si el inosinato disódico E631 se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación, su ingesta estará dentro de límites seguros.

El inosinato disódico es No permitido en alimentos para recién nacidos y niños.. Las personas con gota y enfermedades renales deben tener especial cuidado al consumir inosinato disódico, ya que el inosinato disódico se obtiene de las purinas. Las purinas son sustancias químicas naturales que pueden causar problemas de salud en personas con determinadas afecciones médicas.

Inosinato disódico y enfermedades renales.

Las personas con enfermedad renal deben tener cuidado con los alimentos que contienen inosinato disódico. El cuerpo puede procesarlo y convertirlo en ácido úrico, que se elimina del cuerpo a través de los riñones. Para las personas con trastornos renales (como enfermedad renal crónica, exceso de ácido úrico), puede suponer una carga adicional para los riñones. Una ingesta elevada de purinas (a partir de las cuales se produce el inosinato disódico) también puede conducir a la formación de cálculos renalesen personas predispuestas a esta enfermedad.

Inosinato disódico y gota

El inosinato disódico puede provocar un aumento de los niveles de ácido úrico en la sangre, lo que a su vez puede provocar desencadenar ataques de gota. Después de consumir productos que contienen inosinato disódico, los pacientes pueden experimentar dolor intenso y repentino en las articulaciones, hinchazón, enrojecimiento de la piel y fiebre. En una dieta para la gota conviene evitar el consumo de inosinato disódico de los alimentos.

Alergia e intolerancia e inosinato disódico.

Personas sensibles al glutamato También puede reaccionar al inosinato disódico debido a sus usos similares en los alimentos. Provocan el llamado Síndrome del restaurante chino. Los síntomas de alergia alimentaria que ocurren después de la ingestión de inosinato disódico pueden incluir dolor de cabeza, enrojecimiento, debilidad y sensación de presión o tensión en la cara.

Algunas personas también pueden experimentar esto malestar digestivo después de consumir productos que contienen inosinato disódico. Los problemas digestivos pueden variar de leves a graves, según el nivel de sensibilidad del individuo. Si experimenta los síntomas alérgicos anteriores después de ingerir alimentos que contienen inosinato disódico, asegúrese de consultar a su médico.

¿Es saludable el inosinato disódico?

Consumir inosinato disódico ocasionalmente y en pequeñas cantidades, no tendrá un impacto negativo en la salud humana. Como regla general, es clave la moderación en el consumo de todos los potenciadores del sabor, incluido el inosinato disódico.

El inosinato disódico, como potenciador del sabor, puede mejorar el sabor de un plato, lo que tiene un efecto beneficioso para aumentar el apetito en personas mayores y enfermas. Por otro lado, el aumento del apetito tras el consumo de productos que contienen inosinato disódico, No será beneficioso para las personas que intentan perder peso.. Sin embargo, aún no se han estudiado adecuadamente los efectos exactos del inosinato de sodio en personas con sobrepeso y obesidad.

¿Qué productos contienen inosinato disódico?

El inosinato disódico se encuentra generalmente en productos alimenticios envasados ​​y procesados, dándoles un sabor carnoso y ligeramente picante, sin necesidad de añadir carne real. A continuación se muestran algunos ejemplos de productos que pueden contener inosinato disódico E631:

• bocadillos como papas fritas

• mezclas de especias,

• salsas preparadas,

• fideos instantáneos y sopas,

• Vegetales enlatados,

• algunos productos lácteos, como el queso procesado,

• Productos de panadería, por ejemplo, pan o bollos.