La canela es una especia popular que no sólo se utiliza en la cocina, sino que también tiene efectos positivos para la salud. Sin embargo, existen en el mercado dos tipos de canela que se diferencian no sólo por su sabor y su altura, sino también por su contenido de cumarina, que en cantidades excesivas puede resultar perjudicial.
La canela, una especia popular con un sabor único, se produce en dos formas principales: como casia más barata y como canela de Ceilán más exclusiva. Mientras que la casia es más asequible y más intensa, la variedad de Ceilán se valora por su sabor más suave y su menor contenido en cumarina, perjudicial para la salud. En este artículo, exploraremos las diferencias clave entre los dos tipos y ofreceremos consejos útiles sobre cómo reconocerlos y dónde es apropiado utilizarlos.
Hay dos tipos básicos de canela en el mercado: la de Ceilán, originaria de Sri Lanka, y la casia, a menudo originaria de China. La canela casia, conocida por su sabor penetrante, se elabora a partir de la corteza exterior del árbol y es mucho más barata. Esto lo convierte en una opción popular para muchos fabricantes de alimentos.
Por el contrario, la canela de Ceilán, que se obtiene de la corteza interior más fina, es mucho más cara debido a su procesamiento más complejo. Se caracteriza por un sabor ligeramente dulce con un toque cítrico y contiene significativamente menos cumarina, que es una sustancia que puede causar problemas de salud cuando se consume en exceso de canela casia, como trastornos hepáticos o hemorragias.
La canela de Ceilán a menudo se recomienda para el uso diario debido a sus beneficios para la salud. Por ejemplo, ayuda a mejorar la digestión, tiene efectos antiinflamatorios y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. A la hora de comprar canela es bueno saber qué tipo de especia estás comprando y adaptar su uso a tus necesidades de salud.
