Domina la forma de una kaiserka como en una panadería y hornea fantásticos bollos caseros.
bollo imperial
Cuando miramos los pasteles más pequeños y en trozos, descubrimos que el más vendido es definitivamente. Sin embargo, inmediatamente le sigue un bollo pequeño y de bonita forma, que todos conocemos con el nombre de kaiserka. Los bollos con una superficie similar a una natilla provienen de Austria, donde se horneaban y horneaban con el nombre de kaisersemmel o panecillo del emperador.
En comparación con los panecillos y trenzas lisos normales, la kaiserka tiene una superficie ligeramente más crujiente, lo que, además de las chispas (sésamo, semillas de amapola), se debe a su forma correcta. Aprenda a darle la forma correcta a la kaiserka y siempre quedará satisfecho con el resultado después de hornearla.
Cómo dar forma a las kaiserkas
Hornear pan casero es una gran idea. Sobre todo si tenemos una buena receta y podemos darle una buena forma a la masa para que se pegue al máximo desde la panadería.
Simplemente puedes hacer bollos pequeños con la kaiserka y cortar la parte superior en pétalos como si fuera una flor. El resultado no será malo, pero no muy parecido a los bollos crujientes y de bellas formas de la panadería.
Entonces, ¿cómo hacer una buena kaiserka? Hay dos formas sencillas:
1. Tejiendo
Cuando hayas dividido la masa leudada en trozos para bollos individuales, dales forma de panecillos más gruesos y déjalos reposar tapados durante otros 20 minutos. Luego, enróllelos en rollos más finos (de unos 30 cm) y trencéelos de la siguiente manera:
2. Plegado
Formar panes con los trozos de masa divididos, taparlos y dejar reposar sobre la tabla un rato (15-20 minutos). Luego, enrolle cada uno en un círculo más pequeño y doble la kaiserka de la siguiente manera:
Receta probada de kaiserka casera
Y para que el trabajo quede perfecto, por supuesto, también tenemos para ti una receta de excelentes kaiserkas. Con esta cantidad se harán de 9 a 10 Kaisers.
Necesitaremos:
- 200 ml de agua tibia
- 50 ml de leche entera tibia
- paquete de levadura seca (7 g)
- media cucharadita de azúcar o miel
- 400 g harina común (00)
- una cucharadita de sal
- cucharada de mantequilla blanda (15 g)
- un poco de leche para frotar
- algunas semillas de amapola o de sésamo para espolvorear
Acercarse:
1) Mezcle agua tibia, levadura, azúcar (miel) en un bol y deje que la levadura se active (aproximadamente 10 minutos). Luego agrega la harina y la sal, amasa la masa y agrega la mantequilla. Transfiera la masa a una tabla enharinada y amase hasta que esté suave y elástica (amase durante al menos 10 minutos). Deje reposar la masa, tapada, en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
2) Dividimos la masa en 9 o 10 partes iguales, que dejamos leudar, ya sea en forma de panecillos o de hogazas – ver el procedimiento de moldeado más arriba. Luego coloque las kaiserkas con forma en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y déjelas reposar durante otros 15 minutos.
3) Calentar el horno a 220ºC y colocar en el fondo un recipiente ignífugo con agua (200 ml). Antes de hornear, unte los káiser con leche y espolvoree con semillas de sésamo o amapola. Coloque los panecillos en el centro del horno precalentado, reduzca la temperatura a 200ºC y hornear durante 15 minutos hasta que se doren.
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