Judaška de Pascua: hornee pasteles ligeros de diferentes formas, perfectos (y no solo) para un desayuno navideño (receta)

Bollería dulce que hará placentero el despertar. A toda la familia le encantarán los bollitos de masa madre por su bonita forma, aroma y sabor mantecoso. Tenemos para usted una receta comprobada de la judaška más sabrosa.

¿Qué son los judas?

Los judašky son tradicionales y se preparan con masa leudada con mantequilla. El pan con levadura se divide en varias partes más pequeñas, que se enrollan en rollos finos, a los que se les da forma y se trenzan en diferentes formas antes de hornearlos.

Los rodillos o tiras de masa simbolizan la cuerda de la que se ahorcó Judas tras traicionar a Jesús. Y los pasteles horneados deben su nombre precisamente a este infame apóstol: Judas o también Judas.

También puedes invitar a pequeños panaderos a darle forma a Judas con masa leudada. Es una actividad muy sencilla pero creativa y divertida que siempre esperamos con ansias durante las vacaciones de Semana Santa.

Tradicionalmente, junto con el azúcar, se añade miel a la masa de Judas. Tenemos una receta probada en la que sólo se frota la superficie de la masa con miel mientras aún está caliente. Pruébalo. ¡Ellos son fantasticos!

Receta de judaška de Pascua

Materias primas:

• 200 ml de leche tibia
• ½ cubo de levadura fresca
• 300 g de harina común
• 300 g de harina semigruesa
• 1 pizca de sal
• 70 g de azúcar granulada
• 1 cucharada de cáscara de limón
• 3 piezas de yemas
• 100 gramos de mantequilla
• huevo para pintar antes de hornear
• miel y mantequilla para untar después de hornear

Acercarse:

1) Desmenuzar la levadura en la leche tibia, mezclar con dos cucharadas de harina y una cucharada de azúcar. Tapar el bol y dejar crecer la levadura (aprox. 10 a 15 minutos).

2) En un bol grande mezclar harina suave y semigruesa, sal, azúcar, piel de limón rallada y hacer un hueco en el medio, verter en él la levadura, añadir las yemas de huevo y trabajar la masa a mano, añadiendo poco a poco la mantequilla ablandada.

3) pasar la masa a una tabla enharinada y amasar hasta que quede suave y elástica. De esta forma lo ponemos en un bol y lo dejamos reposar durante una hora aproximadamente en un lugar cálido.

4) Dividimos la masa cocida en unos 20 trozos, les damos forma de bolitas y las colocamos sobre la encimera, donde las tapamos con una toalla para que no se sequen. Siempre enrollamos una pieza con las palmas hasta formar un rollo de 20 centímetros y le damos forma: espirales, eskies, trenzas, etc. Colocar las judas en una bandeja para horno forrada con papel de horno, cubrir con una toalla y dejar reposar durante otros 15 a 30 minutos.

5) Antes de hornear, untar el Judas con un huevo batido, hornear en un horno calentado a 180ºC durante unos 15 minutos y mientras aún estén calientes las untamos con miel tibia que mezclamos con mantequilla derretida (1:1).

Si te gustaron los judas con miel directamente en la masa antes mencionados, también puedes probarlos. Aquí está la receta:

Tomamos prestadas estas delicias de Pascua hermosas y esponjosas del otro lado de la frontera: pan dulce, trenzas picantes y strudel de nueces esponjoso. Intentar: