Jarabe de saúco casero: extra fuerte, extra espeso. Una receta que todo el mundo debería sacarse de la manga ahora

La primavera ya está aquí y con ella también una preciosa torre de flores de saúco. Guárdalo durante todo el año y prepara un auténtico almíbar casero que tenga una consistencia perfecta y un sabor aún mejor.

Las flores de saúco apenas comienzan a florecer en nuestros bosques y jardines, con las que se pueden preparar excelentes recetas. ¿Cómo hacerlo en casa y qué efectos tiene en nuestra salud?

Ahora es el mejor momento para cosechar

Las flores de saúco se reconocen a primera vista. Son pequeñas flores blancas que crecen en un tallo largo y cuando florecen, aparecen pequeños frutos, tubérculos. La flor de saúco florece en las regiones del sur ya en mayo, en las regiones más frías desde mediados de junio hasta principios de julio.

¿Qué puedes hacer con flores de saúco?

Las flores de saúco son aptas para preparar limonada fresca, té fuerte y un excelente jarabe de saúco casero, gracias al cual podrás conservar el sabor y el valor de la baya del saúco durante todo el año. Le ofrecemos una receta probada para el jarabe de saúco perfecto. ¿Qué necesitarás y cómo?

Sirope de saúco casero – receta

Primero, recolectamos flores de saúco. Siempre elegimos un entorno limpio para la recogida, preferiblemente fuera de carreteras muy transitadas. No arrancamos las flores, sino que utilizamos tijeras para no destruirlas.

Inmediatamente después de la cosecha, esparcimos las flores de saúco sobre papel o un plato grande, para que los insectos puedan salir de ellas. No lavamos las flores para que no pierdan su sabor y aroma.

Materias primas:

• 60-70 flores de saúco
• 3 litros de agua
• 3 kg de azúcar glass
• 80 g de ácido cítrico
• según gusto, limón (1-2 piezas)

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Procedimiento:

1) Poner agua en una olla, agregar azúcar, ácido cítrico y hervir.

2) A continuación, remojamos las flores de saúco, añadimos el limón laminado y dejamos en infusión durante 24 horas. Mezclar de vez en cuando.

3) Al segundo día, colar el almíbar y verterlo en botellas o vasos limpios y secos.

Algunas amas de casa también utilizan el método de preparación opuesto:

1) Primero remojamos las flores de saúco en agua hervida junto con rodajas de limón durante 24 horas.

2) Al segundo día, escurre el agua con una gasa o un colador grueso. Agregamos azúcar granulada, ácido cítrico al agua y hervimos un almíbar espeso, que vertimos en botellas secas. Este método de preparación funciona igual de bien y conseguirás exactamente el mismo resultado. Depende de usted elegir.

Como ya hemos comentado, lo más importante es no lavar las flores de saúco para conseguir un sabor a saúco extra fuerte y distintivo.

Además, ten cuidado de no utilizar demasiado limón. Esto puede afectar no sólo al sabor, sino también a la consistencia.

Prueba también la combinación de saúco y ágata:

¿Cómo utilizar el jarabe de saúco?

El sirope de saúco se puede utilizar para preparar una refrescante limonada, en combinados, para dar sabor al té, también sirve como complemento a los buñuelos de tomate y también es protagonista de estupendos postres crudos.

La baya del saúco tiene un efecto positivo en nuestra salud

La baya del saúco no sólo nos agrada por su hermosa altura y sabor, sino que también tiene fuertes efectos antiinflamatorios y ayuda en la lucha contra virus, resfriados y enfermedades inflamatorias.

Gracias a su efecto antioxidante, VEAK actúa como prevención frente a enfermedades, como la diabetes o el infarto. Además, reduce el nivel de azúcar en sangre y, por tanto, también es adecuado para diabéticos.

La baya del saúco también se utiliza para diversas envolturas para hinchazones e inflamaciones. Puedes hacer una decocción y utilizarlo como tónico para el rostro y todo el cuerpo.

¿Y qué más se puede preparar con flores de saúco?