La fruta icónica de Escandinavia es prácticamente desconocida en nuestro país. Esta es la «clave de la longevidad»
¿Envidias a los escandinavos por su forma, su fuerza y su larga vida? Su receta saludable es bastante sencilla y puede que no te guste, aunque el ingrediente secreto de la dieta, las moras, sabe muy bien. ¿Estarás tentado?
Aunque la red ofrece plántulas de mora de los pantanos, no es tan fácil cultivarlas aquí. Incluso si despega, a menudo no quiere dar frutos porque necesita un suelo ácido especial y no le gusta el sobrecalentamiento. Aunque Rubus chamaemorus L. se encuentra de forma natural en nuestro país, es una planta rara y protegida.
Sin embargo, puedes optar por conservas elaboradas con el fruto de esta extraordinaria planta o una «crema rejuvenecedora» y sentirte como si estuvieras en Suecia o Noruega. Allí las moras son tratadas como un tesoro, un remedio para casi todo.
FRAMBUESAS. ¿Qué propiedades tienen? ¿Vale la pena comerlos? ¿Cómo utilizar frambuesas en la cocina?
¿A qué se parece y sabe una frambuesa nórdica?
La mora de los pantanos, también llamada frambuesa nórdica, pertenece a la misma familia de las rosáceas que nuestras frambuesas, pero se diferencia claramente de ellas.
En primer lugar, los frutos aparecen en arbustos pequeños, cerca del suelo, y no en arbustos regordetes como nuestras frambuesas.
Estamos esperando con ansias que las frambuesas se pongan rojas (frambuesa). El color rojo de una mora significa que no está madura. El color naranja que aparece posteriormente indica madurez.
La frambuesa nórdica tiene un sabor bastante ácido y refrescante, que no es del agrado de todos. En Escandinavia se elaboran conservas saludables: mermeladas, zumos, purés y tinturas.
¿Por qué vale la pena comer moras?
Las moras de los pantanos son caras incluso en lugares donde se encuentran comúnmente, como Escandinavia, Rusia y Alaska.
La recolección de fruta (finales de julio y agosto) es muy popular entre los jóvenes suecos, no sólo para uso personal, porque se puede ganar bastante.
¿Por qué el «oro del norte», como a veces se llama a estos frutos, debería ser tan valioso? El consumo regular de productos de mora protege contra el síndrome de fatiga crónica, tiene un efecto positivo en el sistema nervioso y previene el cáncer.
Las moras contienen entre 3 y 4 veces más vitamina C que las naranjas. También es rico en vitamina A, que es muy importante para el organismo.
Tradicionalmente, en la medicina popular escandinava y rusa, las mezclas de hojas y frutos secos de mora se han utilizado como antipirético, antidiarreico y preventivo del escorbuto.
Gracias al contenido de diosgenina, un esteroide vegetal llamado precursor de la progesterona, se suponía que ayudaba con el reumatismo y.
No necesita conservantes porque contiene ácido benzoico, que es el mejor conservante y, sobre todo, el natural. Gracias a ello, las frambuesas nórdicas recién recogidas se pueden conservar con éxito durante más tiempo sin perder sus valiosas propiedades. Algunas personas creen que cuando se come, «preserva a la persona» y es la clave para la longevidad.
¿La mora de los pantanos tiene poderes curativos?
Si observamos más de cerca los ingredientes de las moras, rápidamente llegaremos a la conclusión de que ciertamente son saludables, pero no hay milagros. Tiene mucha vitamina C, varias frutas y verduras tienen propiedades anticancerígenas, la vitamina A se puede encontrar en las zanahorias.
Sólo una dieta variada basada en proteínas, grasas y carbohidratos saludables, que satisfaga la demanda de vitaminas y minerales, aumenta nuestras posibilidades de salud. Ninguna cantidad de frambuesas hará esto por nosotros.
En Escandinavia les gusta creer en la mora de los pantanos, pero aparte de eso comen mucho pescado, verduras y frutas, y evitan los productos grasos y procesados. No comen en exceso y pasan mucho tiempo moviéndose y al aire libre.
Hace unos años, los científicos noruegos incluso aspiraban a promover la dieta del norte en todo el mundo, para competir con la dieta mediterránea. La idea no fue aceptada no sólo por propuestas tan controvertidas como el arenque en escabeche o la carne de reno. El amor por el ascetismo y la sencillez típicos del estilo de vida y la dieta escandinavos simplemente no es para todos.
