La elección de las cacerolas también tiene que ver con los materiales con los que están fabricadas, existen posibles peligros que es necesario evaluar.
Las sartenes ideales a utilizar dependen del tipo de cocción que quieras realizar. Evidentemente existen diferentes vinculados a aplicaciones muy concretas. Algunos se prestan mejor a una determinada preparación.
Por tanto tenemos:
utensilios de cocina de acero inoxidable: excelente para cocinar una amplia gama de alimentos, desde sopas hasta salsas, desde carne hasta pescado. Son fáciles de limpiar y duraderos.
sartenes antiadherentes: ideal para cocinar alimentos que tienden a pegarse a la sartén, como huevos o tortitas. Sin embargo, es importante utilizar utensilios de plástico o madera para evitar rayar la superficie antiadherente.
Sartenes de aluminio: perfecto para una cocción rápida gracias a la rápida conducción del calor. Sin embargo, pueden reaccionar con algunos alimentos ácidos, como los tomates, y oxidarse si no se cuidan adecuadamente.
sartenes de hierro fundido: Excelente para cocción baja y lenta, ideal para guisos, sopas y estofados. Requieren de un mantenimiento especial para evitar que se oxiden.
Vasijas de cerámica: perfecto para cocinar a fuego lento y mantener la temperatura constante. Se pueden utilizar a fuego lento o al horno.
Y es importante elegir sartenes de alta calidad, que garanticen una buena distribución del calor y sean fáciles de limpiar. Asegúrate de elegir sartenes que sean aptas para tu fuego (gas, inducción, eléctrica) y que estén libres de sustancias nocivas para la salud, como el teflón.
Ollas, que peligros pueden esconder
Los peligros de los revestimientos sin PFOA, PFAS, PTFE y níquel en los utensilios de cocina están relacionados principalmente con la exposición a ciertos compuestos químicos nocivos. Por ejemplo:
PFOA (ácido perfluorooctanoico): Se ha relacionado con problemas de salud como cáncer, problemas de fertilidad, daño hepático y daño al sistema inmunológico.
PFAS (sustancias perfluoroalquilo): se han relacionado con problemas de salud como daño al sistema endocrino, problemas de fertilidad, daño hepático y daño al sistema inmunológico.
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PTFE (politetrafluoroetileno): cuando se sobrecalienta, puede liberar gases tóxicos que pueden causar daño pulmonar e irritación de ojos y garganta.
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Níquel: La exposición al níquel puede causar reacciones alérgicas e irritación de la piel, y puede ser especialmente dañina para las personas con alergias al níquel.
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Por ello, es importante prestar atención a los materiales utilizados en los revestimientos de las sartenes y preferir aquellos libres de sustancias nocivas para la salud. Siempre es recomendable consultar las etiquetas y la información de los materiales utilizados en las sartenes antes de adquirirlas. Evite la exposición a sustancias nocivas.
