La carne ahumada de Pascua como protagonista del almuerzo festivo del domingo: Las recetas más populares con carne ahumada

Además de los huevos y las salchichas, las delicias tradicionales de Pascua también incluyen carne ahumada. Se suele servir simplemente cortado en lonchas si lo comemos con pan y ensalada de patatas. Sin embargo, también puedes preparar otros platos interesantes con él, que añadirán variedad a tu banquete festivo y al almuerzo del domingo.

¿Por qué se sirve carne ahumada?

La tradición de prepararse para las vacaciones de Semana Santa surgió por motivos muy prosaicos. Érase una vez, nuestros antepasados ​​no tenían la oportunidad de almacenar sus suministros. Por eso tuvieron que solucionarlo conservando de alguna manera los alimentos individuales. En el caso de la carne, se salaba o se ahumaba.

Como los asesinos lo elaboraban durante los carnavales y durante el ayuno de cuarenta días, ya no lo consumían. Y por eso tuvieron que guardarlo así. Luego, cuando llegó la Pascua, quisieron preparar un suntuoso banquete con un poco de carne. Como, por supuesto, no tuvieron tiempo de matar al asesino, cogieron sus provisiones y eligieron carne ahumada.

¿Cómo se prepara exactamente?

En las tiendas también se puede conseguir carne ahumada, que ya está cocida con antelación. Sólo tienes que cortarlo y ya lo puedes servir. Pero en la mayoría de los casos hay que cocinarlo primero. Ponlo en agua fría y cocínalo durante al menos una hora, dependiendo del tamaño de la pieza.

Cuando esté lo suficientemente suave, sácalo y déjalo enfriar. Sólo así podrás cortarlo para que no se deshaga. A algunas personas les gusta agregar especias al agua para cocinar con la carne. Una hoja de laurel o una ramita de romero quedan excelentes.

La carne con grasa es más adecuada.

La grasa de la carne es la portadora del sabor. Durante el ahumado y posterior cocción se reduce al mínimo porque se disuelve y deja sólo un gran sabor. Adapte la elección de una especie específica a esto. Durante Semana Santa se utiliza carne de cerdo ahumada. La paleta es muy popular, pero se puede enrollar en un rollo más pequeño y así meterla en el horno, en el que también se cocina. Su desventaja es que puede desmoronarse durante el corte.

Otro favorito es el cuello, que es jugoso y mantiene bien su forma después de la cocción. Algunas personas prefieren el curry, pero ten en cuenta que puede resultar más seco. Un muñeco que se corta en rodajas finas y casi se deshace en la lengua es un completo manjar.

carne en rodajas

Si no te gusta la carne ahumada o no tienes muchos invitados, entonces de nada te sirve comprar una pieza entera. Eche un vistazo a la nueva tendencia en las tiendas, donde ya se puede encontrar en el mostrador de delicatessen carne ahumada y precocinada, cortada en rodajas. Luego puedes servirlo en un plato como si fuera jamón o salami seco.

relleno de pascua

El relleno de Pascua también se elabora como especialidad tradicional en Semana Santa. Se prepara de la misma forma que el relleno de pollo. Entonces necesitas panecillos, huevos, un poco de mantequilla y, si quieres, también puedes agregar algunas verduras. En lugar de asado o tocino, esta vez se añade carne ahumada.

Córtalo en trozos pequeños y mézclalos con la mezcla. Puedes añadir unos ajos silvestres o cebollino tierno al gusto. Luego poner el relleno en un molde o darle forma de hogaza sólida y meter al horno. Se sirve como guarnición en lugar de pan.

Sopa fría de Pascua

En algunos barrios cercanos a la frontera con Polonia también se elabora una típica sopa fría de Pascua. Su parte importante es la carne ahumada. Se prepara con kéfir o leche acidófila, en la que previamente se ralla una generosa cantidad de rábano picante fresco. Déjalo reposar al menos durante la noche para combinar los sabores. Luego, el domingo de Pascua, mezcle la carne ahumada y la salchicha cortada en trozos más pequeños, así como los huevos partidos en cuartos. Mezcla todo suavemente y ya puedes servir.

¿Qué hacer con la carne sin usar?

Ciertamente no es posible calcular la cantidad correcta de carne ahumada para que salga exactamente para su fiesta de Pascua. A veces sucede que tomas demasiado y los días siguientes ya no te apetece no sólo ponerlo en el desayuno, sino también mezclar algunos platos con él. Un truco sencillo es envolverlo y meterlo en el congelador, donde aguantará varios meses.

Luego podrás utilizarlo, por ejemplo, como guarnición de un guiso o cuando cocines sopa de legumbres. También se puede cortar en trozos más pequeños y así mezclarlo con la masa para tortitas de patata, que por ello quedará más espesa. Si echas de menos tocino, agrégalo a las bases de algunos platos.

Recetas con carne ahumada

Sopa de trigo sarraceno con carne ahumada:

Jamón al horno con costra de mostaza y miel:

Bolas al horno con carne ahumada:

Rollito de patatas relleno de carne ahumada:

Bolas de gemas:

Carne asada con patatas y rábano picante:

Carne rebanada en pan:

Tortitas de patata con carne ahumada y sémola:

Tortilla de carne ahumada y cebolleta:

Crema para untar a base de cecina ahumada:

Sopa de carne ahumada con guisantes y albóndigas:

Rollitos de hojas con relleno de carne ahumada:

Relleno de Pascua con carne ahumada y espinacas:

Y una buena comida también incluye una ensalada casera. Elija de nuestro menú festivo de populares ensaladas de patatas: