Kombucha: una bebida saludable, ligeramente efervescente, que tiene un sabor fantástico y refrescante, que puedes preparar tú mismo por una fracción del precio de las tiendas.
Qué es la kombucha, cómo afecta a nuestro organismo y, sobre todo, cómo prepararla en casa:
La kombucha es un té fermentado que ha aparecido con frecuencia en la lista recientemente. Sin embargo, no es nada nuevo y los chinos, por ejemplo, ya lo utilizaron hace 2000 años. El origen exacto de la kombucha no se conoce del todo, se cree que su origen era la región del este de Asia, Japón y China. En Bohemia supuestamente lo cultivaban los monjes y lo llamaban «Olinka».
En cualquier caso, la kombucha se ha extendido por todo el mundo y sigue siendo popular hoy en día por sus excepcionales efectos sobre la salud.
¿Qué es exactamente la kombucha?
La kombucha, también llamada té de champiñones, se utiliza para preparar una bebida sabrosa y saludable. Es una mezcla de levadura y varios cultivos bacterianos. Parece una sustancia gelatinosa con una superficie lisa.
La bebida suele elaborarse a partir de té verde o negro, en el que se produce el proceso de fermentación durante un tiempo determinado. Es durante este proceso de fermentación que se crean en la bebida sustancias valiosas para la salud humana.
El sabor de la kombucha es de ligeramente amargo a dulce, se puede comparar con el sabor de la sidra de manzana. La bebida debe quedar agradablemente gaseosa. El color de la kombucha depende del té utilizado y de la duración de la fermentación: el color varía desde el miel (té verde) hasta tonos anaranjados o rojizos (por ejemplo, té de rosa mosqueta).
¿Cómo ayuda la kombucha a la salud?
Los efectos positivos de la kombucha sobre la salud se conocen desde hace muchos años. Es un probiótico natural, además, tiene un rico contenido en antioxidantes.
Contiene principalmente vitaminas del grupo B, vitamina C, D, E y K. También es una buena fuente de minerales como calcio, zinc, magnesio, cobre, hierro o potasio. Además, contiene diversos ácidos, enzimas, levadura y cafeína.
Esta rara combinación de sustancias realmente puede hacer mucho por una persona si bebe kombucha con regularidad. Específicamente, se mencionan los siguientes efectos sobre la salud al beber esta bebida:
- efecto positivo en el sistema digestivo, el contenido de probióticos contribuye al mantenimiento de una microflora intestinal saludable, que es la base de una buena inmunidad
- el contenido de antioxidantes protege las células del daño de los radicales libres
- ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas (también gracias a que reduce los niveles de colesterol en sangre), especialmente la kombucha elaborada a base de té verde
- El alto contenido en vitaminas del grupo B, magnesio y otras sustancias también tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y ayuda contra la fatiga.
- Contribuye a la regulación de la presión arterial.
- apoya la función renal y hepática
- Las propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas ayudan a combatir diversas infecciones bacterianas y virales.
- Contiene glucosaminas, que son beneficiosas en la prevención y el tratamiento de todo tipo de artritis.
La lista de efectos beneficiosos podría continuar, pero sin duda es prueba suficiente de que realmente vale la pena darle una oportunidad a la kombucha.
Cómo hacer kombucha casera
La buena noticia es que puedes preparar té de kombucha fácilmente en la comodidad de tu hogar.
Lo que necesitamos:
- té negro o verde: cantidad de 2 a 8 g por 1 litro,
- azúcar 80 g por 1 litro,
- un recipiente de vidrio limpio para fermentar kombucha,
- el llamado tallo de kombucha,
- Lona y goma para cerrar la copa.
Los envases de vidrio son los mejores para la producción. No se recomienda el metal o el plástico, podrían estropear la bebida.
Acercarse:
Prepare el té, endulce y déjelo enfriar aproximadamente a temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado vertemos el té en un recipiente de vidrio, colocamos el tallo de kombucha en la superficie con la solución en la que lo compramos (respectivamente, seguimos el procedimiento recomendado por el fabricante).
Cubra el recipiente con una servilleta de tela, ciérrelo con una goma elástica y guárdelo en un lugar oscuro a una temperatura de unos 21-24°C. Dejamos fermentar durante 7-10 días aproximadamente, tiempo durante el cual probamos con una pajita si la bebida ha alcanzado el sabor deseado. No se debe cocinar ni ahumar en la habitación donde se prepara la kombucha.
Una vez terminada la fermentación, sacamos la seta que ha crecido en nuestra bebida, la enjuagamos con agua tibia, la ponemos en un recipiente limpio y la cubrimos con un poco de la bebida, que también usaremos durante la siguiente fermentación. De esta forma lo conservaremos para su uso posterior.
La kombucha es prácticamente eterna, con buenos cuidados nos servirá indefinidamente para elaborar una bebida sabrosa y saludable.
Vierta el resto de la bebida a través de un colador en botellas de vidrio y guárdela en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador.
CONSEJO: Si queremos que el sabor de la bebida de kombucha sea especial, podemos poner unos trozos de fruta en la bebida servida en el frigorífico. Esto contribuirá a la efervescencia y le dará a la bebida resultante un agradable sabor afrutado. También podemos condimentarlo con especias, por ejemplo canela o cardamomo o jengibre.
¿A qué debes prestar atención al preparar y beber kombucha?
Aunque la kombucha está llena de sustancias valiosas y puede beneficiar nuestra salud, como es habitual, cada moneda tiene dos caras. En la producción nacional la limpieza y el cumplimiento del correcto proceso de producción son sumamente importantes. Además, es necesario asegurarse de que obtenemos la base de kombucha de una fuente verificada (preste atención a varias ofertas en bazares y similares). Prevenimos síntomas tan desagradables como la diarrea o los vómitos.
La bebida de kombucha no se recomienda a mujeres embarazadas y lactantes, ni siquiera a niños, principalmente por su contenido en cafeína.
La cantidad diaria recomendada de kombucha varía en función del fin con el que la bebamos. Si es cuestión de prevención, se recomiendan 200 ml de la bebida al día, por la mañana en ayunas. En caso de problemas de salud, se pueden tomar hasta 450-500 ml de kombucha diarios repartidos en varias tomas durante el día.
Y nos quedaremos a tomar unas copas. ¿Has probado el sabor y los efectos de la leche dorada?
