La hoja de laurel tiene su lugar en la cocina, pero sólo si la añades en el momento adecuado. Si no lo haces, puedes estropear el sabor de la comida.
Una hoja de laurel no debe faltar en la cocina, especialmente a la hora de preparar platos tradicionales eslovacos, como la vela metálica o la salsa de tomate. Aunque esta lámina de cera se utiliza con frecuencia, muchas personas no la utilizan correctamente. ¿Cómo sacarle el máximo partido?
El origen de la hoja de laurel
La hoja de laurel proviene del noble laurel, una planta que ya era símbolo de fuerza en la antigüedad. Estas hojas tienen un delicado aroma floral que recuerda al orégano y al tomillo, mientras que su sabor es muy versátil. Las hojas secas son más populares en la cocina porque tienen un sabor más fuerte que las frescas.
¿Cómo afecta la hoja de laurel al sabor de los alimentos?
No todos los chefs están de acuerdo en que la hoja de laurel sea importante. Algunos afirman que no afecta el sabor de la comida, mientras que otros creen que añade sabor y debilita las otras especias. La hoja de laurel se utiliza a menudo en sopas y salsas, pero en algunos países también se añade al arroz o a los rellenos.
¿Cuándo añadir la hoja de laurel?
Muchas amas de casa cometen el error de añadir la hoja de laurel al final de la cocción. Si quieres conseguir un sabor más completo, la hoja de laurel debe ir a la olla ya al principio de la cocción. Cuanto más tiempo esté cocido, más aroma podrá liberar.
Hoja de laurel al asar
Si fríes la cebolla en aceite, puedes añadir la hoja de laurel ya en este paso. El aceite ayuda a transferir su aroma a los alimentos mejor que el agua.
¿Por qué quitar la hoja de laurel?
La hoja de laurel debe retirarse después de la cocción. Además de tener bordes afilados que podrían causar molestias durante el consumo, también puede añadir un olor amargo a los alimentos si permanece en ellos por mucho tiempo.
Beneficios para la salud
La hoja de laurel también tiene efectos beneficiosos para la salud: ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, lo que puede ser beneficioso para la diabetes. También favorece la cicatrización de heridas, previene la formación de cálculos faciales y mejora la memoria.
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