La comida más popular de los años 70 quedó en el olvido: este falso filete de estudiante agradó a todos
¿Es usted una de esas personas que vivió los años 70? ¿Una época que estuvo acompañada no sólo de música a ritmo de discoteca y vestimentas distintivas, sino también de una gastronomía específica?
Uno de los platos más populares de la época era el llamado escalope falso. Era una alternativa sabrosa y económica al clásico filete de cerdo. Fue reemplazado por salami Gothai.
Fuente: Youtube
salami gothai
Es un tipo de salami blando, un manjar tradicional checo. En los años 70, fue un éxito que aparecía en diversas presentaciones en la carta de todos los restaurantes y casi todos los hogares todavía lo tenían en el frigorífico. Se utilizó en muchos platos. Al mismo tiempo, era de fácil adquisición económica y muy popular por su sabor típico.
Se empezó a producir en nuestro país en la segunda mitad de los años 70 y es una delicia típica checa. Aunque no se trata directamente de un invento doméstico, ya que este tipo de salami tiene su origen en la ciudad alemana de Gotha, de donde también recibió su nombre.
Gothaj estaba de acuerdo con el estándar dado.
La primera norma de producción establecía que este salami debía contener un 65% de carne, siendo el resto grasa, especias, sal y agua. El caso es que según esta receta sabía perfecto. Cuando no era necesario seguir las normas estatales durante la década de 1990, la calidad del salami se deterioró significativamente. En 2003, hubo un cambio y se emitió una regulación según la cual el salami Gotha debe contener al menos un 40% de carne.
Chuleta de salami gothai
Primero, corta el salami Gotha pelado en rodajas gruesas de aproximadamente 1,5 cm. A continuación, prepara los ingredientes para el clásico pack de tres, es decir, harina, huevo crudo revuelto y pan rallado. Envuelve bien las rodajas de gothai y fríelas en una sartén con aceite caliente.
También se puede envolver en masa.
Si no tienes tiempo para hacer un tríptico, puedes acelerar el trabajo usando masa. Mezclar un huevo crudo en un bol, añadir harina común, 100 g de emmental rallado, pimentón ahumado y 100 ml de cerveza. Mezcla bien todos los ingredientes y sumerge cada trozo de gothai en la masa antes de freírlo en aceite.
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