El curandero alguna vez fue uno de los cultivos básicos que las abuelas cultivaban en sus jardines, lo almacenaban y lo preparaban de diversas maneras. Es tan versátil como las patatas: incluso se puede preparar de todas las formas posibles, pero también se puede comer cruda. ¿Por qué no debemos olvidarnos de esta verdura?
La primera mención del cultivo curandero proviene de la Edad Media, pero ciertamente se cultiva y consume desde hace mucho más tiempo. Se cree que se cultivaba hace ya 4.000 años, especialmente en Oriente Medio. Sin embargo, también fue amado por los antiguos griegos y romanos. Este tubérculo pertenece a la familia de las coles, también se le llama nabo o nabo; profesionalmente es Brassica napus Grupo Napobrassica. Según todo, se creó cruzando col silvestre y nabo, algunas fuentes afirman que es un cruce entre colinabo y nabo. Más tarde, las patatas la expulsaron de nuestros jardines y cocinas, pero es hora de volver a ponerla en la mesa, porque contiene muchos nutrientes valiosos. Te sorprenderá por su color amarillo, tiene un sabor ligeramente picante, recuerda al rábano o a la coliflor cuando es joven. Por supuesto, hoy en día existen muchas más variedades altas que antes.
¿Cómo crecer charlatán?
El curandero no es difícil de cultivar, lo único que no soporta es la sequía prolongada. Siembre semillas de curandero en abril o mayo, a 40 cm de distancia; necesita mucho espacio. Estará lista para cosechar en septiembre y octubre. La ventaja del curandero es que puede permanecer en otoño hasta diciembre; no es necesario recogerlo todo y usarlo. Por eso también las llamamos verduras de invierno.
Durante el crecimiento, las camas deben limpiarse y desyerbarse periódicamente; el uso de mantillo le ayudará con esto. Aunque el curandero no tolera la sequía, el encharcamiento también puede ser un problema, lo que provoca la pudrición de las raíces.
Composición nutricional del curandero
El curandero es una excelente fuente de nutrientes, vitaminas y minerales.
Kvaka – beneficios para la salud
Esta verdura casi olvidada es barata, fácil de preparar y sumamente saludable.
Kvaka ayuda a prevenir el cáncer
Gracias a una gran cantidad de compuestos antioxidantes, tiene un efecto preventivo contra el cáncer. Glucosinolatos: los compuestos que contienen azufre ralentizan el crecimiento del cáncer. Varios estudios han demostrado que el curandero protege contra el cáncer de pulmón y del tracto digestivo.
Kvaka también es adecuado para la diabetes y la pérdida de peso.
La kvaka es una excelente alternativa a las patatas si quieres adelgazar o tienes diabetes, porque contiene menos carbohidratos que se descomponen en azúcares simples. Por eso ayuda a prevenir la diabetes tipo II y facilita el mantenimiento de la línea.
Una excelente opción para vegetarianos y veganos.
La kvaka es valiosa incluso para quienes no comen carne. Contiene proteína completa, que es muy valiosa en una dieta basada en plantas. Las proteínas y los aminoácidos son los componentes básicos de las células nuevas, por lo que son necesarios para favorecer el desarrollo, el crecimiento, la curación, la reproducción, el trabajo muscular y similares.
Quack para una mejor digestión
Al igual que otras verduras crucíferas, el curandero tiene un alto contenido natural en fibra, lo que mejora la digestión, aumenta el volumen de las heces y favorece la excreción. También actúa contra el estreñimiento.
Los minerales necesarios para unos huesos y un corazón sanos se pueden encontrar en el curandero
Kvaka es una reserva de varios minerales importantes, como zinc, calcio, magnesio, manganeso y fósforo. Todos ellos juegan un papel importante en la formación y mantenimiento del tejido óseo.
El potasio en el curandero es importante para el correcto funcionamiento de todas las células, tejidos y órganos del cuerpo humano. También es un electrolito, es decir, una sustancia que conduce la electricidad en el organismo junto con el sodio, el cloruro, el calcio y el magnesio. El potasio también ayuda a reducir la presión arterial, los niveles de estrés y relaja los vasos sanguíneos.
Kvaka fortalece el sistema inmunológico
Esta verdura contiene una cantidad importante de vitamina C, que es sumamente importante para estimular el sistema inmunológico. El zinc presente en el curandero es un componente clave de muchas funciones enzimáticas del cuerpo y nos protege de los peligros de las condiciones de salud más graves.
Quack mejora el estado de ánimo
La kvaka también contiene mucha vitamina B6, que contribuye a la producción de hormonas en el cerebro y es eficaz en el tratamiento de los trastornos del estado de ánimo y determinadas enfermedades cerebrales. También apoya la capacidad de concentración.
¿Cómo estás curandero?
El pimiento curandero tuberoso comestible se puede comer crudo o cocido, asado o al horno.
Rallar finamente el curandero crudo como guarnición o en ensalada.
Cortado y hervido en cubos, puedes triturarlo con mantequilla de la misma forma que las patatas.
Es un excelente ingrediente para sopas y se come de una sola olla; reemplaza completamente a las papas.
También puedes hacer patatas fritas o tortitas con él, así como patatas o rodajas de quack gratinadas con nata.
Las hojas de curandero también son comestibles y se pueden preparar de forma similar a las acelgas.
Mantenga el curandero fresco en el refrigerador en una bolsa de plástico. Dura aproximadamente una semana. Puedes congelar kvaka mezclado en un puré.
Recetas de curanderos
La kvaka se puede utilizar para cualquier alimento, desde sopa hasta papilla. Prueba estas recetas:
Puedes servir una rápida y sabrosa sopa de curandero con huevos, albóndigas o cerdo asado:
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Agregue curandero a la sopa y obtendrá una cena nutritiva:
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O pruebe una sopa de crema hecha de apio y curandero:
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Pruebe las excelentes hamburguesas de carne con curandero de la cocina tradicional británica:
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Curandero al horno con queso parmesano
Funciona como una versión baja en carbohidratos de las clásicas patatas con parmesano.
Ingredientes:
900 g de curandero
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
8 ramitas de hojas frescas de tomillo
1 ÄŒL de sal
½ ÄŒL pimienta negra
½ taza de queso parmesano recién rallado
– Tazas de caldo de verduras
Acercarse:
Precalienta el horno a 190°C. Pelar y cortar el curandero transversalmente en rodajas de unos 13 mm de grosor. Pon el aceite en un tazón grande y mezcla la mitad del queso parmesano, el ajo, el tomillo picado, la sal y la pimienta. Agrega el quack y cúbrelo adecuadamente con la mezcla.
Coloque las rodajas de curandero en una fuente para horno de modo que queden de pie, no tumbadas. Deben estar lo suficientemente apretados para mantenerse en posición vertical. Vierta caldo de verduras sobre ellas. Cubra con papel aluminio y hornee hasta que los bordes y la parte superior estén dorados, aproximadamente de 45 a 55 minutos.
Retire el papel de aluminio, espolvoree con el parmesano restante y hornee por otros 5 a 10 minutos para derretir el queso. Adorne con tomillo.
Quack triturado con crema agria y eneldo
Una deliciosa papilla hecha con calabaza, más sabrosa que las patatas.
Ingredientes:
900 a 1300 g de curanderos, pelados y cortados en trozos de 2,5 cm
sal, al gusto
2 cucharadas de mantequilla
¼ a ½ tazas de crema agria entera
Pimienta negra, según gusto.
2 cucharadas de eneldo fresco picado o cebollino
Acercarse:
Hervir el curandero en rodajas con una pizca de sal hasta que esté suave; tarda entre 30 y 40 minutos. Escurrir y agregar el quack a la olla. Si es necesario, vuelva a cocinar el curandero al vapor sobre agua hirviendo y luego presiónelo hasta formar una pasta. Agregue mantequilla y crema agria, luego sazone al gusto con eneldo o cebollino.
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